Från sharbat till litti: Sattu -recept måste du prova

Har du någonsin smakat ett mjöl som kan konsumeras okokt? Det finns en, och en mycket enkel, som också är lätt tillgänglig.

Sattu Sharbat (Källa: Sanghamitra Mazumdar)

Har du någonsin smakat ett mjöl som kan konsumeras okokt? Det finns en, och en mycket enkel, som också är lätt tillgänglig. Detta mjöl, tillverkat av rostat gram, är allmänt känt som sattu och är mest populärt i Bihar och Uttar Pradesh. Kallas fattigmansmat, den ödmjuka sattu är full av näringsämnen och är faktiskt en underbar mat med massor av hälsofördelar.

Det är bra för tarmarna på grund av dess höga fiberhalt. Det är fördelaktigt för diabetiker och blodtryckspatienter, har ett lågt glykemiskt index, är rikt på protein och dess kylande egenskaper gör sattu till en perfekt sommarmat. Hälsoexperter föreslår också sattu om du lider av gas, surhet och förstoppning. Den hälsosamma måltiden är fördelaktig för alla åldersgrupper.

Den billiga sattu tar nu gradvis vägen till restauranger i Delhi och andra städer. Menyn på Pot Belly i Delhi erbjuder en rad sattuartiklar - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu cooler för att nämna några. Restaurangkedjan Not Just Paranthas har också sattu -artiklar på sin meny.

Om du är sugen på att prova sattu för första gången är litti-chokha och parathas det bästa alternativet. Det finns också några söta rätter som du kan göra med sattu. Och en sak som du måste prova är sattu sharbat. Som jag sa i början är detta ett mjöl som du inte behöver laga för att äta. Blanda bara en sked av den i ett glas vatten, tillsammans med socker eller salt (eller båda) och citron, så är din omedelbara energidryck klar. Och om du vill att det ska bli mer fyllning, ta bara en skål med sattu, tillsätt blandningen i lite vatten, hackad lök, tomater, chili och citron. Du kommer inte att känna dig hungrig på länge efter att ha ätit detta. I mitt bengaliska hushåll, förmodligen, min mormor och mamma föredrog sattu med bara socker och vatten och detta brukade vara deras favoritfrukost.

Här är några snabba och välsmakande sattu -recept.

Sattu sharbat (serverar 2 glas)

Ingredienser
Sattu: 2 matskedar
Socker: 3 matskedar
Salt att smaka
Citron: 1
Vatten: 2 glas

Förberedelse:
Ta en matsked sattu och en och en halv matskedar socker i ett glas. Gör en slät pasta först, tillsätt lite vatten, för att undvika klumpar. Fyll nu glaset med kallt vatten, tillsätt salt och saften av en halv citron. Din sattu sharbat är klar.

krukväxt som inte behöver ljus

Notera: Det är en mycket hälsosam drink och du bör ha den innan du går ut i solen. Regelbunden konsumtion av sattu tros skydda dig från värmeslag. Att lägga till en skvätt myntablad gör det ännu svalare. Du kan använda mer sattu om du vill ha det tjockare och justera mängden socker därefter. Diabetiker kan överväga att bara använda salt. Faktum är att många vägleverantörer serverar den salta sorten med finhackad lök och chaat masala.

Sattu parantha

Ingredienser (till degen)
Fullkornsmjöl: 2 koppar
Maida (raffinerat mjöl): 1/2 koppar
Salt att smaka
Olja/ghee: 2 matskedar

Ingredienser (till fyllningen)
Sattu: 5 matskedar
Lök: 1 (hackad)
Korianderblad: 1 msk (hackad)
Grön chili: 2-3 (hackade)
Amchur (torkat mangopulver): 2 tsk
Chilipulver: 1/2 tsk
Socker: 1/2 tsk
Salt att smaka
Ghee/olja: 1 tsk

Förberedelse:
Sikta mjölet med saltet. Tillsätt olja/ghee och blanda väl. Tillsätt lite vatten, tillräckligt för att göra en halvmjuk deg. Knåda degen väl och håll åt sidan. Blanda nu alla ingredienserna till fyllningen och håll åt sidan. Dela degen i 10-12 portioner. Kavla ut en portion till en liten cirkel (cirka 3 ″ diameter). Lägg en sked av den förberedda fyllningen i mitten av cirkeln. Dra upp alla sidor och för dem till mitten och täta tätt. Kavla nu ut paratha med hjälp av lite torrt mjöl. Stek paratha på en galler, med lite olja/ghee, tills båda sidorna är gyllenbruna. Upprepa processen med resten av portionerna. Servera varmt med koriander/mintchutney eller ostmassa.

Notera : Min mamma skulle blanda valfri pickle hemma med sattufyllningen och det tog bara den redan utsökta rätten till ännu en nivå. Maida är valfritt.

Litti
Ingredienser (till degen)
Fullkornsmjöl: 2 koppar
Ghee: 1/4 kopp
Salt att smaka

Ingredienser (för fyllning)
Sattu: 1 kopp
Lök: 1 (hackad)
Olja: 2 msk
Kumminfrön: 1 tsk
Asafoetida: En nypa
Korianderblad: 1 msk (hackad)
Amchur (torkat mangopulver): 1 tsk
Salt masala: 1/2 tsk
Chilipulver: 1/2 tsk
Salt att smaka

Förberedelse:
Förvärm ugnen till 200 grader C. Blanda mjöl, salt, ghee och vatten för att göra en stel deg. Håll den åt sidan (täckt) i en halvtimme. Blanda alla ingredienser till fyllningen och håll åt sidan. Gör nu cirka 15 släta bollar av degen. Ta en av dem och rulla ut den till en tjock cirkel. Lägg fyllningen i mitten och dra upp kanterna tillsammans och försegla den. Använd lite vatten runt kanterna för att se till att de fastnar. Slät ut bollen genom att rulla den mellan handflatorna. Upprepa processen med resten av bollarna och grädda dem i den förvärmda ugnen i 10 minuter. Sänk nu ugnstemperaturen till 100 grader. När skorpan blir brun stänger du av ugnen. Häll ghee ovanpå lite och servera varmt.

Notera: Litti smakar bäst med chokha, vanligtvis gjord med potatismos eller rostade brinjals. Chokha kan göras på olika sätt. Det enklaste sättet är att mosa kokt potatis och blanda i lite hackad lök, ingefära, grön chili och salt. Du kan också laga blandningen lite i ghee. Om du inte gillar potatis, använd rostad brinjal istället. Medan litti traditionellt tillverkas i kolugn/tandoor, kan du också steka dem i olja/ghee, även om det blir mindre hälsosamt i så fall.