Lägger till hirs till Bappas favoritmodaker

Liten hirs är en bra proteinkälla för vegetarianer.

Medan traditionella recept har en egen charm, låt i år Herren bli bortskämd. (Foto av Shalini Rajani)

Vad är betydelsen av att erbjuda mat till det gudomliga? Till var och en, men jag har min inlärning och teorier att kalla det logiskt. Du kan inte erbjuda mat till någon om du inte är nöjd och mätt själv. Och när det gäller Gud behöver du inte vara en begärare hela tiden, du kan vara glad, avslappnad och i fred utan att be om någonting.

I år välkomnade vi det gudomliga med nya normer. Inget missades, för det var att stanna hemma för herren. Detta fick mig att tänka på hur vi har lärt oss att anpassa oss och hur denna pandemi har blivit lärare. Och det som är bra är att vi är mer organiserade och medvetna än någonsin tidigare.

Jag kan garantera detta, för nu når mina onlineworkshops om hirs och live -webinarier människor från olika länder. Människor vaknar till verkligheten, vill vara friska och i form. I tisdags kommer jag med ett live -webinar om 'misstag vi gör när vi lagar mat med hirs', och jag är redan förvånad över svaret från mina Instagram -följare. Många har redan hämtat sin biljett för att gå in på webinaret den 25 augusti. Om du också vill gå med kan du kontakta mig på min Instagram.

Men innan allt annat, skulle jag vilja berätta för dig om du verkligen vet vilken typ av hirs, deras texturer, och viktigast av allt, rätt matlagningsteknik, du kan laga vad som helst med dem. Allt du behöver är lite tålamod och ett öppet sinne för dessa underkorn. Mitt live-webinar på tisdag handlar om att bryta några myter och släppa några sanningbomber samtidigt som du ser till att du får mycket kunskap och sätter igång din hirsresa med mig.

För att komma tillbaka till gudomen, här är ett litet försök att lägga till hirs till Ganapatis favoritmodaker hela tiden. Medan traditionella recept har en egen charm, låt i år Herren bli bortskämd.

Läs mer för steg-för-steg-receptet på hirs modak och ta reda på varför jag undvek att använda hirsmjöl direkt och föredrar fullkorn istället. Att laga mat med hirs måste vara helt rätt för att hävda dess hälsofördelar. Täcker mer av det i mitt live -webinar.

Lilla hirs Modak

Ingredienser: (för 20 modeller)

För ytterbeklädnaden:

• ½ dl liten hirs (blötlagd i 6-8 timmar)
• 2 dl vatten för att koka
• 1 tsk cow ghee eller olja
• Några saffranstrådar blandade med 2 msk varm mjölk
• ½ tsk salt (valfritt)

För fyllningen:

• 1 dl riven färsk kokosnöt
• 1/2 kopp ekologisk pulveriserad jaggery
• 1 msk skivad mandel (valfritt)
• 1 msk skivade pistagenötter (valfritt)
• ½ tsk kardemumspulver
• 1,5 msk cow ghee

Låt dem svalna innan du erbjuder modakerna till gudomen och till alla andra i familjen. (Foto av Shalini Rajani)

Metod:

1. Tvätta den blötlagda hirsen noggrant.
2. Låt 2 dl vatten koka i en djup panna. Tillsätt salt, ghee (eller olja) och tvättade hirskorn. Täck över det och koka tills hirs suger upp allt vatten.
3. När det är kokt och mört, låt det svalna lite. Tillsätt saffran och mjölkblandning. Ge den en fin visp och överför blandningen till en platt bricka så att den kokta hirsen stelnar och torkar lite.
4. Nu till fyllningen, värm 1 msk cow ghee i en panna.
5. Tillsätt riven kokos och låt koka tills den börjar bli krispigare. Tillsätt nötter följt av jaggery pulver.
6. För att hjälpa jaggery att blanda väl, tillsätt lite mer ghee. Du kan till och med undvika detta steg.
7. Tillsätt kardemumma pulver och låt blandningen koka i 2-3 minuter under kontinuerlig omrörning. Överför det i en skål.
8. För att börja göra modakerna behöver du en modakform. Om du inte har en modakform, dela blandningen i 20 lika stora krusbärsstora bollar.
9. Med hjälp av dina smorda handflator gör du en jämnt formad rund puri. Kanterna måste vara tunnare än mitten. Nu, med hjälp av tummen och pekfingret, nyp försiktigt blandningen för att göra en veck. När du lär dig färdigheten blir du bättre på det. Lägg en tesked kyld kokosnötfyllning i mitten. Ta ihop veckarna och gör försiktigt en bra form. Förvara dem åt sidan på en smord tallrik.
10. Ånga de formade modakerna i 7 minuter.
11. Låt dem svalna och erbjud det till gudomen och alla andra i familjen.

Hälsofördelar med immunförstärkande liten hirs

Jämfört med ris är liten hirs mycket näringsrik, icke-glutinös och alkalisk mat. Det är högt i mineraler som järn, magnesium, fosfor och kalium. Det är en smart kolhydrat med mycket fiber och låga enkla sockerarter. Liten hirs är en bra proteinkälla för vegetarianer.

(Shalini Rajani är grundare av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper)