Hemgjord mjöd (torr eller söt) med smaksidéer

Hemgjord mjöd är en jäsad dryck gjord av honung, vatten och jäst. Vårt honungsmjötsrecept kan vara söt eller torr och erbjuder dig också flera smakförslag.

Hösten får mig att tänka på pumpor, äppelcider och mjöd! Mead kan göras helt enkelt med bara honung, vatten och jäst, eller så kan du lägga till frukt, örter och till och med pumpa!

Vad är Mead?

All hemmagjord mjöd är gjord av ett liknande honungsmjödrecept eftersom mjöd helt enkelt är en jäsad dryck tillverkad av honung, vatten och jäst. Det är en av de äldsta jästa dryckerna som man känner till.

Tillsatser av frukt kan göra mjöda sötare eller torrare, beroende på mängden honung som används. Typ av jäst kan också spela en roll här. När örter läggs till mjöd kallas det sedan en metheglin. Oavsett vad du lägger till (eller inte lägger till) till det kan mjöd produceras på så lite som två veckor i en mycket varm miljö, eller så mycket som 8 veckor i ett kallt rum.

Är du redo att dyka in i det här honungsmittreceptet? Nu går vi!

små blåvita blommor

Kurser Dryck

Tappa din hemlagade mjöd

Som nämnts ovan, när bubblan slutar är det dags att flaska din mjöd.

1. Häll mjöden ur flaskan i en sil för att ta bort frukt eller örter. Häll den ansträngda mjeden i en annan flaska och locket ordentligt. (Lösa lock kan leda till explosioner eller läckage.) Ängen fortsätter att jäsa en stund och ger en glittrande dryck.

2. Du kan lägga mjöden i kylskåp i en vecka eller så. Detta kommer att få jästen att sakta och sätta sig till botten.

3. Öppna flaskan och dekantera toppen av ängen, ner till sedimentet på botten, till en annan flaska. Din mjöd kommer nu att vara stilla eller (mestadels) icke-mousserande.

Torr eller söt hemlagad mjöl?

Det här är upp till dig. Jag föredrar en torr champagne, men ett sötare vitt vin, som en Riesling. När jag gör det här honungsmittreceptet föredrar jag att sötma är någonstans mellan de två.

Sweet Mead

För att få en sötare mjöd, tillsätt mer honung (3 koppar eller mer) och använd en jäst gjord för söta viner (Lalvin 78-B Narbonne är en av de bästa du kan använda). Det finns andra tillgängliga, kolla bara med din lokala hembryggningsbutik.

Torra mjöd

För att få en torr mjöd, använd en mindre mängd honung (som de två nämnda kopparna) och håll fast vid champagnegäst.

alla typer av buggar och insekter

Du kan också göra en torr mjöd och lägga till mer honung eller socker efter tappning. För att göra detta måste du stoppa jäsningsprocessen (beskrivs ovan) och sedan lägga till ytterligare sötningsmedel. Om du inte gör det kommer det ytterligare sockret att mata jäst, vilket orsakar mer koldioxid och det kan leda till att dina flaskor spricker.

En annan idé är att lägga till ett sötningsmedel som inte är kalori, som stevia.

Idéer för att smaka hemgjord mjöd

Vanlig mjöd är en trevlig behandling på egen hand, men du kan smaka det här honungsmjittreceptet för att göra det ännu bättre.

Du kan börja med äppelcider istället för vatten. Detta kallas cyser. Örter som citronmelisse, citrongräs, rosmarin, hibiskus, vanilj, ros och till och med humle kan alla användas. För detta recept recept, använd ½ kopp torkade örter eller en kopp färska örter. Jag gjorde en med kamomill och ros ett år som hade en mycket unik smak. Lätt och delikat, men kraftfullt.

Frukt är ett annat alternativ för att smaka mjöd. Prova björnbär, blåbär, vilda druvor, persimon, rabarber, kryddat äpple eller till och med lime eller grapefrukt. Elderflower, lönn eller kryddad pumpa är några andra intressanta möjligheter.

Ytterligare tips för hemgjord mjöd

När du fermenterar något finns det alltid möjlighet att misslyckas. Det här honungsmiddreceptet är ganska idiotsäkert, men något kan alltid gå fel.

Se till att din utrustning och flaskor är steriliserade. Detta förhindrar att bakterier bildas. Filtrerat vatten är också ett måste. Kranvatten kan innehålla alla slags otäcka saker. Frukt som inte har rengjorts kan också orsaka problem. Och se till att hålla koll på dina luftlås så att de inte blir igensatta.

Om du sniffar din blandning medan den bryggs och du luktar ruttnande frukt, oroa dig inte. Det ruttnar inte, det fungerar! Om det fortfarande luktar dåligt efter det är klart, lämna det några veckor i de nya flaskorna. Rå och grön mjöd luktar starkt. När den sitter på ett tag bör lukten bli mjuk.

Om du ser mögel, eller ännu värre, tuggor, komposter det. Det finns ingen hjälp för det partiet. Och om det luktar vinäger, har du lagt till te? Vissa mjödproducenter kommer att lägga till te för tanninerna. Lukten kan vara något som liknar kombucha bryggning. Det kanske inte är dåligt, men det kan vara. Du kanske vill ha en erfaren mjödtillverkare testa detta parti.

Mead gjort på detta sätt kommer att ha lite alkohol, vanligtvis cirka 15%. Inte mycket, men mer än andra alkoholhaltiga drycker. Var medveten om detta om du vill ge det till någon som är känslig för alkohol.

Har du någonsin provat att göra hemlagad mjöd? Berätta om din upplevelse i så fall!