Allt om sötpotatis och ett läckert bakat recept

Mellan att göra stora partier av tvål idag hjälpte jag till att gräva sötpotatis i tomten vi planterade för att gynna vår lokala matbank. Vi har gett över 3600 kilo produkter hittills i år och har bara sötpotatis och höstbroccoli kvar att skörda. Jag tror att vi fick cirka 200 kilo godis, men vi är inte klara än. Söta potatisar är roliga och enkla att odla och de är bra för dig på så många sätt.

Odling av sötpotatis

Beroende på tid på året kan söta potatis vara väldigt lätt att odla. De klarar sig inte lika bra under vintern, men i början av våren får du dem på din lokala matsamarbete, naturliga livsmedelsbutik eller bondens marknader. Leta efter fasta knölar som har en bra uppsättning ögon i ena änden.

Godis skiljer sig från irländska potatis genom att de växer från ena änden och litar inte på uppsättningar av ögon som kan skäras i många bitar. Ena änden kommer att producera rötter och en kommer att producera växten. Det kan vara svårt att säga till en början, men du får tag på det.

När du får dina godis hem, ta tre tandpetare och lägg dem i potatisen ungefär halvvägs upp. Placera tandpetarna jämnt. Placera sedan rotänden i vatten mestadels upp till tandpetarna. Ett bra sätt att göra detta är i ett stenglas. De är korta och större runt än de flesta dricksglas. När du har satt upp din potatis, placera den i ett fönster. Inom några veckor ser du lila eller gröna groddar börja på toppen och rötter börjar på botten. Om du inte ser någonting inom en månad ska du kasta potatisen och börja med en ny. Jag får ungefär 6-7 dudar per år för att göra det på detta sätt av cirka 100.

När skotten blir cirka 6 tum höga, bryt av dem och placera dem i lite vatten. De kommer att rota om några dagar till en vecka. När rötterna är av god storlek planterar du dem. Vinrankorna kommer att växa överallt, så följ ett öga på dem. När vinstockarna fryser på hösten är det dags att skörda dem.

Roliga söta potatisfakta

• Sötpotatis är inte yams och yams är inte sötpotatis. (Läs mer om skillnaden mellan sötpotatis och yams.)
• De är medlemmar i morgonens glansfamilj.
• De finns i flera färger inklusive gul, orange, granat och vitt.
• De kan bli ganska stora. Jag har sett dem vikt 3-4 kilo vardera!
• Skott, stam och blad kan ätas som spenat - ångad eller ätad rå.
• De är North Carolina statliga grönsaker. Den viktigaste kontantskörden i Piemonte-regionen i North Carolina är sötpotatisen.
• De har sitt ursprung i Centralamerika och började odlas för cirka 5 000 år sedan.
• Många städer i USA har Sweet Potato-festivaler.
• Den genomsnittliga tunnland producerar över 13 ton godis.
• De är täta näringsämnen. Söta potatisar innehåller ett antal vitaminer och mineraler utöver antioxidanter.
• De är en bra källa till betakaroten.
• De kan ätas på flera sätt inklusive bakad, stekt, dehydratiserad, rå och ångad. Det kan göras till många rätter inklusive den ständigt populära sötpotatisgryta (jag gillar min med nötter och marshmallows!), Sötpotatisfries och till och med vin.
• De är mycket kalorifattiga och pund för pund är bättre för dig än irländska potatis.
• De kan användas som djurfoder.
• De kan användas med citrussaft för att färga tyg.
• Cirka 95% av de kommersiellt producerade sötpotatisen är odlingen Beauregard.

Recept för bakning av söta potatis

Det verkar som om jag har bott, här i North Carolina eller Minnesota, har sötpotatis varit väldigt populär. När de har gått till semestermål konsumeras de hela året. Jag älskar sötpotatischips och får alltid sötpotatisfries om jag har val på restauranger. Min favoriträtt är bakade sötpotatis. De är enkla och enkla, men de kan ta lite tid att laga mat.

Ingredienser

• 4-5 medelstora sötpotatis, tvättade
• brunt socker, efter smak (hitta organiskt kokosnötpalmsocker här)
• kanel, efter smak (hitta organisk mark kanel här)
• muskotnötter, för att smaka (hitta ekologisk mald muskotmjöl här)
• havssalt, efter smak (hitta oraffinerat havssalt här)
• cirka 4 matskedar smör
• stekpanna
• olja för ugnsform (kokosnötolja fungerar bra)

Vägbeskrivning

Ställ in ugnen på 350 °. Klipp av ändarna från sötpotatisen och sticka flera gånger med en kniv. Detta tillåter ånga att fly ut under kokningen. Skär var och en i hälften och skär igenom flera gånger och går inte hela huden. Smet lite smör på toppen. Beloppet är upp till dig. Strö varje hälft med brunt socker, kanel och muskot. Olja din tallrik och placera halvorna inuti, skär upp sidan. Grädda i 30 minuter. Bakningstiden varierar med olika ugnar och varje enskild sötpotatis. Servera varmt. Du kan täcka dem under bakning, men jag brukar inte. Mindre potatis kanske inte behöver stickas, men den skära sidan kan täta sig själv under bakningen, så jag tar inte en chans.

Och du då?

Vad är ditt favorit sätt att njuta av sötpotatis? Dela med oss ​​i kommentarsavsnittet!