Diet Diary: Det kinesiska matsyndromet - känslighet för MSG

MSG eller ajinomoto är en smakförstärkare.

Huvudvärk, täthet i bröstet, stelhet eller generaliserad svaghet i armar och ben, lätt huvud, rodnad i ansiktet, kraftig svettning, halsbränna, magbesvär och brännande känsla (ansikte, övre rygg, nacke eller armar), hjärtklappning, ångest, kraftig urinering, törst , ont i magen, kräkningar, attacker som efterliknar epileptiska anfall hos barn, astma, depression; om du har upplevt något av dessa symtom efter att ha ätit kinesisk mat, är chansen stor att du är känslig för Mono Sodium Glutamate (MSG).

Dessa symtom är i allmänhet övergående men det har visat sig att kvinnor är mer benägna att uppleva kinesiskt restaurangsyndrom än män. Mononatriumglutamat (MSG), allmänt känt som ajinomoto, är det mest använda livsmedelstillsatsen som värderas för sina smakförstärkande egenskaper. Det är ett natriumsalt av glutamat, en aminosyra (byggsten av proteiner) som förekommer naturligt i ost, fisk, kött, ärtor, tomater, svamp och mjölk. Kroppen använder glutaminsyra som en finjusterare av hjärnans funktion samt som ett proteinbyggsten.

MSG, en smakförstärkare i kinesiska, japanska och andra asiatiska rätter, används nu i stor utsträckning i kött, fjäderfä, skaldjur och grönsaker i restaurangmatlagning.

hur många arter av palmer

Forskning har visat att MSG-intolerans kanske inte är så vanligt som man tidigare trott med symptom som är subjektiva och övergående utan dokumenterade långtidseffekter. Som en försiktighetsåtgärd måste man dock läsa etiketter eller kolla med kockar eller restaurangpersonal.

Oro för säkerheten har alltid omringat MSG, trots dess stora popularitet bland kockar och livsmedelsindustrin. Många internationella vetenskapliga utvärderingar som genomförts under många år, med hundratals studier har placerat MSG på GRAS (allmänt betraktad som säker) lista över livsmedelstillsatser som godkänts av amerikanska FDA. På grund av individuella känslighetsproblem krävs livsmedelsetiketter för att indikera förekomsten av MSG. Uttrycket innehåller glutamat visas på etiketter av livsmedel som innehåller MSG. Även om MSG kan anses vara säkert för barn, kan det vara klokt att begränsa MSG -intaget under graviditeten.

MSG är inte ett allergen, enligt American College of Allergy, Astma and Immunology. US Food and Drug Administration har inte funnit några bevis som tyder på några långsiktiga, allvarliga hälsokonsekvenser av att konsumera det.

Hos friska MSG-intoleranta människor tenderar känslighetssymtomen att uppträda inom en timme efter att ha ätit, och svårighetsgraden är dosberoende. Koffein och vitamin B6 är kända för att motverka effekterna av MSG.

Gör och inte
* Läs noga etiketter på bearbetade livsmedel för att bestämma förekomsten av glutamat.
* Komplettera med minst 50 mg B1, B2 och B6 dagligen om de konsumerar betydande mängder bearbetade livsmedel, eftersom vitamin B6 också hjälper till att lindra symptomen på MSG -känslighet.
* Beställ mat utan MSG när du äter ute.
* Kontrollera med en kvalificerad professionell om problemet kvarstår.
* Individer som utvecklar bröstets täthet måste söka läkarvård så att allvarliga problem inte förbises.

Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad hälso- och sjukvårdspersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.