Basilikapestopasta med potatis och gröna bönor

Verkar som om jag skriver något om basilika varje år ( Otrolig basilicum ). Vanligtvis beror det på att det fortfarande finns mycket basilika som jag behöver skörda i trädgården. Jag letar alltid efter sätt jag kan använda den här läckra örten.

stora svarta insekter som kommer ut på natten

Jag har vant mig vid att lägga örten till te, både som en färsk och torkad behandling. Visste du att basilika innehåller mycket A-vitamin och därför är bra för ögonen? Eftersom jag tillbringar en hel del tid med att stirra på en datorskärm eller en bok i dag är detta en tonic som jag alltid behöver.

Lite historia om basilika

I år skriver jag om basilika av en annan anledning. Jag har precis avslutat arbetet med en artikel som innehöll anläggningens skrämmande förflutna för en halloween-funktion på The Recept Gardener. Basil fick sitt latinska namn från grekisk mytologi beträffande ett linjalt namn Ocimus. Han var en man som arrangerade gladiatorstrider för offentlig underhållning. Så småningom dödades han av en av sina kämpar och där hans blod blötlagde i marken, enligt mytologin, dök den första basiljväxten upp.

Så en härlig berättelse för en av våra vanliga kökörter, vem skulle ha gissat? Basil började växa i Mellanöstern och flyttade runt genom handelsvägar därifrån. I varje region i världen fanns olika föreställningar och praxis förknippade med den. På vissa områden var det ett tecken på kärlek, i andra var det ett uttryck för hat. Min favoritbitbit var att man vid en tidpunkt trodde att att lukta basilika skulle orsaka ett angrepp av skorpioner i hjärnan! Kuslig!

Användningar för basilika

Så småningom övervann basilika sin dåliga press och kom till en plats som vi faktiskt tar det för givet som bara ett tillsats till pastasås. Det innehåller mycket eteriska oljor som tenderar att göra det antiinflammatoriskt och antibakteriellt. Om du bara sitter bredvid en basiljväxt i trädgården och andas in dess doft kan jag förfölja bluesen.

Ett av mina favoritmetoder att använda basilika är naturligtvis pestosås. När jag undersökte hur basilika användes i många delar av världen stötte jag på ett traditionellt italiensk sätt att använda pesto som jag aldrig hade smakat. I Ligurien gör de en maträtt som kombinerar pasta, potatis, gröna bönor och pestosås. Jag måste prova detta eftersom jag har alla dessa grönsaker som kommer ut ur trädgården just nu.

Basilikapestosås för pasta med potatis och gröna bönor

Ingredienser

• 6 koppar buljong (lära dig göra dina egna)
• nypa havssalt (hitta oraffinerat havssalt här)
• 10 små nya potatisar, skivade
• 2 koppar gröna bönor
• 8 gram pasta
• 2 uns nygräset Parmigiano-Reggiano
• 1 vitlöksklyftan
• ½ kopp pinjenötter
• 2 koppar färsk basilika
• ¼ kopp olivolja

Vägbeskrivning

1. Fyll en kruka med buljongen och koka upp den. Tillsätt en sund nypa salt. (Du kan använda vatten, men jag gillar tillskottet av buljongen för smak och tillsatt näring.) Koka potatis tills den är mjuk och använd sedan en ansträngande sked för att ta bort.
2. Lägg sedan dina gröna bönor till den kokande buljongen och kok dem ca 7-8 minuter. Fisk ut bönorna och tillsätt sedan pastan. Laga mat per paketinstruktioner Töm, men reservera en del av buljongen.
3. För pesto - kombinera osten, vitlöksklyftor, pinjenötter och basilika i en matprocessor och bearbeta tills den är fin och blandad. Häll oljan långsamt in tills du når en spridbar konsistens. Salt och peppar efter smak.
4. Lägg potatis, gröna bönor, pasta och pesto tillsammans i en serveringsfat och tillsätt några skedar buljong (eller så mycket du vill) för att göra mer av en sås.

Har du massor av basilika än att skörda? Kolla in dessa andra artiklar om fördelarna, användningen och olika typer av basilika:

små träd som ser ut som paraplyer

• Typer av basilika och ett basilikainfunderat vinäger recept
• Hur man använder färsk basilika på fyra överraskande sätt