Populära Inlägg
Kanel kan förhindra matförgiftning
Kanel kan inte bara kittla dina smaklökar, den gamla matlagningskryddan är också ett effektivt antibakteriellt medel.
Cinnamomum cassiaolja kan fungera effektivt som ett naturligt antibakteriellt medel i livsmedelsindustrin, visar fynden. Kanel kan inte bara kittla dina smaklökar, den gamla matlagningskryddan är också ett effektivt antibakteriellt medel och kan hjälpa till att förhindra några av de allvarligaste livsmedelsburna sjukdomarna som orsakas av patogena bakterier, säger en studie.
Cinnamomum cassiaolja kan fungera effektivt som ett naturligt antibakteriellt medel i livsmedelsindustrin, visar fynden.
Oljan kan införlivas i filmer och beläggningar för förpackning av både kött och färska produkter, säger Lina Sheng från Washington State University.
Det kan också läggas till tvättsteget av kött, frukt eller grönsaker för att eliminera mikroorganismer, tillade Sheng.
I studien dödade den eteriska oljan flera stammar av Shiga-toxinproducerande Escherichia coli (E coli), kända av de amerikanska centra för sjukdomskontroll och förebyggande som icke-O157 STEC.
Studien tittade på de sex bästa stammarna av icke-O157 STEC.
Kanelcassiaoljan är effektiv i låga koncentrationer, sade Sheng. Cirka 10 droppar utspädda i en liter vatten dödade bakterierna inom 24 timmar.
Stigande hälsoproblem om kemiska tillsatser har stärkt efterfrågan på naturliga livsmedelstillsatser, noterade Meijun Zhu, en biträdande professor vid Washington State University.
Vårt fokus ligger på att utforska växtbaserade naturliga livsmedelsbioaktiva föreningar som antimikrobiella medel för att kontrollera livsmedelsburna patogener, för att säkerställa färskvarors säkerhet, tillade hon.
Cassia kanel produceras främst i Indonesien och har en starkare lukt än den andra vanliga kanelsorten, Ceylon.
Studien dök upp online i tidskriften Food Control.