Ryggbrännaren: Har du guava? Gör denna läckra subzi

Ett okomplicerat, snabbt recept på en god, söt och sur guava subzi

Skulle du vilja ha det? (Källa: Pooja Pillai; designad av Gargi Singh)

En av de aromer som jag har väldigt svårt att motstå är mognad av guava. På vintern vinkar det mig över till fruktvagnarna på grönsaksmarknaden, ungefär som den starka doften av mango gör under sommarmånaderna. Du vet hur i Tom och Jerry -teckningarna den doftande ångan som stiger från en nybakad paj förvandlas till ett knasigt finger som hakar Jerry i näsan? Det är så guava fungerar på mig.

Naturligtvis är mitt favorit sätt att konsumera denna vackra frukt att helt enkelt bita i en som är gul och mogen överallt. Men för några år sedan råkade jag äta en guava subzi som en del av en vinter -gujarati -thali (jag har hört att den också är tillverkad i Rajasthan) och jag blev förvånad över hur utsökt den var. Jag har gjort det några gånger sedan dess, alltid valt guavaer som precis börjat mogna, så att subzi är en fin balans mellan sött och surt. Serveras med färska phulkas som har sladdats med ghee, det här är min idé om en krångelfri, djupt tillfredsställande lunch.

Här är mitt mycket okomplicerade och snabba recept, som du kan anpassa efter din smak.

Välj guavaer som precis börjat mogna, så att subzi får en fin balans mellan sött och surt. (Fotokrediter: Pooja Pillai)

Ingredienser:

Guavaer, bara mognar - 3
Olja - 2 msk
Kumminfrön - 1 tsk
Gurkmeja pulver - 1/2 tsk
Korianderpulver - 1 tsk
Gröna chili , finhackad - 2
Jaggery, riven eller pulveriserad - ½ kopp
Färska korianderblad, finhackade - 1 msk
Salt att smaka

Metod:

Tvätta guavaerna noggrant och skär dem sedan i bitar. Du kan ta bort fröna, om du vill, men jag brukar tycka om textur de lägger till

Hetta upp olja i en wok och tillsätt kumminfrön.

När kumminfröna börjar dyka upp, tillsätt gurkmeja, följt av guava och salt.

gul luddig larv med svart huvud

Blanda noggrant och täck över och koka tills guava-bitarna är halvkokta

Tillsätt de gröna chilifrukterna, korianderpulveret och jaggery tillsammans med lite vatten om du tycker att subzinen ser för torr ut.

Täck över och fortsätt koka tills guava -bitarna är mjuka och börjar bli lite kladdiga.

Stäng av värmen och blanda ner de hackade korianderbladen

En snabb och enkel guava subzi som också är mycket utsökt. (Fotokrediter: Pooja Pillai)

Servera varmt med phulkas, parathas eller puris

Notera:

Du kan också använda rött chilipulver i detta recept. Lägg bara till det tillsammans med korianderpulvret. Om du använder rött chilipulver kan du välja att inte lägga till de gröna chilipulverna

Du kan öka eller minska mängden jaggery, beroende på hur söt du vill att denna subzi ska vara.

Guava subzi serveras bäst med färska, ghee-slathered phulkas. (Fotokrediter: Pooja Pillai)

Eftersom detta är tänkt att vara ett sött och surt preparat kan du också tillsätta amchoorpulver om du tycker att smakerna inte är tillräckligt balanserade. Kom bara ihåg att lägga till det mot slutet, när guava är nästan kokt.