Börja dagen med denna hälsosamma och näringsrika ladugårshirma upma

Glutenfri, hög på kalcium och en antioxidant - vad mer behöver du för en bra frukost?

Barnyard hirs, känd som kuthiraivali i Tamil, oodalu i Kannada, odalu på Telugu, jhangora på hindi och kavadapullu i Malayalam är en frisk hirs som har sex gånger hög fiberhalt jämfört med vete.

Det är en glutenfri hirs med hög kalciumhalt, fosporös och fiber. Det fungerar också som en bra antioxidant. Denna puli upma med kuthiravali är ett enkelt och gott frukost- eller middagsrecept, som kan göras under 20 minuter. Det är en smakrik enpottmåltid.

Vi brukar göra denna puli upma med ris eller brutet ris/Noi arisi. Jag försökte det med kuthiraivali för en förändring och det var utsökt när du ringlade med några droppar tandolja. Den bästa tillbehöret till denna puli upma är finhackad sambarlök/pärllök.

Denna upma kan också göras i en elektrisk riskokare, men tillsätt bara 1/2 kopp vatten mer än den mängd du skulle använda för en vanlig spis.

Ingredienser
1 kopp kuthiravali / barnyard hirs
2 msk toor dal
3 dl vatten
En stor tamarindstorlek av krusbär
¼ tsk gurkmeja
1/8 tsk asafoetida
Några curryblad
Salt att tata

Att temperera
2 msk matolja eller tandolja
1 tsk senapsfrön
2 tsk kontor gav
4-6 röda chili
Några curryblad
1/8 tsk asafoetida

Metod
*Blötlägg tamarind i varmt vatten i 10 minuter, med 2 koppar vatten för extraktet. Till denna tamarindjuice, tillsätt curryblad, gurkmeja, salt och gångjärn. Lägg åt sidan.

*I en kadai, värm en tsk olja och rost toor dal. Lägg åt sidan på en tallrik för att svalna. Rosta hirsen/kuthiravali i samma kadai tills den ändras och blir vit och fluffar upp. Avsätta.

vackra blommor i världen

*Värm olja i en tryckkokare och temperera alla ingredienser som anges ovan i samma ordning. Senapsfröna först, följt av urad dal och sedan de röda chili, följt av några curryblad och slutligen asafoetida. När härdningen är klar, tillsätt tamarind -extraktet. När vattnet kokar, sänk flamman och tillsätt den rostade dal & hirsen. Blanda väl och se till att det inte finns några klumpar. Tillsätt resterande 1 dl vatten.

*Tryckkok på låg låga, tidsinställd till en visselpipa eller tre-fyra visselpipor om de kokas på hög låga. Det tar 10-12 minuter att laga mat. När ångan släppts öppnar du locket och luddar det med en gaffel. Det kommer att se grötigt ut när det är varmt, men det blir kornigt när det svalnar.

*Glöm inte att tillsätta en tsk tandolja när du serverar.

För liknande berättelser, klicka här.