Ät med stil på Majuli, världens största flodö i Assam

Risangs kök har serverat äkta, läckra delikatesser från Mishing-stammen med det aromatiska Mishing-risölet Apong.

Ön Majuli är ett världsarv och börjar locka till sig ett stadigt flöde av turister. (Källa: Thinkstock Images)

En familjes kök på Assams Majuli-ö har blivit en måste-äta-plats för människor som besöker världens största sötvattenflod.

Risang's Kitchen drivs av Manjit Risang och hans familj och har serverat äkta, läckra delikatesser från Mishing-stammen med det aromatiska Mishing-risölet apong. Manjit äger La Maison De Ananda (House of Happiness) hemvistelse som har åtta stugor för att rymma 16 personer med allt inomhus och utvändigt av bambu, som växer i överflöd i Assam och i nordöstra regionen.

En ung fransman vid namn Jim Chauvin kom att besöka Majuli 2005. Arkitekten blev utbildad och besökaren blev kär i ön och bestämde sig för att bygga det bästa turistboendet på ön. När han var färdig gav han den namnet La Maison De Ananda och återvände till sitt land. Jag har kört den sedan dess. Platsen har blivit en het favorit bland turisterna som besöker ön, sa Manjit.

Han sa att han gradvis bestämde sig för att dela sitt familjekök med turisterna för att ge dem en autentisk smak av Mishing -delikatesser och en bit av Mishing -livsstilen.

Jim byggde bara en bambustuga efter den traditionella Mishing -arkitekturen. Den stugan är alla turisters heta favorit. Senare byggde vi ytterligare sju stugor för att rymma de ständigt ökande turisterna, sa han.

Vi tar emot gäster från andra hotell och orter från Majuli också varje dag. Faktum är att om någon vill ha ett traditionellt medelvärde för Mishing, ringer de oss och bokar det, sa Manjit som driver köket med sin fru och två tjejer i grannskapet.

Han sa att en traditionell fiskmåltid innehåller ris, grönsaker, fisk och kött. Porag aapin är riset vi serverar våra gäster, vilket betyder ris kokt i ett blad som kallas tora pat. Det ger en annan smak åt riset, vilket är essensen i maten. Andra saker inkluderar pamnam (fisk bakad i bananblad), pamnam kyckling (kyckling bakad i bananblad) och mamsing, chutney av torr fisk, sa han och tillade att de också serverar fisk, kyckling och fläsk kokt i bambu rör, en traditionell teknik .

träd med små rosa blommor

Ingredienserna som används i matlagningen är alla de traditionella och högsta omsorg är noga för att se till att det inte blir någon utspädning. Vi vill att turisterna eller besökarna ska gå tillbaka glada med goda minnen, sa Manjit, som också har inrett sitt kök på traditionellt sätt med en öppen spis i mitten.

Så här är det. Om du går in i något Mishing -hushåll ser du den här saken. Vi har inte ändrat kökets design och behållit det som det är.

Dessutom serverar han också den där läckra apong, en hembryggad risöl.

Vi har två typer av risöl, en är poro, den söta som är den mest eftertraktade av besökarna, och nokjin, den sura, sa han och tillade att hans besökare dock måste informera honom i förväg om riset öl eftersom det tar tid att brygga det.

Avgifterna är också nominella. Medan Manjit tar ut bara 100 Rs för vegetarisk mat per person, kostar en icke-vegetarisk måltid 300 Rs och inkluderar ris, grönsaker och fisk och kyckling tillagad i bananblad. Om man vill ha kyckling eller fläsk tillagad i bambu rör kostar det ytterligare Rs 100 med den icke-vegetariska måltiden.

Det handlar inte bara om mat i Manjits kök. Det är erfarenhet och kultur. Majuli är inte en destination för massturism med tanke på flodöns specialitet. Vi har tagit många av våra gäster till Manjitas kök tidigare och de uppskattar det verkligen. Manjit och hans kollegor förklarar också för gästerna om maten och kulturen där och det är en värdig upplevelse, säger Javed, grundare av Root Bridge, ett känt reseföretag och förespråkargrupp för etiska resor som verkar i regionen.

Beläget över 300 km från Assams huvudstad Guwahati, måste man ta en färjetur på närmare en timme för att nå flodön, som är känd för neo-Vaishnavite-kulturen och Vaishnavite satras. Ön blir långsamt populärare eftersom turistinflödet har ökat betydligt de senaste åren.