The Back Burner: En rödbetschutney du kommer att älska

Det bästa sättet att äta en grönsak du ogillar - som rödbetor - är att förvandla den till en chutney

Servera rödbetschutneyn med ris, rotis, dosas eller idlis. Du kan till och med ha den i en grillad ostmacka. Använd en skarp ost, som cheddar eller rökt gouda, som kommer att stå i kontrast till chutneyns sötsyrliga smak. (Fotokredit: Pooja Pillai)

Tidigare i veckan tittade jag på den mycket oaptitliga palak dal och ris som stod på dagens lunchmeny, och insåg att det inte fanns något sätt att jag kunde äta det utan minst ett element som hade en liten oomph. Jag rotade i kylen för att hitta något som kunde förvandlas till en snabb subzi, när jag såg två tråkiga rödbetor som legat ignorerade i över en vecka. Jag hade faktiskt köpt dem själv, även om jag inte kommer ihåg vad jag tänkte när jag tog upp dem och la dem i min överfulla korg. Faktum är att jag verkligen ogillar rödbetor. Det är jordnära sötma, vilket är det som tilltalar de flesta av dess fans, är precis vad som avskräckte mig med det, så om jag någonsin måste äta det, föredrar jag det tillagat med mycket vitlök eller inlagd i vinäger så att det smakar lite mindre rödbets-y.

Eftersom nästan vilken grönsak som helst kan förvandlas till en chutney – som jag lärde mig för många år sedan när en av min mammas vänner serverade mig en fantastisk kålchutney – var det vad som hände med rödbetorna i mitt kylskåp. Chutneyn visade sig vara lite söt och syrlig och tack vare mycket vitlök och chili också skarp och varm. Sammantaget exakt hur en chutney ska vara. Faktum är att jag gillar det så mycket att jag putsade bort det mesta när jag hade dos till frukost dagen efter.

Nästan allt, inklusive rödbetor, kan förvandlas till en chutney. (Fotokredit: Pooja Pillai)

Ingredienser

Rödbetor, skalade och rivna – 1
Olja - 1 & ½ msk
Kumminfrön - ½ tsk
Asafoetida – en nypa
Office gav - 1 tsk
Chana dal - 1 tsk
Vitlök, hackad - 5-6 baljor
Torkad röd chili – 5-6 st
Tamarindmassa (utan frö och märg) - 1 tsk
Senapsfrön - 1 tsk
Salt att smaka

Metod

Blötlägg tamarindmassan i ca 2 msk varmt vatten

typer av blommor och deras namn

Värm 1 msk olja på medelhög låga och tillsätt spiskummin. När de börjar ändra färg och poppa, lägg till urad dal och chana dal. Stek tills de är gyllene, tillsätt sedan asafoetida, följt av vitlök.

När vitlöken är gyllene, tillsätt den torkade röda chilin. När de börjar svälla, tillsätt riven rödbeta och stek tills den är kokt. Detta bör inte ta längre tid än 10 minuter. Tillsätt en nypa salt för att påskynda tillagningsprocessen.

När rödbetan är kokt, stäng av lågan och låt den svalna till rumstemperatur. Tillsätt sedan tamarindvattnet till rödbetsblandningen och mal den till en pasta. Gör det så smidigt som du vill, tillsätt vatten efter behov.

typer av cederträd i Florida

Tillsätt till sist salt (efter behov) och toppa med en temperering av senapsfrön.

Servera med ris, rotis, dosas och idlis. Jag har inte provat det än, men jag misstänker att denna chutney skulle passa bra i en grillad ostsmörgås i indisk stil. Använd en skarp ost, som cheddar eller rökt gouda, som kommer att stå i kontrast till chutneyns sötsyrliga smak.

[The Back Burner är en blogg som kommer att prata om allt som har med mat att göra (med recept, förstås)]