Ett hälsosamt och läckert grönbönegrytarecept

Grön bönegryta är en häftklammermaträtt för Thanksgiving-firandet. Men traditionella versioner använder konserverad grädde svamp soppa och toppas med de krispiga lökar som kommer i en burk. Så, vad ska man göra när man längtar efter barndomskomforten med grön bönegryta, men du vill ha det utan allt skräp?

Gör din egen, naturligtvis, från grunden!

typ av ägg att laga

Om detta Green Bean Casserole Recept

Såsen

Grön bönegryta skapades faktiskt på 1950-talet av Campbell soppföretag som ett enkelt recept att använda deras konserverade Cream of Mushroom soppa. En titt på ingredienserna i burken är mindre än idealisk:

Vatten, champinjoner, vegetabilisk olja (kärnor, bomullsfrö, canola, och / eller sojabön), modifierad matstärkelse, vete mjöl, innehåller mindre än 2% av: salta, monosodiumglutamat, sojaproteinkoncentrat, dehydratkräm, SOJA LECITHIN), JÄSTA EXTRAKT, FLUVNING, DEHYDRATERAD GARLIK.

Så naturligtvis är den första uppgiften för hembakad grön bönegryta en hemlagad grädde av svampsoppa. Även om uppgiften kan verka avskräckande är grädde av svampsoppa faktiskt en lätt soppa att skapa från grunden. Om du någonsin har gjort sås eller en vit sås för pasta, behöver du bara lägga till svamp!

Topping

Åh krispiga lökar i en burk. Det är något SÅ fel med dig.

Har du någonsin försökt göra krispiga lökar? Utanför misshandlade och friterade blir lök naturligtvis inte (eller stannar) så skarpa. Lita på mig. Jag har försökt.

Jag måste erkänna att även efter att ha undvikit dem i ganska många år hade jag fortfarande det här inbyggda intrycket av dem. Jag åt dem inte eftersom jag visste att det inte fanns något rätt med lök som skulle vara så skarp. Men det var mer ett jag borde inte undvika, inte ett Jag vill inte ha dem. Tills en helg efter att jag inte hade ätit dem i flera år stod jag inför en öppen burk. Och av nyfikenhet försökte jag en. (Hats inte mig. Du vet att du också skulle ha gjort det.) Det jag upptäckte borde inte ha varit så mycket av en uppenbarelse som det var: DE SMAK FAKE. Liksom inget fjärrlök om dem. Varför människor älskar dem, vet jag inte, men för mig var frestelsen inte längre en fråga.

Om du är nyfiken är här ingredienslistan för de mest populära franska franska stekt lök:

bilder på gråtande pilträd

LÖK, PALMOLJE, TRYCKT MJÖL (VETMJÖR, NIACIN, REDUSERAD JÄRN, THIAMIN-MONONITRAT, RIBOFLAVIN, FOLSYRA), SOJMJÖR, SALT, DEXTROSE.

Så vi måste släppa de älskade krispiga lökarna när det gäller en riktigt hemgjord grön bönegryta. Men dra inte ut vävnaderna och torka av dina tåra ögon än. För det finns fortfarande hopp. (Så mycket hopp, att när min krispiga lök gryta kärleksfulla man försökte denna gröna bönn gryta, till och med han förkunnade det en mycket nära kopia.)

Det vi älskar med lökarna är deras salta, lök-y smak och skarpa konsistens. Och en toppning med brödsmulor kan göra susen. Men inte bara någon toppning av brödsmulor. Jag pratar om en som har rostats i ett lök-infunderat smör. Detta ger oss smaken och den skarpa vi längtar efter, utan all falskhet. (Och ja, den här brödsmulstoppningen är så bra att du kan frestas att äta den med en sked, precis som du kan ha frestats av de krispiga konserverade lökarna.)

Resultatet av vår hemmagjorda sås och lök-infunderad bröd smulor toppning är en grön bönegryta som kommer att rivalera alla minnen från den konserverade och konserverade versionen. Ja, det tar lite längre tid att göra. Men om det behövs kan det förberedas i förväg. Och resultatet är väl värt det.

Green Bean Casserole Recept

Förberedelsetid: 15 min | Tillagningstid: 40 min | Serverar: 6-8

Ingredienser

• 1 kg färska gröna bönor, trimmade och halverade

För toppningen

• 1 msk smör, uppdelad
• ¼ lök, tärnad (du använder resten senare)
• ⅓ kopp färskt bröd smulor
• ¼ tsk salt

För såsen

• 2 msk smör
• ¾ lök, tärnad
• 8 oz svampar, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, köttfärs
• ¼ kopp fullkornsmjöl
• 1 tsk torkad timjan, eller 1 msk färskt (hitta organisk torkad timjan här)
• ¼ tsk mald senapsfrö (hitta ekologiskt malda senapsfrö här)
• ¼ tsk malt svartpeppar (hitta ekologiska svarta pepparkorn här)
• 1 kopp grönsaks- eller kycklingsbuljong (hitta ekologisk kycklingbenbuljong här, ekologisk grönsaksbuljong här, eller lära dig att göra din egen)
• 1 kopp mjölk
• ½-1 tsk salt (hitta oraffinerat havssalt här)

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
2. Koka upp 4 koppar vatten i en stor kastrull. Tillsätt gröna bönor och tappa i 1-2 minuter, tills de är levande i färgen. Ta bort bönorna och överför till en skål med isvatten för att stoppa tillagningen. Tappa ur bönor och lägg dem i en 8 × 8 bakform.
3. I en stor stekpanna, värm 1 msk smör över medelhög värme. Tillsätt ¼ tärnad lök och sauté på medelhög värme tills den är mjuk, 2-3 minuter. Tillsätt brödsmulor och salt. Fortsätt att sautera 1-2 minuter, eller tills brödsmulor är doftande och rostade. Överför brödsmulor till en pappershanddukfodrad platta och lägg åt sidan.
4. I samma (nu tomma) kastrull, värm 2 msk smör över medelhög värme. Tillsätt löken och stek 1-2 minuter tills den är mjuk. Tillsätt svampen och fortsätt att sautera 1-2 minuter tills de börjar mjukna.
5. Sänk värmen till medium låg. Tillsätt mjöl, timjan, mald senap och peppar. Koka under omrörning i 1 minut.
6. Tillsätt buljongen och mjölken. Sätt blandningen på sjutning på medelhög värme och låt sjuda 10-12 minuter tills såsen har förtjockats.
7. Häll svampsåsen över de gröna bönorna i ugnsformen och blanda till skikt. Fyll bönorna med de kryddade brödsmulorna. Lägg skålen i ugnen och grädda 15-20 minuter, tills den bubblar till mitten.

Hjälpfulla tips

* Behöver du tjäna en publik? Det här receptet kan lätt fördubblas för att fylla en 9 × 13 bakform. Tillsätt bara 5-10 minuter till baktiden.

lila luddig vandrande judeväxt

** För att förbereda skålen i förväg, förvara den kylda toppningsblandningen i en lufttät behållare på disken. Blanda såsen och de blancherade gröna bönorna i ugnen. Täck dem och förvara i kylen. Ta bort ugnsskålen från kylen en timme eller två innan du vill laga den, så att den kommer till rumstemperatur. Bak den gröna bönablandningen, täckt i 10-15 minuter. Ta bort den från ugnen och fyll den med brödsmulor. Sätt sedan tillbaka den i ugnen, täckt i 15-20 minuter, tills den bubblar till mitten.