Från Sabudana Laddoo till Avial: Det bästa av Pongal-recepten

På den andra dagen av Pongal-festligheterna ger vi dig det bästa av Pongal-delikatesser.

Pongal ris

Pongal är en skördefest och markerar också starten på solens sex månader långa resa norrut. På tamil betyder ordet Pongal överfull vilket betyder överflöd och välstånd. Även om det är en fyra dagars festival, är den andra dagen den viktigaste dagen för firandet och sammanfaller också med Makar Sankranti som firas i de flesta delar av Indien. På den andra dagen av Pongal-festligheterna ger vi dig det bästa av Pongal-delikatesser.

Sabudana Laddoo

Ingredienser

Sabudana-1 kopp
Torkad kokos-3/4 kopp
Socker - 1/2 kopp (eller mer om det behövs)
Cashewnötter-10-15
Kardemumma-5
Ghee - 7 msk

METOD
* Hetta upp en panna, tillsätt sabudana och håll lågan låg och rör om i minst 30 minuter
* Efter 25-30 minuter kommer sabudanaen att ändra färg till ljusbrun. Ta bort sabudanaen från lågan och kyl av den. Tillsätt den kylda sabudanaen i en mixer och mal den till ett slätt pulver.
* Värm upp pannan igen, tillsätt riven kokos och stek på svag värme i 2-3 minuter. Kokosnöten behöver inte bli brun. Ta bort från lågan.
* Pudra socker i en mixer
* Tillsätt strösocker och sabudana i den rivna kokosen och blanda väl
* Hetta upp en panna till, tillsätt 1 tsk ghee och stek de trasiga cashewnötterna. Tillsätt cashewnötterna i ladooblandningen och blanda väl. Tillsätt resten av ghee i pannan och värm den i en minut. Ta bort ghee från lågan och tillsätt det till ladoo-blandningen och blanda väl med en sked.
* När blandningen har svalnat lite, ta en halv näve full av ladooblandning och gör små bollar.
* Sabudana laddoo är redo att serveras!

PONGAL RIS

Ingredienser
Moong dal-3 msk
Rått ris - 1/2 kopp
Palmsocker (jaggery) - 3/4 kopp
Kardemummapulver - 1/4 tsk
Cashewnötter-5-6
Ghee - 5 msk

METOD
* Hetta upp en panna och torrstek moong dal tills du får en fin arom och dal lite ändrar färg. Skölj riset två eller tre gånger, tillsätt det i moong dal och tryckkoka detta till 4-5 visselpipor.
* Ta palmsocker i en skål. Tillsätt vatten för att blötlägga den och håll den på låg låga och låt den lösas upp i vatten. Palmsockret har sannolikt damm eller sandpartiklar i sig, så det är en bra idé att sila det efter upplösning.
* Ta nu det kokta riset med dal, mosa det fint och lägg det i en kastrull. Sila av palmsockersirapen en gång till och lägg till den. Blanda riset väl med palmsockersirapen.
* Håll lågan låg i 5 minuter. Tillsätt kardemummapulver och blanda väl. Tillsätt under tiden en tesked ghee i en annan panna och tillsätt trasiga cashewnötter. Stek cashewnötterna i ghee tills de är något gyllene i färgen. Tillsätt dessa stekta cashewnötter till den kokta pongalen och blanda väl. Det perfekta Palm Sugar Pongal-riset är ljust i färgen.
* Detta är nu redo att serveras.

kaktus med röd blomma på toppen

AVIAL

Avial recept (Källa: festivals.iloveindia.com)

Ingredienser
3 koppar blandade grönsaker (omogen banan, baby brinjal, trumpinne, vit pumpa, jams, morot, orm kalebass, ask kalebass)
En nypa gurkmeja
½ dl riven kokos
Tre gröna chili
1 tsk spiskummin
1 kopp tjock ostmassa
Salt att smaka
För smaksättning
Kokosolja
currylöv

Metod
* Tvätta och skär alla grönsaker på längden i två tums bitar.
* Koka i ett stort kärl tills det precis är mjukt med en nypa gurkmeja, salt och lite vatten. Överkoka inte grönsakerna.
* Mal kokosnöt, grön chili och spiskummin utan vatten.
* Tillsätt kokosblandningen i grönsakerna, rör försiktigt så att grönsakerna behåller sin form
* Koka på medelvärme tills såsen tjocknar.
* Ta nu bort från värmen och tillsätt den välvispade ostmassan
* Värm nu lite kokosolja i en panna, lägg i curryblad, gör tadka och häll över grönsakerna.