Att laga kött med öl kan skydda dig mot cancer

Tidigare studier har visat ett samband mellan konsumtion av grillat kött och en hög förekomst av kolorektal cancer.

Öl, när det används som marinad, kan hjälpa till att minska bildandet av potentiellt skadliga cancerframkallande ämnen i grillat kött, har forskare funnit.



Tidigare studier har visat ett samband mellan konsumtion av grillat kött och en hög förekomst av kolorektal cancer.



Polycykliska aromatiska kolväten (PAH) är ämnen som kan bildas när kött tillagas vid mycket höga temperaturer, som på en grill på bakgården.



vit fuzzy mögel på plantor

Höga halter av PAH, som också finns i cigarettrök och bilavgaser, är förknippade med cancer hos försöksdjur, även om det är osäkert om det är sant för människor.

Öl-, vin- eller temarinader kan minska halterna av vissa potentiella cancerframkallande ämnen i kokt kött, men lite var känt om hur olika ölmarinader påverkar PAH -nivåerna, tills nu.



Forskarna, från University of Vigo i Spanien och University of Porto i Portugal, grillade prover av fläskmarinerat i fyra timmar i Pilsner-öl, alkoholfritt Pilsner-öl eller en black beer-ale, till välgjorda på en kolgrill.



Svart öl hade den starkaste effekten och minskade halterna av åtta stora PAH med mer än hälften jämfört med omarinerat fläsk. Således kan intaget av ölmarinerat kött vara en lämplig mildrande strategi, sa forskare.

Studien visas i American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry.



Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.