Skapa vegetariska smaker i Mellanöstern hemma med dessa 2 recept

Njut av några smaker från Mellanöstern hemma med hummus och spagetti.

Från traditionell hummus till en fusionsspaghetti, det finns många vegetariska alternativ i Mellanöstern -köket. (Källa: Thinkstock Images)

Dubai kan vara hemmet för några läppsmakande icke-vegetariska rätter som shawarma, oozi, shish tawook eller grillad hammour men turistnavet upplever en plötslig ökning av efterfrågan på vegetariska livsmedel också.

gråtande körsbär snö fontän dvärg

Här är några lättlagade recept på vegetariska delikatesser från kocken Ibrahim Ayoub från Mazehar och kocken Heinz Beck från restaurangen Social i Dubai som ger dig smakerna från Mellanöstern hemma.

HUMMUS MED TORRA FIGURER OCH VALNÖTER

Ingredienser

2 koppar - Avtappade, kokta kikärter
3 msk-extra jungfruolja
3 msk - Tahini
1,5 msk - Citronsaft (från 1/2 citron), plus mer efter smak
1 - Liten vitlöksklyfta, grovhackad
1 tsk - Salt
1/2 tsk - Finmalen svartpeppar
1 msk - Hackade torra fikon
1 msk - hackade valnötter
1/4 tsk - Bikarbonat soda

Metod
* Blötlägg kikärtorna i 12 timmar, tvätta och tillsätt bikarbonat soda och vatten och koka det tills det blir väldigt mjukt.
* Kombinera sedan alla ingredienser kikärter, olivolja, tahini, citronsaft, vitlök, salt i en matberedare.
* Blanda i 1-2 minuter tills det blir en mycket slät pasta och skrapa ner på skålens sidor för att kontrollera om det finns stora bitar som finns och blandas.
* Om din hummus är tjockare än du vill, lägg till mer citronsaft eller olivolja för att tunna ut den och göra den krämigare.
* Skrapa slutligen hummusen i en skål och toppa den med hackade torra fikon, hackade valnötter, olivolja och servera med pitabröd.

SPAGHETTI KOKADE I TOMATVATTEN OCH PARLERSÅL

Ingredienser
2kg - körsbärstomater
1 gäng - persilja
1 gäng - basilika
1 kvist - Timjan
1/2 - Morot
1/2 stjälk - Selleri
1 - Liten, kokt potatis
2 klyftor - vitlök
Körvel - Till garnering

svart spindel långa smala ben

Till pasta
240 g - Spaghetti
1 - vitlöksklyfta
Extra virgin olivolja

Metod
* För tomatvatten, blanda tomater och linda dem i en trasa. Töm genom en sil och filtrera vätskan för att få 200 g tomatvatten.
* För att göra persiljesåsen: Rengör persilja och basilikaklas och blanchblad i saltat vatten i 4 minuter, var noga med att kyla dem omedelbart i isvatten för att hålla färgen vid liv.
* Blanda persilja och basilika med 50 ml kokvatten, kokt potatis och några droppar extra jungfruolja.

trädidentifiering genom bladform

Se vad som är mer populärt här

För att förbereda spagettin:
* Koka den i rikligt saltat vatten i 5 minuter.
* Ta upp ur vattnet innan det är helt kokt och häll i det kokande tomatvattnet under omrörning.
* Tillsätt två skedar extra jungfruolja med vitlökssmak.
* För presentationen, lägg först en remsa persiljesås i mitten av tallriken. Lägg detta med spagettin och avsluta skålen med körvel som garnering.

Med delikatesser som dessa, är det konstigt att det finns cirka 4 500 grönsaksvänliga restauranger i UAE?