En riktig matkyl

Jag tittade nyligen in i vårt kylskåp och insåg att den genomsnittliga Joe från gatan förmodligen inte skulle kunna identifiera många föremål inuti. (Jag är inte säker på varför Joe från gatorna någonsin skulle vara i mitt kök, men humor mig här.)

Jag skrattade lite för mig själv och fortsatte att knäppa några bilder så att du kunde ta en titt inuti.

En anledning till att identifieringen är svår i vårt kylskåp är för att jag glömmer att märka saker. Jag brukar lita på mitt inte så tillförlitliga minne för vad som är vad och hur gamla saker är; vilket kan vara lite skrämmande, så etikett och datum när det är möjligt.

En annan anledning är att många objekt är direkt från vårt kök. Det är rätt, tillverkat och förpackat av oss. Köps inte i en butik. Säljs inte i snygga, slösande förpackningar. Tillverkas inte av ett företag med mindre än optimala hälsoregler. Inte kvar från en restaurang som köper från ett av många korrupta multinationella livsmedelsföretag.

Jag betraktar oss inte som matsnobbar. Jag anser oss som matrealister. Vi förstår att god, hälsosam mat tar tid.

Vi åt inte alltid så här. Vårt kylskåp brukade se mycket annorlunda ut, och vår hälsa led för det. Några väldigt drastiska och medvetna förändringar under de senaste åren har gjort det möjligt för oss att få mer tid för att ge oss näring Riktig mat.

Det är en gradvis process - en vi fortfarande är mitt i - men ingrediensernas enkelhet i vårt kylskåp speglar enkelheten i våra liv.

En titt in i vårt kylskåp

ägg: Frigående ägg från en lokal bonde. Vi älskar våra ägg och är välsignade att ha flera lokala människor som odlar friska höns.

Bacon: Från svin som inte matades hormoner eller antibiotika. Denna bacon röktes utan användning av nitriter och nitrater.

Flytande vassle: När vi tillverkade gräddeost för några veckor sedan skördade vi också en bra mängd vassle; det är vätskan som finns kvar efter att mjölken har klätts och ansträngts. Den har massor av stora användningsområden och kan inte köpas i butiken.

Hemlagad majonnäs: Matt experimenterar med många hemlagade smaktillsatser just nu, och det här är enkelt och läckert.

surkål: En av våra Amish-bondevänner gör den läckra surkålen, och vi älskar bara honom för den. Det här kan lätt göras hemma, vi har bara inte tagit det projektet ännu. (Hitta ett bra märke av surkål här.)

hur många sorter av ekar finns det

Linfrön: Rika på Omega-3's, fiber, antioxidanter och B-vitaminer, linfrön är en häftklammer i vårt kylskåp. Jag kastar dem i hemlagad granola, kakor och smoothies.

Jordnötssmör: Ja, en hink med fem pund jordnötssmör. När jag kan hitta ett bra pris på bra jordnötter, piskar jag upp enorma partier jordnötssmör i vår Vitamix.

salsa: Ett av våra favoritmellanmålar på sena kvällarna, vi blandar upp färsk salsa när som helst när vi har tomater, paprika, lök och koriander som hänger i kylen.

Renade gröna: Kommer du ihåg artikeln om att använda dina trädgårdsgrönsaker? Denna härliga gröna grej har gjort sin väg till många intetanande rätter nyligen.

Strawberry hour: När jordgubbsäsongen anländer plockar jag i timmar, bearbetar ännu längre och gör alltid flera burkar med hemlagad sylt att frysa till senare på året.

Chokladsås: Jag får lite panik när vi har slut på choklad sirap. Jag har varit känd för att skura in i köket vid midnatt för att laga en parti och fylla på vårt utbud.

Sallad: Vår CSA har varit allt annat än kort på sallad, så salladspinnaren är en mycket skrymmande, semi-permanent fixtur i kylen. Snart bor grönkål från våra egna containerträdgårdar i salatsnurraren. (Tips: att hålla dina gröna i en salladspinner gör att de håller en otrolig tid.)

kefir: (Uttalad ka-FEAR) liknar yoghurt och tillverkas genom att blanda mjölk med en förrätt och sedan jäsas. Vi blandar det med bär och granola och njuter av det till frukost. Vi använder det också som en ersättning för kärnmjölk och grädde i recept. (Lär dig hur du gör din egen kefir här.)

Ekologisk öl: Matt tycker om en öl då och då och hittade nyligen ett fantastiskt ekologiskt varumärke som han har i lager.

Icke-homogeniserad mjölk: När vi är ute på rå mjölk (som vi bara kan få varannan vecka) köper vi icke-homogeniserad (gräddseparat) helmjölk. Jag älskar bara glasflaskorna; de får mig att känna att jag bara fick en leverans från mjölkaren! Du kanske tror att jag är grov, men jag älskar det också när en liten bit grädde hamnar i mitt glas mjölk. Mmmmm. Det är som efterrätt.

Fatback: Jag hade ingen aning om vad detta var när Matt köpte det. (Jag fortsatte att snika som en pojke i tredje klass när han skulle nämna det.) En lokal svinodlare sålde den till oss på Bondens marknad. Vi har nyligen läst om den traditionella dieten i boken närande traditioner, av Sally Fallon. Boken lär sig om de äldre sanningarna om sunt djurfett. Matt har för avsikt att få svamp från grisköttet tillbaka. Jag vet att detta kan låta konstigt för vissa, det strider mot allt som förespråkare av politiskt korrekta dieter predikar för konsumenterna. Läs mer om detta och andra traditionella dietidéer från The Weston A. Price Foundation.

Ren lönnsirap: Michigan producerar några av de finaste rena lönnsirapen, och vi kan köpa en gallon för 46 dollar från några få jordbrukare där! Det här är galen billigt om du någonsin har prissatt PURE lönnsirap. Vi använder den för att söta efter desserter, drycker, popsicles och andra godisar. (Hitta ren lönnsirap här.)

Bröddeg: Jag har en ny kärlek till bakning av hantverkare bröd. Ända sedan en läsare rekommenderade hälsosamma bröd inom fem minuter om dagen har jag haft den här enorma skålen med bröddej som tar plats i mitt kylskåp. Helt värt det - det är en skål full av surdejgodhet! Detta huvudrecept har förvandlats till underbara bröd, bagels, pizzaskorpa och brödpinnar. (Hitta surdegsstarter här.)

ostar: Vi köper stora block med ostar från Amish, skär dem i mindre bitar och fryser. Vår ostlåda kommer vanligtvis att innehålla en hunk av parmesan reggiano och vit cheddar. Ost, det går med allt. (Hitta osttillverkningsartiklar och förrätter här.)

grön svart och gul larv

Salladsdressing: När vi lärde oss hur lätt salladsdressing kunde göras, var vi inte längre tvungna att överväga vilken klädsel vi skulle köpa från tusentals val i livsmedelsbutiken. Vi använder aldrig ett recept, bara ögonglobalingredienser och kasta ihop det som låter bra.

Kålsallad: I ett försök att använda upp produkter från vår CSA gjorde jag min allra första grupp coleslaw. Nästa gång kommer jag att använda matprocessorn istället för att hugga kål för hand i 40 minuter. Lärdom, men det var utsökt. Vi föredrar en vinäger slaw framför en mayo-baserad slaw.

producera: Under CSA-säsongen har vi alltid problem med att stänga våra produktlådor. Du kommer att märka rödbetor, grönkål, majs, rödlök, rädisor, vitlök, selleri, kålrabi, vitlök och några andra saker som jag inte riktigt kan identifiera på bilden. Inget av det går till spillo; vi är obevekliga med att använda upp varje mat i kylen. (Bra sak som kohlrabi varar en stund; att använda det tar fantasi, men det är kul med okända grönsaker.)

Mer mjölk: Nej, vi har inte mjölkkor hemma. Jag tog faktiskt den här bilden några dagar efter de andra bilderna. Vi köpte rå mjölk, tillsammans med en halv liter rå grädde. Vi planerar att använda grädden för att göra smör, gräddsåsar och andra smaskiga saker. (Hitta rå mjölk och grädde här.)

Riktigt smör: Några pinnar vilar i smörfacket, och det råa mjölksmöret gömmer sig bakom några smaksättningar. Saker smakar så mycket bättre med riktigt smör, och till skillnad från margarin är det inte tillverkat med kemikalier.

Avslutningsvis

Falla inte för diethypen. Att äta sunt betyder inte fettfritt eller lågfett eller skummjölk eller margarin eller falska ägg (rim med äggskedar) eller något sådant.

Riktig mat odlas av riktiga bönder, bearbetas av riktiga människor i riktiga hem och åtnjuts av riktiga familjer. Friska familjer.

Vad finns i ditt kylskåp?