Sändningar från andra håll: Lunch i 30 lerkrukor i Trichy, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal serverar fem sorters rasam, fem sorters spenat, fem godis bland andra rätter och är endast öppen för lunch.

Medurs från nedre vänster - Groddar sallad, potatisstek, karamani, menthiya keerai (bockhornsklöver), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (med kallpressad sesamolja och schalottenlök - min personliga favorit), kovakkai, pavakkai (bitter kalebass), och vazhaikkai (rå banan) på Chellammal Man Paanai i Trichy. (Foto: Puliyogare Travels)

Gammalt vin i en ny flaska verkar vara trenden i livsmedelsindustrin nuförtiden. Jag snubblade över den här platsen som kallas 'Chellammal Man Paanai Samayal' (Chellammals lergryta - den bokstavliga översättningen) i Trichy. Inledningsvis var jag skeptisk till att ge det en chans eftersom de bara har funnits i några år nu och inte i flera decennier som de flera andra jag har besökt. Men det som verkligen sticker ut är menyn, sättet att göra sin mat och konceptet med restaurangen.

Olika typer av grönsaker och grönsaker tillagade med kallpressad sesamolja, serveras i lerkrukor. (Foto: Puliyogare Travels)

Jag välkomnas av Chellammal, damen som driver platsen. De är endast öppna för lunch och serverar 30 olika föremål. Man kan se fem olika typer av kuzhambu, fem rasams, 10 poriyals, fem spenatsorter och fem godis på menyn som ändras dagligen. Att laga mat ur en lergryta som drivs av ved, handpundade kryddor, kallpressad sesamolja, masalas gjorda med en slipsten och servera dessa i små lerkoppar är den här kulinariska hemliga vapnen på denna plats.

lättaste fisken att hålla vid liv

Lerpottens matlagning drivs av ved (L), personalen på jobbet på Chellammal Man Panai. (Foto: Puliyogare Travels)

De har återskapat slipstenen (ammi kal) med hjälp av teknik. För att göra rättvisa åt maten som serveras krävs en detaljerad historia på egen hand. Men kolla in videon som tar dig genom köket och menyn. Några av specialiteterna som utmärkte sig var vazhai poo urundai kuzhambu (bananblomma dumplings i en tamarindsås), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (toppad med kallpressad gingelyolja och schalottenlök), Vendhaya keerai (bockhornsklöver tillagade med linser), Poonkaar arisi saadam (ett lokalt rött ris med en nötaktig smak och en vacker konsistens) och payasam med ragi aval.

liten rund kaktus med rosa blommor

För att vara ärlig blåste konceptet bakom restaurangen mig. Dessa killar har helt klart en vision och är på något stort. Om du är i Trichy, prova den här platsen.