Populära Inlägg
Dietdagbok: ‘Lovegrass’, en superfood som snart kan finnas på våra middagsbord
Teff, det minsta spannmål i världen, hjälper till att hantera fetma, diabetes, matsmältningssjukdomar, hjärtsjukdomar och immunförsvar
Den har åtta essentiella aminosyror och höga nivåer av essentiella aminosyror som lysin och metionin, som saknas i andra spannmål. På jakt efter alternativa spannmål, särskilt glutenfria, har Teff rest från Etiopien, Eritrea till olika delar av världen och har också slagit rot i Indien. Nyligen har Central Food Technology & Research Institute (CFTRI), Mysore, lanserat ett inhemskt utvecklat Teff. Teff är också infödd i delar av Arabien. Teff, eller ‘lovegrass’, är det minsta spannmål i världen. Kallas för ett mirakel superfood, det används för att göra Injera (etiopiskt plattbröd) i flera år. Känt för att vara ett häftgräs sedan 4000-1000 f.Kr., det är ett av de äldsta domesticerade kornen i världen. Teffs försäljning har ökat de senaste åren i USA.
Intresset för Teff har ökat på grund av dess imponerande näringsprofil och glutenfria status. Det är också bland korn som hirs, quinoa, amarant, som inte har genetiskt modifierats. Med den exponentiella tillväxten i antalet människor som ger upp gluten för hälsoproblem och celiaki, erbjuder detta lilla fullkorn ett högt fiber-, järn-, kalcium- och proteinrikt alternativ.
spindel med rund vit kropp
Teff används för att förbättra hemoglobinnivåerna och förhindra anemi i det traditionella etiopiska samhället. En studie som leds av forskare vid Manchester Metropolitan University i England fann att kvinnliga löpare med låga järnhalter, som fick Teff -bröd i sex veckor, visade förbättringar i sina järnhalter.
Den har åtta essentiella aminosyror och höga nivåer av essentiella aminosyror som lysin och metionin, som saknas i andra spannmål. Teff erbjuder ett utmärkt högnäringsalternativ till vete. En annan fördel är dess långsamma frigöring av energi, vilket ökar mättnadsvärdet och hjälper till att hantera blodsockernivån.
Det är inte förvånande att Teff länge har varit en kostvara för etiopiska långdistanslöpare, inklusive elitidrottare och olympier. Vissa kallar det också hemligheten för framgång för etiopiska löpare. Teff passar bra ihop med olika livsmedel som rotis, dosas, gröt och glutenfria bröd. Det liknar hirs och det ser ut som vallmofrön, men lagar mycket snabbare.
bilder på olika sorters spindlar
Den kan variera i färg, från vit till mörkbrun, beroende på sorten. Röda och mörkare sorter är högre i järn och kalcium. Vitt är högre i kopparinnehåll. Zinkhalten är också högre än vete. I allmänhet är mineralinnehållet, särskilt järn, kalcium, magnesiumfosfor, mangan, zink och koppar högre än vete och jowar.
Faktum är att den också innehåller vissa mängder C -vitamin, som inte finns i andra korn. På grund av dess egenskaper och näringsfördelar har Teff funnit en plats för att hantera fetma, diabetes, matsmältningssjukdomar, hjärtsjukdomar och immunförsvar.
Teff kan odlas under båda säsongerna i Kharif (juni-juli) och Rabi (oktober-nov), och även under hårda miljöförhållanden. Teffs näringssammansättning, tillsammans med dess gynnsamma metaboliska effekter, låga glykemiska index indikerar en enorm potential att användas i livsmedels- och dryckesvärlden. Inte konstigt att det antar status som en supermat och det kommer sannolikt att visas på våra middagsbord också.