Att äta vitlök kan göra din bröstmjölk 'garlicky'

När det gäller påverkan på modersmjölken är Büttners fynd ganska mer konservativa, eftersom vissa aromer är mycket instabila och kan metaboliseras i människokroppen till derivat som har lite att göra med den ursprungliga maten.

Vitlök kan förändra smaken av bröstmjölk. (Foto: Thinkstock Images)

Det visar sig att vitlök är så stark att det kan ändra bröstmjölks smak!

Matkemister vid Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) har funnit att vitlöksarom är tydlig i bröstmjölken hos kvinnor som har konsumerat vitlök.

Detta orsakas av allylmetylsulfid (AMS) - en metabolit som först bildas i en stark koncentration under amning. Om doften påverkar vilka matpreferenser barn utvecklar och om de gillar vitlök i senare liv behöver klargöras genom ytterligare forskning.

Forskaren Dr Andrea Büttner sa att det finns många myter om bröstmjölk. Vi vet dock fortfarande väldigt lite om hur mat som konsumeras av mödrar påverkar deras spädbarns dieter senare i livet. Vissa forskare föreslår att barn föredrar de livsmedel som deras mammor konsumerar under amning, eftersom de föreslår att mjölken smakar samma eller åtminstone liknande.

När det gäller påverkan på modersmjölken är Büttners resultat ganska mer konservativa, eftersom vissa aromer är mycket instabila och kan metaboliseras i människokroppen till derivat som har lite att göra med den ursprungliga maten.

I forskaren undersökte matkemisterna mjölk från ammande mödrar som hade ätit rå vitlök i genomsnitt 2,5 timmar tidigare. Först analyserades mjölken i ett sensoriskt test av luktsexperter som hittade en vitlök och kålliknande lukt i proverna. Därefter delades mjölkaromen upp i dess komponenter med hjälp av gaskromatografi och metaboliter detekterades tydligt från vitlök: AMS, allylmetylsulfoxid (AMSO) och allylmetylsulfon (AMSO2). Samtidigt kontrollerades metaboliterna av luktsexperter och det visade sig att AMS utstrålar en vitlöksliknande arom-de andra derivaten var luktfria.

Kan konsumtionen av vitlök påverka spädbarns efterföljande matvanor? Vi kan inte svara på den här frågan för närvarande, förklarade Büttner, och att lägga till AMS är definitivt inte detsamma som den ursprungliga vitlöksaromen. Det är i allmänhet ett intressant resultat av vår forskning att derivat av aromer också finns i bröstmjölk, som skiljer sig från sin ursprungliga form i maten som konsumeras.

Det är ingen oro att vitlöksaromen kan få spädbarn att avvisa bröstmjölk - en annan studie har redan visat en stimulerande effekt - spädbarn drack faktiskt mer mjölk när deras mödrar konsumerade vitlök.

Studien visas i tidskriften Metabolites. (ANI)

Ovanstående artikel är endast av informationssyfte och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning. Sök alltid vägledning från din läkare eller annan kvalificerad vårdpersonal om du har frågor angående din hälsa eller ett medicinskt tillstånd.