Hemlagat smör: vår första upplevelse

Förra veckan hade vi en halv gallon grädde som behövde användas och Matt hade pratat om att göra smör med hjälp av mur burk metod .

Kommer du ihåg? Det är den metod som din lärare i 1: a klass använde när hon satt alla i en cirkel och instruerade dig att ta turer och skakade burken? Ja, den där.

spindel med svart-vitrandiga ben och röd kropp

Eftersom jag inte hade energin från 26 1: a klassare för att få detta att hända, behövde jag en bra make för att avsluta projektet. Tack Matt!

På en lugn eftermiddag hällde jag lite av grädden i en glasburk och gick med Matt på verandan för lite avkoppling. Jag började skaka min burk full av grädde när jag gungade på verandan. Vridningen till den här historien - jag fick inte slappna av mycket, och vi slutade med inte-helt-ännu-smör. (Försöker ett projekt först och sedan att undersöka rätt metod är vanligtvis min M.O.) Men du vet aldrig förrän du försöker. Höger?!

Mason jar-metoden är bara ett (hårt) sätt att tillverka smör - jag gillar att kalla det Bicep Builder-metoden. Det finns enklare sätt att smör kan tillverkas hemma med en matprocessor, stativblandare eller mixer. Jag tror att vi kommer att prova det i vår matprocessor eller Vitamix nästa gång och spara bicep-träningen för viktrummet. (Läs om hur enkelt det är att göra smör i en mixer här.)

Gör smör i en burk: Bicep Builder Method

1. Lägg grädde till en burk.

Använd en burk med ett tätt lock. Vi använde en kvartsmurburk och fyllde den bara ungefär halvvägs så att innehållet kunde röra sig när det skakades. Ledtråd: högre kvalitet grädde ger högre kvalitet smör.

2. Skaka kraftigt.

Du vill ha det minst en person till för att hjälpa till med detta skede.

Oavsett vilken metod du använder, grädde kommer att gå igenom några steg. Först förvandlas det till vispad grädde, sedan till ett kornigt utseende ostmassliknande ämne med vätska. Stanna inte där.

Det var här vi slutade, alla upphetsade, och slutade sedan med de vita curdledsakerna som finns någonstans mellan vispgrädde och smör.

Du kommer att fortsätta skaka tills du har en fast klump smör som skiljer sig från vätskan i burken. Det kan ta cirka 30 minuter med kraftig skakning. Om du använder en apparat för att tillverka den får smöret en lätt gyllene färg när den är klar.

Lägg märke till den curdled-ser kräm. Vi slutade för tidigt att skaka här.

3. Sila bort vätskan.

Vätskan är ren kärnmjölk! Det kan ansträngas till en annan burk och sparas för pannkakor, dricka eller andra bakprojekt. Sil av så mycket vätska som möjligt. Vi använde en gaffel för att släppa återstående vätska från smöret. Det tog oss flera minuter att ”knåda” med en gaffel och anstränga upprepade gånger. Du kan också skopa ut smöret, linda det i ostduken eller en rent handduk och klämma ut för att släppa ut vätskan.

4. Skölj smör.

Detta är ett steg vi fick reda på när vi gjorde vår första sats. Jag läste att det är bäst att skölja under ljummet vatten. Vatten som är för varmt kommer att göra ditt smör till en grumlig röra, och vatten som är för kallt gör att smöret härdar och gör det svårt att arbeta med.

För det här steget kan du lämna den i burken, ostduken / kökshandduken eller skopa den ut på en tallrik där smöret kan smutsas runt med en spatel. Skölj tills vätskan rinner fritt från smöret och pressa / sil av all vätska.

Packa smör i en behållare för lagring.

5. Tillsätt salt efter smak.

Om du gillar saltat smör är det dags att lägga till bara lite salt. Försök lägga till cirka ¼-½ tesked i taget, bearbeta den och smaka. Tillsats av salt hjälper också till att bevara smöret. (Hitta oraffinerat havssalt här.)

6. Kylskåp.

Vi har läst att det bara kommer att pågå några veckor i kylen, så prova att frysa om du har för mycket.

För frysning kan ett stycke vaxat papper pressas på den övre ytan av smöret om det förvaras i en behållare. Du kan också forma ditt smör till rektanglar, bollar etc. och linda in i vaxat papper för frysen.

Om du har en smörklocka kan du lägga till lite vatten i botten av crock och hålla färskt smör kyld i flera dagar.

Lektioner vi lärt oss ...

Även om vår otålighet gav inte-helt-ännu-smör, smakar det fortfarande läckra och ser vackert ut. Jag gillade det på lite zucchinibröd i morse och vi har spridit det på rostat bröd och varma grönsaker.

Nästa gång kommer vi att använda en av våra underbara köksapparater för att påskynda processen och rädda mig från att utveckla en Popeye-underarm. Att bearbeta smöret längre och skölja det kommer också att vara en del av vår nästa upplevelse.

Har du vågat smörstillverkning hemma? Berätta om din erfarenhet och dela lärdomar med samhället.