'Bakkulturen har förändrats mycket under pandemin': Kock vs Kylskåp-deltagare Aditi Garware

'Pandemin gav mig faktiskt ett bra tillfälle att prova på olika kök. Under pandemin lagade jag något annorlunda varje dag, vilket faktiskt var som en stresståg, sa hon

Aditi Garwares Palace Cake-rulle fick många följare och likes på sociala medier. (Källa: Aditi Garware/PR Handout; designad av Abhishek Mitra)

För någon som alltid har funnit glädje i mat var det bara naturligt för hemmabagaren och tårtkonstnären Aditi Garware att lämna en lukrativ advokatkarriär för att fortsätta sin passion för bakning. 31-åringen, som för närvarande är en tävlande på Kock vs kylskåp på Zee Cafés original och en tune-in, bedömd av kocken Vicky Ratnani och med skådespelaren Gaurav Gera som värd, kallar att piska upp delikatesser för den bästa känslan.

Garware, vars Palace Cake-rulle trendade på Instagram och Facebook tidigare i år och har över tre miljoner visningar, är erkänd som Indiens topp 10 kakartist av Cake Masters UK.

I en intervju med indianexpress.com , Garware, som har ägnat sig åt bakning de senaste sex åren, berättar om sin passion, sina tårtor mot gravitation och vad pandemin har lärt henne.

hur ser en röd lönn ut

Kan du berätta om din resa?

På söndagar brukade min mamma baka till oss systrar. Det var vår favoritaktivitet. Hon är en underbar kock och har mycket kärlek och passion för mat. Min syster är kock, och min största inspiration. Hon har alltid inspirerat mig att skapa out-of-the-box desserter och att följa min passion. Att laga mat med dem båda har alltid varit stressande och så roligt. Jag har alltid varit nyfiken på mat, och speciellt på vetenskapen om bakning och det ledde mig in i det och organiskt blev jag kär i konsten.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av kocken Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Från juridik till bakning — hur gick övergången till?

Jag har alltid varit ett konstnärligt barn med mycket kärlek till mat. Kom från en vanlig medelklassfamilj, akademiker var alltid den första preferensen, och bakning ansågs vara en hobby. Efter att ha gjort bra poäng i min 12:e styrelse tog jag mig igenom en av de mest prestigefyllda juristskolorna i Indien (ILS Law College, Pune). Mina föräldrar var de lyckligaste och jag bestämde mig för att ta upp det. Jag studerade hårt, arbetade uppriktigt och gjorde mitt bästa för att omfamna det. Men insåg snart att jag gick miste om kreativitetens färger. Med en dubbel examen i juridik var min karriärskörning inget mindre än en berg-och-dalbana! Jag gav upp ett lukrativt jobb som advokat för att fortsätta min passion för bakning och desserter. Jag ansågs vara dum, galen och galen! Jag hade mycket att bevisa. Jag jobbade dag ut och dag in som en galning. Jag kunde inte slösa bort en dag. Jag ville så gärna ha min dröm som bagare. Och här är jag...alla leenden nu.

Vem anser du vara din största inspiration?

Min mamma och min syster är min största inspiration och styrka. De har lärt mig att drömma, flyga och älska mat av hela mitt hjärta. Min familj har varit mitt största stödsystem och de inspirerar mig varje dag. De är mina största kritiker. Inom bakområdet är min största inspiration kocken Pooja Dhingra, som är en superkvinna och har kämpat mot alla odds för att uppnå sina drömmar. Hon är en kock par excellence och har alltid brutit hinder för att ta Indien till den internationella scenen. Hon har inspirerat så många kvinnor som mig att drömma stort.

Tror du att bakkulturen har förändrats mitt i pandemin?

Bakkulturen har förändrats mycket under pandemin. Många hembagare har dykt upp och gör underverk. Pandemin har gett oss tid att uppfatta vår passion som vi annars inte skulle göra i våra hektiska liv. Det har gett en möjlighet för alla att visa upp sin talang, och sociala medier har spelat en mycket viktig roll i detta. Bakning, som tidigare var relaterat till kulinariska skolor och kaféer, är nu en hushållsverksamhet. Jag skulle ta den här pandemin positivt eftersom jag själv fick mycket tid att undersöka och prova efterrätter som jag annars inte skulle göra på grund av mitt fulla schema.

Vad handlar din antigravitationskaka om?

perenner som blommar hela sommaren

Som barn brukade jag titta på många tårtprogram på tv som innehöll enorma tårtor och hela processen bakom dem. Jag brukade fascineras av dessa shower, och tekniken och metoden som användes av tårtkonstnärerna skulle fascinera mig. Jag brukade alltid undra varför vi inte har sådana kakor tillgängliga på den indiska marknaden. Konstnären i mig skulle alltid göra mig mer och mer nyfiken på att trotsa tårtorna och vetenskapen bakom dem.

När jag tog steget med min karriär som bagare visste jag att jag skulle göra något unikt och kommer att introducera inte bara kakor utan ätbara konstverk till min stad, till mitt land. Jag utbildade mig med många internationella kockar för att lära mig denna eftertraktade konst och tränade hårt för att spika den. Det var inte lätt eftersom ingen från början skulle beställa så nyckfulla kakor från mig. Men jag fortsatte att skapa antigravitationsstrukturerade kakor och gav aldrig upp!

För några år sedan uppskattades min Candy land topsy-turvy tårta så mycket av publiken att den blev ansiktet utåt för mitt varumärke. Jag trodde aldrig att det absolut skulle förändra min karriärkurs och ge en ny dimension till mitt kakkonstnärskap. Sedan dess finns det ingen tillbakablick och jag har fortsatt att skapa prisbelönta antigravitationskakor.

Vad är tanken bakom att delta i Kock vs kylskåp ?

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av kocken Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Jag vill utmana mig själv och min arbetsstil och även bevisa för världen att jag är mycket mer än bara tårtor. Min bakstil är väldigt estetisk och konstinriktad och många känner att jag bara kan göra tårtor men jag vill bevisa för alla att jag har mycket att erbjuda. Chef vs. Fridge ger mig också en plattform för att nå ut till kvinnorna i varje hushåll och inspirera dem att jaga sina drömmar. Jag har skapat innehåll på sociala medier men showen skulle ge mig den rätta plattformen för att nå en bredare publik och hjälpa mig att marknadsföra bakning och tårtor i Indien.

Hur har du klarat pandemin?

Pandemin gav mig faktiskt ett bra tillfälle att prova på olika kök. Under pandemin lagade jag något annorlunda varje dag, vilket faktiskt var som en stresståg. Från indisk till thailändsk till kontinental till gatumat, jag hade en kul matlagning.

Har du en söt tand?

Jag älskar att baka, jag älskar att plätera och sedan älskar jag att äta det jag skapar. Jag tror att hela min familj är en stor matälskare och har en söt tand. Desserter med mango är vår största svaghet!

Många tycker att bakning är terapeutiskt. Är det så?

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av kocken Aditi Garware (@sweetboutiquebyaditi)

Absolut! Bakning är terapi. Du glömmer helt bort alla dina bekymmer. Min stil att baka är inte särskilt stel. Jag ger mig själv ett fritt flöde av tankar samt experimenterar med mina metoder. Jag håller mig aldrig till något som driver mig att följa en viss metod eller procedur. Jag är instinktiv och följer mitt hjärta; som ger mig en enorm glädje och glädje och i gengäld är hela min baktid fullspäckad.

Hur hanterar du bake-fails?

Jag hanterar dem med ett leende. Bake fails är inget annat än experiment som lär dig mycket. Du lär dig av dem och har det i åtanke och gör inte samma misstag igen. Om du inte gör misstag kommer du aldrig att lära dig.

Vad är din framtidsplan?

Min vision är att ta med bakning i varje hushåll i Indien och att inspirera hemmafruar/hemmammor/kvinnor att vara på egen hand fysiskt, mentalt och ekonomiskt. Jag vill nå dem med hjälp av online-workshops. Bakning stärker mig och jag är säker på att bakning kommer att stärka tusentals kvinnor över hela landet. Det kommer att ge dem en röst att ha sin egen identitet. Jag vill starta ett bakinstitut där jag kan utbilda bakentusiaster och hjälpa dem att uppnå sina drömmar. Jag vill också starta en dessertbar som skulle vara hem för fusionsdesserter.

Vilka tårtrender är här för att stanna, och varför?

olika sorters tallar

Jag tror att trenden med pull me up/tsunamikaka är här för att stanna. Tekniken bakom det är mycket enkel så de flesta bagare över hela landet kan prova denna trend framgångsrikt. Dessutom kan pull-me-kakor göras i olika smaker och de är synda och läckra. Så, absolut en win-win för bagarna såväl som kunderna.