Ett orange marmeladrecept sötad med honung

Vintern är citrussäsong!

En av de saker som får mig igenom de kalla, gråa vinternarna är ... citrussäsong, när apelsiner och grapefrukt blir saftiga, söta solstrålar som brister genom de tristiga dagarna!

spindel svart kropp vita ben

Och sedan finns det marmelad.

Bevara frukt med marmelad, gelé och sylt

Gelé, sylt, konserver och marmelad är alla sätt att bevara frukt som en välsmakande, söt spridning. (Vi har ett läckert recept för blandat bär med sylt, tillsammans med en smaskig fryssyltrecept.)

Den viktigaste skillnaden för att göra en god marmelad är att införliva små bitar med skal och massa för att balansera fruktens sötma.

Sötning Orange Marmelad med honung

Honung fungerar som en fin ersättning för socker i detta orange marmeladrecept. Det tenderar att vara sötare än socker, så du kan använda mindre och ändå få en fin sötma i din marmelad.

Men honung ger lite mer fukt till blandningen än det skulle vara om du gjorde den med socker, vilket innebär att den behöver lite längre tillagningstid. Honung reagerar också annorlunda än socker under gelningsprocessen, vilket innebär att denna marmelad har mer av en tjock, syltliknande konsistens.

Hur man gör marmelad

Att göra marmelad är en relativt enkel process, men det kräver lite tid.

Efter att ha skurat dina apelsiner, vill du separera den orange zesten från den vita mitten. En grönsaksskalare gör detta ganska enkelt. Om det finns lite av gropen på baksidan av zest, är det ok. Du vill bara undvika att ha massor av spik i din marmelad, eftersom det gör det extra bittert.

Skär den i remsor efter att du har skalat av dig. Dessa remsor av zest läggs till en kastrull tillsammans med den hackade, ympade inre frukten av apelsinerna.

När du lägger till din honung, bestäm dig hur söt du vill ha din marmelad. Vi gillar våra lite mindre söta, så jag gillar att använda 1 kopp. Om du gillar saker på den sötare sidan kan du öka till 1 ½ koppar.

växter som inte behöver vatten

Nu när den hårda delen är klar är allt du behöver göra att vänta och rör om.

Att koka marmeladen hjälper till att frigöra det naturliga pektinet i frukten och förångar fukten från frukten och honung. När din marmelad når en tjock konsistens är du klar!

Du kan bearbeta marmeladen i en vattenbadkannare eller tryckcannern för att lagra den i upp till ett år. Eller så kan du förvara den i kylen eller frysen för att njuta av förr! (Klicka här för instruktioner för konservering av vattenbad.)

Orange marmeladrecept: sötad med honung

Utbyte: Ungefär 1½ pints (faktiskt utbyte beror på storleken och saftigheten på dina apelsiner)

brun spindel med 6 ben

Ingredienser

• 8 stora organiska apelsiner, tvättade och torkade
• 1 - 1 ½ koppar rå, lokal honung (eller hitta ekologisk rå honung här)

Instruktioner

1. Skala med orange grönsaker från apelsinerna med en grönsaksskalare. (Det är okej om en liten bit av den vita spisen släpps med zest, du bara inte vill ha för mycket.) Skär plasteret i tunna remsor och lägg dem i en stor kastrull.
2. Skala den återstående vita spisen från apelsinerna och släng den. Hacka fruktbitarna och lägg dem i kastrullen.
3. Lägg honung i pannan. (Vi gillar den här marmeladen med 1 kopp honung för en lätt söt marmelad. Om du gillar din marmelad sötare, använd 1½ koppar.)
4. Koka blandningen under omrörning ofta för att fördela juice.
5. Koka blandningen i 45 minuter - 1 timme under omrörning ofta tills marmeladen har förtjockats. (Om du använder den större mängden honung kan din marmelad ta längre tid för att nå konsistens.)
6. Testa den slutliga konsistensen genom att skedja en del av marmeladen på en kyld platta och låt den svalna.
7. När marmeladen har uppnått en god, tjock konsistens sked den i varma, rena burkar och bearbetas enligt anvisningarna för konservering av vattenbad.

OBS! Om du inte har det bekvämt med konservering kan du alltid frysa sylt i upp till 6 månader eller förvara det under en kortare tid i kylen.

Hur du använder din orange marmelad

• Server marmeladen på kex eller toast.
• Använd den som en glasyr för kyckling eller fläsk.
• Rör om det i yoghurt eller havregryn.
• Servera den med en mjuk, mild ost och kex.
• Rör om den till en cocktail.
• Stuff French toast med en blandning av marmelad och gräddost.
• Blanda den med olja och vinäger för en orange vinaigrette salladdressing.

Hur man bevarar apelsiner

Det är möjligt att få apelsiner året runt, men sommarapelsiner saknar smaken och sötma hos sina syskon i säsongen. Och bevarande apelsiner låter dig njuta av den söta och tangy smaken av säsong apelsiner året runt.

Ett populärt sätt att konservera apelsiner (och andra citrusfrukter) är genom att göra en krämig ostmassa. Medan citronsyra är mest populärt är det att ersätta citroner med ett citron alternativ.

Du kan också bevara apelsiner genom att göra kanderad citrusskal vilket gör ett bra komplement till te och desserter.

Vilket är ditt favorit sätt att använda marmelad?