Allt om rabarber och ett enkelt rabarbrasåsrecept

Visste du att rabarber var en grönsak? Har du haft rabarbrasås? Jag älskar det på glass! Denna sås kan också göras till rabarbrasylt, ingen pektin behövs, för rabarber innehåller pektin!

När jag var ett barn som växte upp i Minnesota såg vi otåligt när snön långsamt smälte i april och lämnade nakna lappar av dött gräs. Men i trädgården var en liten fläck av grönt som verkade bli större varje dag. Rabarber var en av de första växterna som kom upp på våren och oh, hur vi älskade det, särskilt när vi gjorde rabarbrasås och sylt!

Rabarber: Det är faktiskt en grönsak!

Trots att det är bra som rabarbrasås och sylt, är teknik, rabarber inte en frukt. Det är faktiskt en grönsak som används i pajer, kakor, sås eller nästan allt du kan tänka på.

alla sorters palmer

Roten är en stor boll som ser ut som selleri. Emellertid är den del du vill äta stam eller bladstjälk (petiole). Bladen innehåller oxalsyra, så kast dem till komposten. Oroa dig inte för syran, den bryts snabbt ner i komposthögen.

Så snart marken är klar på våren ser du de gröna bladen komma genom jordytan. Stammen kommer att bli ganska stor i äldre växter, ibland så stora som 2-3 tum över och 5 fot lång. Det är bäst att välja dem mindre, eftersom de har strängar mycket som selleri.

Hälsofördelar med rabarber

Som nämnts ovan kan du göra stjälkarna till pajer, kakor, till och med rabarberknas, som i det här receptet. Det är syrligt, som ett syrligt äpple, och kan behöva socker beroende på ditt recept. Du kan ersätta sötningsmedel med socker, utom när du sylt. (Jag har aldrig haft framgång med rabarbrasylt om jag inte använder socker.)

Rabarber innehåller vitamin K, som kan hjälpa till att blodkoagulera och kan bidra till att stärka ben. Den har en bra mängd fiber som kan hjälpa till att hjälpa dig matsmältningen. Gå lätt i näven när du äter den. Denna fiber kan hjälpa till med förstoppning, men för mycket på en gång kan orsaka diarré.

Den innehåller också antioxidanter som quercetin, som kan hjälpa din kropp att bekämpa fria radikaler. Förutom allt detta har rabarber också en antiviral effekt och kan hjälpa till att bekämpa inflammation. Andra näringsämnen som finns i rabarber inkluderar C-vitamin, mangan, kalcium, kalium och magnesium. Alla med bara 26 kalorier per kopp!

Hur man odlar rabarber

Att odla rabarber är verkligen enkelt. Det kräver en solig plats med minst 4-6 timmar sol om dagen.

1. Gräv ett hål lite djupare än, men dubbelt så stort, som rotbollen. Oroa dig inte om du inte ser någon tillväxt på roten - de kan vara vilande under lång tid.

2. Kasta lite kompost i hålet och fodra hålets botten med en tum eller så. Kompost är bra för näringsämnen och för att hålla rotnematoder borta, särskilt i dålig jord. Vattna hålet väl och förbered din jordblandning. Jag använder en blandning av ⅓ kompost, ⅓ trädgårdsjord och ⅓ barkbark. Denna blandning håller marken fuktig och vid rätt pH, cirka 5,5-6,5. Rabarber kommer att växa i de flesta jordar och föredrar ett pH runt 6,0-6,6. Fyll blandningen runt roten och tampa lätt.

3. Vattna väl och fyll med mer jord om det behövs.

Skörda rabarber

När bladen och stjälken växer kommer du att kunna skörda dem det första året. Välj cirka ⅓ av det totala antalet stjälkar. Leta efter fasta, skarpa stjälkar, ungefär som selleri. Stammarna ska alltid dras, inte skäras, vilket kan bjuda till buggar och sjukdomar. Undvik vissnade stjälkar eftersom det är ett tecken på att växten inte klarar sig eller återhämtar sig från transplantationschock eller sjukdom.

Det stör inte rabarber i sjukdomen eller skadedjur. Jag har aldrig sett bladlöss eller sniglar på mina och bara några gånger har sett tecken på antraknos, en svampsjukdom. Detta kommer att visas som längre färgstänk på stammen eller ibland i bladen. Det är inte skadligt och kan behandlas med några doser kopparsulfat. Jag klippte bara av fläckarna som mormor gjorde.

Den bästa rabarber att växa

Det finns många platser att köpa rabarberrötter på. De flesta alla fröskataloger har dem, liksom lokala trädgårdscentra och växthus. Min favoritkultivar har alltid varit Victoria, som har djupa röda stjälkar, men nya sorter dyker alltid upp. Några nyare är McDonald's Canadian Red, Canadian Red and Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick och Sunrise. Det finns många, många andra! Du kan höja rabarber från utsäde, men det tar några år att komma till en märkbar storlek.

Rabarbrasås: Ett snabbt och läckert recept

Jag älskar rabarbrasås på glass. Denna sås kan lätt också göras till en sylt. Rabarber innehåller pektin, så det finns inget behov att lägga till något om du inte vill ha en mycket fastare sylt.

Ingredienser

• 4 koppar rabarber, skär i 1-tums bitar
• ½ kopp filtrerat vatten (hitta de bästa vattenfiltreringssystemen här)
• sötningsmedel efter ditt val

Vägbeskrivning

1. Tvätta och klipp rabarberen och lägg den i en kastrull. Tillsätt vattnet och täck.
2. Simmer på låg tills stjälkarna börjar bryta ner. Rör om några gånger och håll den låg.
3. Tillsätt lite sötningsmedel när stjälkarna bryts ned. Mängden sötningsmedel som du lägger till beror på tartnessen för din speciella rabarber. När jag gör det här receptet lägger jag vanligtvis till en matsked stevia-pulver. Om jag gör sylt använder jag råsocker istället.
4. Rör om och koka i några minuter. Smaka på sötma och tillsätt mer sötningsmedel om det behövs. Servera varmt över glass eller någon annan efterrätt.

Växer du eller använder rabarber? Om så är fallet, vad är ditt favorit sätt att använda det? Dela med oss ​​i kommentarerna!

grön larv med stora ögon