Ett läckert äppelsmörrecept för din lerkruka

Länet där jag bor i västra North Carolina är känt för sina rikliga äppelodlingar. Vi har till och med en hel festival ägnad till äpplen, och alla som växte upp här vet hur det är att springa barfota genom en äppelodling.

Vi vet inte bara hur vi väljer en korg full med äpplen och var vi ska hitta de bästa i närheten, vi vet också allt om mångsidigheten hos det ödmjuka äpplet. Visst, de smakar bra av sig själva, men det finns så många andra underbara saker att göra med dem. Äppelsås, pajer, cider, karamell äpplen - du kan nog tänka på så många alternativ som jag kan.

hur man identifierar vit ek

Jag älskar alla dessa saker, och jag har gjort de flesta av dem minst en gång, men en av mina favorit saker att göra av äpplen är äpplesmör. Äppelsmör är en smidig, mörk, kryddad spridning som är fantastisk på kex, rostat bröd eller andra typer av bakade varor.

Äppelsmör är en av min mans favorituppslag, så jag försöker göra det minst en gång om året. Faktum är att jag har ett parti i långsam spis just nu, och du skulle inte tro hur bra mitt hus luktar!

Crock Pot Apple Butter Recept

Matlagningsmaterial

• Långsam spis
• Apple skiva * (gillar det här)
• Apple peeler * (gillar det här)
• Immersion mixer * (hitta dem här)
• Glasburkar eller andra lufttäta behållare

* Okej, skivan och skalaren är faktiskt valfri. Du kan klippa och skala med en kniv, men det tar dig mycket längre tid. Du kan göra det utan en nedsänkningsmixer, så länge du har en vanlig mixer som du kan hälla äpplesmöret i.

Ingredienser

• Organiska äpplen på 6 kg (helst något mjukt, som Fuji, men använd allt du har)
• 1 kopp ekologiskt rent rörsocker (hitta det här)
• ½ kopp tätt packat organiskt brunt socker (hitta det här)
• 1 matsked organisk kanel (hitta den här)
• ¼ tesked salt (hitta oraffinerat havssalt här)
• ¼ tsk slipade kryddnejlikor (hitta organiska kryddnejlikor här)

Instruktioner

1. Först kommer du att behöva klippa och skala de sex kilo äpplen. Äpplen varierar mycket i storlek beroende på deras sort, så antingen köpa dina äpplen i märkta påsar eller väga dem hemma. Om du har tur har du redan skivan och skalaren. Om du är minimalistisk eller om du har ett begränsat kökutrymme, måste du göra det för hand. Skär äpplen i små kuber så att de kokar väl och lägg dem direkt i långsam spis.

små vita trumpetformade blommor

2. Kombinera de andra ingredienserna i en separat skål. Om du inte använder granulerat socker hemma finns det recept tillgängliga som använder honung som sötningsmedel. Jag väljer att inte använda det eftersom de allra flesta recept kräver vitt och brunt socker, och jag kan aldrig bära tanken på att äpplesmör blir dåligt. Det skulle vara ett sådant slöseri med äpplen! (Om du är modigare än jag och har experimenterat med detta, låt mig veta om dina resultat i kommentarerna.)

3. När du har blandat socker, kanel, salt och kryddnejlika, häll blandningen över äpplen i långsam spis. Blanda ihop.

4. Kok äpplesmöret på lågt i minst 8-10 timmar. Blanda upp det ibland för att se till att äpplen kokar jämnt. När äpplen är helt mjuka, ta av locket från långsam spis och koka i ytterligare 30 minuter till en timme. Detta gör att en del av vattnet kan avdunsta och ger ditt äppelsmör en chans att förtjockas ordentligt. Du vet att det är klart när äpplen nästan helt bryts ner och färgen har blivit mörkbrun.

5. Blanda med din nedsänkningsmixer. Om du inte har en, överför en liten mängd äpplesmör i taget till en vanlig mixer och blanda tills den är jämn.

6. Förvara i glasburkar eller andra lufttäta behållare. Äppelsmör fryser bra och förvaras också i kylen. Obs! Du kan också bearbeta och kan detta om du vill.

Hur man äter

Slider det över lite rostat bröd. Eller en kex. Eller en pannkaka. Vad du än vill, verkligen. Jag tror inte att det finns något fel sätt att äta äpplesmör!

Har du gjort äpplesmör innan?

Vad är ditt favorit sätt att äta det? Dela i kommentarsavsnittet nedan!