Expressrecept: Hur man gör söt och salt spenat majscurry

Majs och spenat passar perfekt. Jag älskar kombinationen av majsens naturliga sötma och spenatens sälta.

Spenat Corn Curry (Källa: Ashima Goyal Siraj)

Igår när jag började planera för middag såg jag att jag knappt hade något i mitt kylskåp. Jag hade dessa två majs sittande i grönsakslådan och jag kom ihåg att jag förra veckan hade köpt mer spenat än jag behövde så jag hade blancherat och renat lite av det och lagt det i frysen. Det är vad jag använde.

Det var det. Majs och spenat passar perfekt. Jag älskar kombinationen av majsens naturliga sötma och spenatens sälta.

Jag gjorde snabbt lite spenat-majssås och paranthas och vi var klara.

Spenat Corn curry

Ingredienser
1 dl majskärnor (du kan använda frysta eller ånga färska majskärnor i cirka 20 minuter)
1 lök, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1 grön chili, hackad
2 dl spenatpuré
En nypa asafoetida
2 tsk korianderpulver
1 tsk kumminpulver
Salt att smaka
1 tsk garam masala
1 tsk chaat masala
2 msk olja

Metod
* Om du använder färsk spenat, hacka grovt och blanchera det i lite vatten. ta bort från värmen, låt det svalna och mosa.

* På en sida, lägg majskärnor för ångning. Det brukar ta cirka 15-20 minuter innan de blir mjuka.

* Värm olja i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt asafoetida, vitlök och grön chili. Fräs i ett par minuter tills vitlöken precis börjar bli brun.

* Tillsätt hackad lök och fräs ytterligare 8-10 minuter tills löken blir mjuk och blir lite brunaktig.

hur ser ormbunkar ut

* Lägg nu till spenatpurén och alla kryddorna. Koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort från värmen och blanda ihop med en stavmixer. Jag föredrar stavmixer för då kan jag styra hur mycket jag ska blanda, jag gillar några lökbitar här och där.

* Återgå till värmen, tillsätt de ångade majskärnorna. Koka under lock i 2-3 minuter.

* Servera varmt med paranthas.

Mat är aldrig bara mat. Jag tror att det är berättande, det är samtal. Det för samman människor och det talar ett universellt språk! Jag älskar att leka i mitt kök. Spänningen med att kunna skapa något nytt och dela det med andra är det som driver min passion för matlagning. Det faktum att kära make är en matälskare och en ärlig kritik hjälper! Jag bloggar om mina äventyr i köket kl http://www.myweekendkitchen.in/