Populära Inlägg
Svamp i yoghurt allvarligt hälsorisk?
En svampstam som var ansvarig för ett utbrott av förorenad grekisk yoghurt förra året har förmågan att orsaka allvarliga gastrointestinala (GI) problem.
(Källa: Thinkstock Images) En svampstam som var ansvarig för ett utbrott av förorenad grekisk yoghurt förra året har förmågan att orsaka allvarliga gastrointestinala (GI) problem, enligt ny forskning.
I september 2013 klagade kunderna på grekisk yoghurt av märket Chobani över gastrointestinala (GI) problem efter att ha konsumerat produkter tillverkade i företagets Idaho -fabrik i USA.
Man trodde vid den tiden att svampföroreningen Murcor circinelloides endast var en potentiell fara för personer med nedsatt immunförsvar.
Men när klagomål om allvarligt GI -obehag fortsatte från friska kunder började forskare ifrågasätta svampen och dess förmåga att orsaka skada hos friska människor.
I den nya studien isolerade forskare en stam av svampen från en yoghurtbehållare.
djur och växter i tropisk regnskog
Med hjälp av en teknik som kallas multi-locus sekvensskrivning (MLST) identifierade de stammen som Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).
Till skillnad från andra svampstammar är den specifika underarten vanligtvis associerad med mänskliga infektioner.
Denna svamp kan producera skadliga metaboliter som tidigare var okända i denna art, säger senior studieförfattare Soo Chan Lee från Duke University.
Forskarna testade sedan stammen på möss där svampen visade en förmåga att orsaka dödliga infektioner.
När människor tänker på matburna patogener listar de normalt bakterier, virus och kanske parasiter.
Svamppatogener betraktas inte som livsmedelsburna patogener. Denna förekomst indikerar dock att vi måste ägna mer uppmärksamhet åt svampar. Svamppatogener kan hota våra hälsosystem som livsmedelsburna patogener, varnade Lee.
Forskningen publicerades i tidskriften mBio.