Fem mangorecept att prova i sommar

Mango är en av de bästa sakerna med sommaren. Här är fem enkla mangorecept för att svalka dig under säsongen.

De fem mangorecepten som du snabbt kan göra

Monsun har inte nått många delar av landet än och kvicksilvret svävar fortfarande runt 40 grader Celsius. Men när en lång semester i kullarna inte är ett alternativ för alla, är det bästa alternativet att titta på sommarens positiva. Och mango är definitivt en av dem. Här är fem enkla mangorecept för att svalka dig.

MINTY AAM PANNA

Ingredienser:
Rå mango: 3-4
Myntblad: 1 kopp
Socker: 1 kopp
Svart salt: 2 tsk
Kumminfrön: 1 tsk
Citron: 1
Vatten: 1 liter
Salt att smaka

Förberedelse:
Rosta mangon och lägg åt sidan. Rosta även kumminfröna och mal det. Ta 1 liter vatten i en glasflaska och blanda socker, salt och stensalt. När de är svala, skala mangon och extrahera dess massa med en sked. Gör nu en pasta av det och blanda det med vattnet. Tillsätt krossade myntablad, rostad kummin, citronsaft och servera med massor av krossad is.

Notera:
Om du använder en mixie för att mala mangon och myntablad, lämna lite av massan åt sidan. Lägg till det senare för grovheten.
Även om du inte skulle kunna hålla händerna borta, kan drycken ligga i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Du kan använda sockerfritt eller jaggery istället för socker, eller använda mer socker eller mindre som passar din smak.
Att rosta mangon ger drinken en rökig smak. Du kan också använda kokta mango och få en lika smakfull upplevelse.

Lämna en del av fruktköttet åt sidan. Lägg till det senare för grovheten. Källa: Sanghamitra Mazumdar

RÅ MANGO OCH COUSCOUS SALAD

Ingredienser:
Couscous: 1 kopp
Hackad rå mango: 1 kopp
Hackad lök: ½ dl
Hackade tomater: ½ dl
Hackad paprika: ½ dl
Salt att smaka
Pepparpulver: Efter smak
Torkad rosmarin (valfritt): 1 tsk
Chiliflakes: ½ tsk
Juice av en citron
Koriander/myntablad: 2 msk

Förberedelse:
Förbered couscous enligt anvisningarna på paketet. Vanligtvis, för ett mått couscous, behöver du lika mycket varmt vatten. Blanda alla ingredienserna och krydda med salt, peppar, chiliflakes, citronsaft och torkad rosmarin. Din kalla sallad är klar att serveras.

Notera:
Även om detta är en vegetarisk version, har du alltid möjlighet att använda strimlad kyckling och andra protienser för att lägga till kött i skålen.

typer av träd med vita blommor

Även om detta är en vegetarisk version, har du alltid möjlighet att använda strimlad kyckling och andra protienser för att lägga till kött i skålen. Källa: Sanghamitra Mazumdar

PULSERY HANDTAG

Ingredienser:
Mogna mango: 4 (medium)
Turemiskt pulver: 1/2 tsk
Chilipulver: 1/2 tsk
Curd/yoghurt: 1 kopp
Senapsfrön: 1 tsk
Kumminfrön: 1 tsk
Bockhornsklöverfrön: 1 tsk
Riven kokos: 1 kopp
Grön chili: 2-3
Hela röda chili: 2-3
Vatten: 2 glas
Salt att smaka
Curryblad: 2 stjälkar
Olja: 1 matsked

Förberedelser:
Skala mangon och koka i vatten med salt, gurkmeja och chilipulver. Mal kokosnöt, kumminfrön och gröna chilifrukter till en slät pasta och tillsätt den till de kokande mangon. Koka upp det och stäng av värmen. Vispa ostmassan/yoghurten för att göra den slät och blanda den med mangokurryen. Värm nu olja och tillsätt senap och bockhornsklöverfrön. När de sprakar, tillsätt hela röda chilifrukterna och currybladen. Lägg till detta i curry och blanda väl.

Notera:
Se till att ostmassan inte delas när du lägger till den i mangokurryen.
Keralarätten smakar bäst när den serveras med ris.
Du kan lägga till lite jaggery om du vill ha det sötare.

Mango Lunji fungerar som en snabb pickle och passar mycket bra till pooris och parathas. | Källa: Sanghamitra Mazumdar

MANGO LUNJI

Ingredienser:
Rå mango: 2
Socker: 1/2 kopp
Salt att smaka
Svart salt: 1 tsk
Kumminfrön: 1 tsk
Fänkålsfrön: 1 tsk
Citron: 1
Hela röda chili: 2 (små)
Olja: 1 matsked
Vatten: 1 kopp
Termerikpulver: 1/2 tsk
Chilipulver: 1/2 tsk

Förberedelse:
Rosta 1 tsk kumminfrön och lägg åt sidan. Skala mangon och skär dem i små tärningar. Hetta upp olja i en kastrull och tillsätt fänkålsfrön och hela röda chilifrukterna. När fänkålen och röda chili sprakar, tillsätt mangon och stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt vatten, gurkmeja och chilipulver och vänta tills mangon mjuknar lite. Tillsätt nu socker, salt och svart salt och vänta tills chutneyen tjocknar. När önskad konsistens har uppnått, stäng av värmen. Tillsätt rostad kummin och citronsaft. Servera när den är kall.

Notera:
Denna Rajasthani -maträtt fungerar som en snabb pickle och passar mycket bra till pooris och parathas.
Du kan förvara skålen i kylen i en vecka.

MANGO SKUM

Ingredienser:
Mogna mango: 4-5 st
Pulveriserat socker: 1 kopp
Hel grädde: 200 g
Ägg: 2

Förberedelse:
Skär mangon i små bitar och mala dem släta tillsammans med 2 msk socker. Avsätta. Separera äggen och vispa de vita tills de bildar mjuka toppar. Tillsätt en halv kopp socker och vispa tills styva toppar bildas. Avsätta. Vispa grädden med resten av sockret och äggulorna tills mjuka toppar bildats. Vänd nu försiktigt in mangopurén och sedan de vispade äggvitorna och häll i korta glas/koppar och ställ i kylen tills moussen stelnat. Garnera med valfri kross/vispad grädde eller mangobitar och servera.

Notera:
Var försiktig när du vispar grädden, den ska inte bli kornig.

Var försiktig när du vispar grädden, den ska inte bli kornig. Källa: Sanghamitra Mazumdar