Diwali -recept: 4 specialrätter från kocken Sanjeev Kapoor

Chajanee Chakli till Banana Halwa Burfi, att göra festivalgodis hemma har sin egen charm.

Vad lagar denna Diwali?

Traditionella godisar och snacks är viktiga när det gäller Diwali och firandet är helt enkelt ofullständigt utan hembakade grejer. Den här gången firar du festivalen genom att njuta av både söta och smakrika godis.

Här är några läckra recept av kocken Sanjeev Kapoor.

BHAJANEE CHAKLI

hur man identifierar olika typer av gräs

Ingredienser
2 msk - Nutralite
Salt att smaka
1 tsk - Kumminpulver
1 tsk - rött chilipulver
Olja-För fritering

För Bhajanee -mjölet
4 koppar - Ris
1 kopp - Skinless split black gram (urad dal)

Metod
* För bhajanee-mjölet, rosta riset och svart gram separat. Kyl helt och slipa separat till ett pulver. Sikta både mjölet och blanda.
* Lägg bhajanee -mjölet i en skål. Tillsätt Nutralite, salt, kumminpulver och chilipulver och blanda väl. Dela blandningen på mitten. Ta en halv och knåda till en mjuk deg med 1½ dl vatten. När degen är förbrukad gör du en deg av resterande mjöl.
* Lägg små portioner av blandningen i en chakliform och tryck ut flera chakli på ett plastark. Värm upp tillräckligt med olja i en non-stick kadai tills den är måttligt varm.
* Fritera chaklien tills den är gyllenbrun och skarp. Töm på absorberande papper och ställ åt sidan för att svalna. Förvara i en lufttät behållare.

METHI MATHRI

hur ser ett vitt ekblad ut

Ingredienser
2 koppar - raffinerat mjöl (maida)
Salt att smaka
1 1/2 tsk - caromfrön (ajwain)
1 msk - Torkade bockhornsklöver (kasoori methi)
5 msk - Nutralite
Olja-För fritering

Metod
* Ta mjöl i en skål, tillsätt salt, caromfrön och torkade bockhornsklöver och blanda väl.
* Tillsätt Nutralite och blanda väl. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten och knåda till en hård deg. Täck över och vila degen i 15 minuter.
* Dela upp i 24 lika bollar och platta dem något. Kavla dem tunt till små puris och vik dem på mitten och vik sedan igen för att göra en triangel. Stick en kryddnejlika i ett hörn så att det ser ut som en paan. Stick dem lätt med en gaffel så att matrisen inte stiger som puris.
* Värm upp tillräckligt med olja i en kadai. Skjut in matrisen och fritera på medelvärme tills den är gyllenbrun och skarp. Töm på absorberande papper och svalna helt. Servera eller förvara i lufttäta formar.

CHOKOLAD OCH NUT KARANJI

Ingredienser:
1 1/2 koppar - raffinerat mjöl (maida)
3 msk - Ren ghee
Olja-För fritering

Fyllning
1 1/2 kopp - Riven mörk choklad
1 1/4 kopp - hackade mandlar
1 1/4 kopp - hackade valnötter
1 1/2 kopp - Riven mawa/khoya
2 msk - sockerfritt

Metod
* Lägg mjölet i en djup skål. Tillsätt ghee och tillsätt 2-3 msk kallt vatten eller kyld mjölk. Knåda till en medelmjuk deg, tillsätt mer kallt vatten eller mjölk när du går. Dela i små bollar och låt dem vila, täckta med en fuktig trasa.
* För att göra fyllningen, blanda khoya/mawa, sockerfri, valnötter, mandel och choklad i en skål. Kyl den i kylen i cirka 10 minuter. Kavla ut degbollarna till små runda puri. Lägg en puri på bänkskivan; fukta kanterna.
* Lägg lite fyllning i mitten och vik ena sidan av puri över den andra. Tryck på kanterna för att försegla och vrid kanterna ytterligare med fingertopparna på ett dekorativt sätt. Eller klipp kanterna med en tandad skärare. Du kan också göra karanji med hjälp av en form.
* Förvara karanji i kylskåpet i 30-40 minuter.
* Värm upp tillräckligt med olja i en kadai. Fritera karanjisarna, några i taget, tills de är ljusbruna. Töm på absorberande papper. Servera varmt eller låt dem svalna till rumstemperatur och förvara i en lufttät behållare.

vad är några vintergröna träd

BANANA HALWA BURFI

Ingredienser
1 kopp - hackade mogna Nendrabale -bananer
1 kopp - Riven khoya/mawa
1 1/2 kopp - sockerfri
1 1/2 kopp - Grovmalda cashewnötter
Ghee - För smörjning
1 1/4 kopp - Mjölk

Metod
* Smörj in ett rakt, grunt fack med lite ghee. Värm en non-stick-panna, tillsätt bananer och khoya/mawa och koka på medelvärme under omrörning med jämna mellanrum för att förhindra att blandningen bränns.
* Koka tills ghee börjar sippra ur blandningen. Tillsätt sockerfritt och cashewnötpulver och blanda. Fortsätt att laga mat under konstant omrörning tills blandningen blir rödbrun.
* Tillsätt mjölk och koka tills det börjar lämna pannans sidor. Häll blandningen i den smorda plåten, jämna ut ytan och ställ åt sidan för att svalna.
* Skär i önskade former och servera.