Populära Inlägg
Sugen på Kolkata fiskrulle denna Durga Puja? Så här gör du det hemma
Tillverkad med Kolkata Bhekti fylld med curryräkor, kommer fiskrullen att få din mun att vattna. Klicka här för att läsa receptet och titta på videon.
Fiskhacken reglerar och omfattar verkligen smaken av Bengal. Om du letar efter några pet-pujo denna Durga Puja, gå bara till en liten matbod som pricker Kolkatas gator eller till och med pandalerna i din koloni. Medan gatumaten sträcker sig från phuchka, till rullar, kotletter, googhni, jhal muri och mycket mer, är det fiskhacken som styr och verkligen omfattar smaken av Bengal.
Monkey Bar har bestämt sig för att ta diners genom de kulinariska läckerheterna i Kolkata street food med ett stort utbud av rätter inklusive fiskrullen. Menyn har kurerats av hemmakocken Iti Misra. Fiskrullen hon serverar är en soppad version av streetfood -sorten. En filé av Kolkata Bhekti är fylld med curry räkor, panerad och stekt och serveras med kasundi (senap) sås. Ursprungligen populärt av Mitra Café på Beadon Street; Monkey Bar tar
kommer att glädja dig lika mycket.
Beadon Street Fish Roll av hemmakocken Iti Misra för Monkey Bar
Ingredienser
500g-Calcutta Bhekti (tunna skivor 2 tum X 3 tum varje bit som väger 15-20 g)
250g - Kasundi Senap
200 g - Äggfri majonnäs
10 g - ingefära vitlökspasta
15 g - Salt
100 g-Räkor (skalade och avlägsnade)
50 g - Lök
7g - rött chilipulver
70g - Brödsmulor (färsk)
150 g - vanligt mjöl
5 - Ägg
500g - Panko Brödsmul
500 ml - Olja
Metod
Steg 1 - Marination
* Lägg skivorna av Bhekti på en plåt.
* Förbered marinaden med en matsked kasundi, ingefära vitlökspasta och salt.
* Marinera Bhekti-skivorna i ca 10-15 minuter.
Steg 2: Fyllning
* Värm en matsked olja i en kastrull, tillsätt hackad lök, ingefära och vitlökspasta. Fräs tills den är gyllenbrun.
* Tillsätt räkor och tillbehör av bhektifisk, rött chilipulver och koka noggrant.
* Ta bort från värmen, tillsätt färska ströbröd och hackad färsk koriander till räkorblandningen.
Detta gör att fyllningen kan hålla ihop.
* Lägg fiskskivorna på en plan yta, ta 10 gram av fyllningen för varje skiva och rulla dem tätt
i form av en kroket.
* Upprepa processen med resten av fisken.
Steg 3: Smula
* Bestryk varje fiskrulle med kryddat mjöl, äggtvätt och slutligen med Panko-brödsmulor.
Steg 4: Stekning
* Värm olja i en kastrull. Stek varje rulle tills den är kokt och gyllenbrun.
* Servera fiskrullarna, med kasundimayo i en doppskål och färsk sallad på sidan. För Kasundi
majonnäs, kombinera lika delar kasundi senap och majonnäs till ett dopp.
* Garnera med en klyfta Gondhoraj -citron och korianderblad.