Fira Navroze med dessa två Parsi festliga rätter (ja, Patra ni Machhi är där!)

Fira Navroze i år genom att prova dessa läckra rätter hemma.

Detta Navroze, fira genom att förbereda dessa populära Parsi-rätter hemma. (Källa: YouTube)

(Källa: SodaBottleOpenerWala)

I år infaller Navroze den 17 augusti. Som vanligt firas förberedelserna för festligheten på ett storslaget sätt, med en utarbetad och läcker matsmältning som huvudattraktionen, precis som på vilken festival som helst. Olika parsirätter, såsom sali boti (en fårkött och potatis), kycklingfarchas, Patra ni Machhi (fisk ångad i ett blad), fårköttspulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (en tjock vit sås med pomfret) utspridda över ett bord, vilket ger en härlig syn.

Med anledning av Navroze i år berättar kocken Akshata Karkaria, Bageri och FoU, SodaBottleOpenerWala hur du förbereder Patra ni Machhi och Ravo, en söt rätt som traditionellt serveras som frukost.

Ingredienser:

Fisk 1 kg
Färsk kokos 250g
Koriander (med stjälk) 500gm
Mynta 50 g
Socker 50 g
Vitlök skalad 50g
Grön chili 10 g
Citronsaft 60ml
Hel spiskummin (jeera) 5gm
Isvatten att blanda
Bananblad 4

Metod:

1. Riv kokosen fint, och ha alla övriga ingredienser redo.
2. Skär fisken i 60gm bitar
3. Marinera med salt och citronsaft
4. Håll i 1-2 timmar.
5. Mixa alla ingredienser till chutneyn. Håll åt sidan
6. mjuka upp bananblad på gasol och skär sedan bort stjälken och skär i fyrkanter som är tillräckligt stora för att slå in fiskbitarna
7. När allt är klart, arrangera bladet på en ren yta, applicera chutney och sedan fisken och toppa igen med chutney.
8. Packa fiskpaketen med hjälp av en tandpetare eller snöre.
9. Ånga i en riskokare eller en idli ångkokare i 15 minuter tills fisken är kokt.
10. Servera med lökringar och garnera med citron.
11. Detta kan även serveras med ris, och är en huvudrätt.

TIPS:
*Går bra till en uppfriskande citrusdryck
*Det är en populär parsirätt som serveras vid många tillfällen.
*Om du inte har en ångkokare kan den också pocheras i varmt vatten förutsatt att du har lindat in den ordentligt för att förhindra att chutneyn kommer ut.
*Chutneyn kan kylas och användas under de närmaste dagarna också.
*All sorts fisk kan användas, men traditionellt används fiskfiléer av Pomfret. Här använder vi basa fisk.

(Källa: SodaBottleOpenerWala)

Ravo recept

Ingredienser:
Ghee 50 ml
Semolina 200g
Mjölk 750 ml
Vatten 250ml
Rosenvatten 1 msk
Kardemumma pulver 5gm
Socker 200 g
Charoli 15g för blandning inuti
Charoli, sauterade russin och rostade mandelflingor till garnering

Metod:
Lite varm ghee i en non-stick panna
Tillsätt grynstek i några sekunder
Tillsätt mjölk, vatten och socker koka tills du får önskad konsistens
Tillsätt till sist kardemummapulver, rosenvatten och charoli
Servera på önskad tallrik och garnera med sauterade russin, charoli och rostad mandel.