Delhi tillverkad

Cafe Delhi Heights väver ihop ett välsmakande gobeläng av de otaliga köken i huvudstaden.

Galouti Kebab på Cafe Delhi Heights.

Måltid för två: 1800 Rs (inklusive skatter)
Adress: 3rd Floor, DLF Mall of India, Sector 18, Noida. 8860030323

bilder på ett platanträd

Ungefär som staden den är inspirerad av har menyn på Cafe Delhi Heights ingen kulturell eller geografisk segregering. En Sindhi Kadhi sitter kind vid jowl med en indonesisk lamm Rendang och en trevligt inspirerad Ratatouille medan någon annanstans en Amritsari Macchi dallies med en Mango Mayo chutney. Det uttömmande dokumentet är en varning av smältgrytor och inspirerade rätter.

Inredningen är på samma sätt kaotisk med sittplatser som sträcker sig från ombyggda sängar med fyra pelare till mer samtidiga alternativ. Restaurangen, som nyligen öppnades i Mall of India, har också en speciell del av rätter som är specialiserade för Noida -klientelet.

Förlorade bland en uppsjö av alternativ bestämmer vi oss för att börja i bekant terräng och få ett fat med Galouti Kebab, följt av en Sticky Pork Belly Tawa Fry som serveras med en Rå Papayasallad. Så lite välbekant terräng i alla fall. Galouti Kebab kommer först, och serveras med pitabröd, sätter tonen för resten av en respektlös men utsökt måltid. Kebaberna är pikanta små skivor, fasta vid första beröringen men smälter delikat när vi producerar vidare. Bred ut över den skarpa pitan och ackrediterad med den medföljande kryddade löklachcha, detta är en version bortom Wajid Ali Shahs vildaste fantasier och fortfarande en passande hyllning. Den enda anledningen till att vi inte sörjer dess bortgång är fläskmagen. Inbäddat i masalas, kommer de tandiga feta bitarna av fläskmagen överens med den Som Tam-inspirerade salladen som ett hus i eld-de kylda papaya-skivorna som är inbäddade i en syrlig marinad som ger den perfekta folien till det pigga fläsket, med jordnötter som lägger till en crunch till de strukturerade - allt ger en underbar munsbit. Flera faktiskt, eftersom portionerna är generösa, och sedan några.

Till huvudnätet väljer vi Mom's Buttered Chicken Tikka Masala från ovannämnda special Noida -sektion och eftersom vi inte kan välja mellan italienska eller thailändska, går vi på vegetarisk Thai Red Curry Risotto. Risotto kommer simmande i en stor veramisk skål, det eldröda arborioriset som är fyllt med bitar morötter, broccoli, galangal och vattenkastanjer, med en lätt pudring av ost. Det italienska riset absorberar entusiastiskt all smak av thailändsk curry för en komfortkombinationsvinst. Masala Tikka kommer med ett isberg av smör som flyter på det, som snart smälter in i sina heta djup. Medan curryen i sig är lärobokssmaken för Chicken Tikka Masaaler (som den är känd i ursprungslandet), ger dess ackompanjemang av en jalapeno biryani och en capers raita ensam med den mer traditionella kulcha, som en karaktär ur Twilight Zone, skålen en ny dimension. Vi liknade en DTC -buss vid denna tidpunkt, fyllda utanför kapacitet, vi soldat till dessert: en chokladlera kaka med vaniljglass. En stor kaka av kakan kommer med en ramekin fylld med mjuk glass. Efter att ha polerat bort de sista smulorna lämnar vi Delhi - maten, till Delhi - platsen och lovar att återvända.