Matblogg: Hur min mamma fick mig att prova Mangodi Ki Sabzi

Ett av mina tydliga minnen av mat under barndomen är rader och rader av mangodi som torkar i solen på terrassen. Men jag gillade dem aldrig.

Mangoldi Ki Sabzi recept

Ett av mina tydliga minnen av mat under barndomen är rader och rader med mangodi (och potatischips och sabudana chips och pommes frites!) Som torkar i solen på terrassen. Mer för att vi blev ombedd att gå upp på terrassen regelbundet och se om locket är bra; om det inte finns några fåglar och sedan äntligen när de har torkat, för att ta ner dem.

Men jag gillade dem aldrig. Min mamma hade en rejäl kamp med mig när det gällde mangodis. Så en dag bestämde hon sig för att göra färsk mangodi ki sabzi åt oss och vi älskade det båda! Ända sedan dess tack och lov minskade raderna med mangodis som torkade i solen.

Första gången hon gjorde det måste hon ha trott att om hon sa dess mangodi skulle vi stanna vid själva namnet. Så hon berättade att det är orange kadhi. Egentligen gjorde hon detta med många rätter - arbi kallades aaloo; moong ki daal kallades chota urad. Ah! lögnen i vår barndom.

Denna maträtt är ett vittnesbörd om min mammas kamp och klokhet när det gällde att få oss att äta nya saker. Varje barn är noga med mat. Jag känner ibland att jag hälsar mammor för att vara så innovativa med rätter och namn!

Färsk mangodi ki sabzi

Tillagningstid: 10 minuter (+2 timmar för blötläggning) | Tillagningstid: 20 minuter | Serverar 2

För mangodis

1/2 kopp gul moong daal, tvättad och blötlagd i minst 2 timmar
1/2 tsk asafoetida (hing)
1 tsk rött chilipulver
1/2 tsk bakpulver
1 tsk korianderpulver
1 tsk fänkålsfrön
Salt att smaka
Olja för fritering

För såsen
1 msk olja
1/2 tsk senapsfrön
4-5 färska curryblad
1 lagerblad
2 torkade röda chili
1 tum ingefära, skuren i små bitar
1/2 dl tomatpuré
1 dl ost/ yoghurt
1 msk gram mjöl (besan)
1/2 tsk gurkmeja pulver
1 tsk socker (valfritt)
Salt att smaka
2 dl vatten

Metod
* Töm den blötlagda moong daalen och mala till en grov pasta i en mixer. Tillsätt vatten efter behov men inte för mycket.
* Tillsätt alla kryddor och bakpulver till pastan. Blanda väl. Jag föredrar att blanda med händer men en gaffel skulle vara lika bra.
* Värm olja i en liten kadhai. När oljan är varm, släpp bara en tesked full smet i oljan och fritera tills den är gyllengul.
* Förvara åt sidan på en kökshandduk. De färska mangodierna är klara.
* Blanda ihop ostmassa, grammjöl, salt och gurkmeja i en separat skål för att bilda en homogen pasta.
* För såsen, värm 1 msk olja i en kastrull.
* När oljan är varm, tillsätt senapsfrön, curryblad, lagerblad och torkat rött chilipulver.
* Fräs i en minut. Tillsätt hackad ingefära och tomatpuré. Blanda väl och koka i 3-4 minuter.
* Tillsätt färsk mangodis, ostmix, socker och vatten. Blanda väl och fortsätt omrör såsen tills den kokar.
* Sänk nu lågan till låg och låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills såsen tjocknar.
* Servera varmt med vanligt ris

Mat är aldrig bara mat. Jag tror att det är berättande, det är samtal. Det för samman människor och det talar ett universellt språk! Jag älskar att leka i mitt kök. Spänningen med att kunna skapa något nytt och dela det med andra är det som driver min passion för matlagning. Det faktum att kära make är en matälskare och en ärlig kritik hjälper! Jag bloggar om mina äventyr i köket kl http://www.myweekendkitchen.in/