Hemlagad pizza och såsrecept

När månen träffar ditt öga som en stor pizzapaj ... så är det amore.

Varje fredagskveld är pizzakväll hemma hos oss. Matt's pappa började traditionen för länge sedan, och den fastnade. Vi köpte pizza, men i dag gör vi våra egna. Det sparar pengar, ger oss kontroll över ingredienserna och visar sig att vi smakar bättre än allt vi kan köpa.

blommande buskar för framsidan av huset

Det är svårt inte att äta för mycket när du gör pizza så bra!

Eftersom vi har gjort mycket test och fel med pizzaskorpa och såsrecepter, ville vi dela våra resultat med dig.

Jag menar, det finns ingen anledning till att du inte ska dra nytta av all den pizza vi har ätit ... eller hur?

Hemlagad pizzaskorpa

Allt börjar med en stor skorpa. Ett av våra favoritvägar att tillverka pizzadeg använder detta Basic Wheat Pizza Deg-recept. Vi förändrar receptet lite, lägger till cirka 1 tesked av basilika- och oreganoblad och lite extra salt.

Sedan vi köpte boken Hälsosamma bröd på fem minuter om dagen använder vi dock en mycket snabbare teknik för att tillverka pizzadeg. De Hela korn Artisan Loaf Master Recept från boken (tillsammans med flera andra) kan användas som en läcker stand-in när vi redan har degen till hands. Vi drar helt enkelt en stor bit (storleken på en liten cantaloupe) ur kylen, pressar degen ut på en baksten och strö några örter på toppen. Voila, pizzaskorpa.

Oavsett vilken skorpa vi använder, vi alltid förbakas i 6 minuter vid 500 ° innan du lägger till pålägg. Detta skapar en bra bas för toppningar och säkerställer en helt bakad skorpa i slutändan.

Hemlagad pizzasås

Med din delvis förbakade skorpa har du den perfekta duken för en delikat, färsk pizzasås som kan kastas ihop i en mixer. Matt kom med det här läckra receptet, och vi gör det vanligtvis i stora partier så att vi kan frysa ett gäng portioner med 1 kopp (perfekt för en paj).

På det sättet har vi alltid hemlagad pizzasås till hands. Tina upp den och använd den. Smaskigt.

Såsreceptet:

• 1 kvarts konserverade eller färska tomater (hitta organiska konserverade tomater här)
• 6 oz. kan tomatpuré (hitta ekologisk tomatpuré här)
• 1 tsk verkligt havssalt (hitta oraffinerat havssalt här)
• 15 vev färsk malad paprika (ungefär en tesked)
• 1 vitlöksklyftan
• 1 msk olivolja (hitta oraffinerad extra jungfru olivolja här)
• basilika, timjan, oregano (efter smak)

Blanda alla ingredienser i en mixer eller matprocessor (vi använder och rekommenderar starkt en Vitamix) så är den redo att användas!

Detta recept gör tillräckligt för cirka 5 stora pizzor och kan fördubblas om du vill frysa mer.

Hemlagad pizza pålägg

Några av de bästa pizzorna är gjorda med ovanliga ingredienser. Använd dina favoriter, eller var äventyrlig och experimentera med nya och olika smaker. Dela pizzan i sektioner om du inte vill förbinda dig att använda samma pålägg på hela pajen.

På din nästa hemlagade pizzakväll kan du prova olika kombinationer av dessa toppings ...

Kött / fågel / Seafood: Varför nöja sig med bara pepperoni? Blanda saker med bacon, skinka, korv, salami, kyckling, chorizo, ansjovis eller räkor.

ljusbrun spindel med mörkbruna fläckar

Grönsaker och mer: Lägg till mycket smak och näringsämnen till en pizza med ett intressant urval av grönsaker, frukt eller örter. Tillsätt paprika, paprika, banan paprika, broccoli, gröna eller svarta oliver, svamp, lök, zucchini eller gul squash, ananas, koriander, aubergine, tomater, kronärtskockhjärtor, sparris eller spenat.

Ost: Ingenting toppar den perfekta pizzaen som de djupa, krämiga smakerna med ost. Mozzarella är alltid en favorit, men försök lägga till feta, getost, parmesan, fontina eller gouda.

Baka och vila din paj

Efter sås, toppings och ost tillsattes, går hela pizzaen tillbaka i ugnen för att baka på 425 ° i 10-15 minuter, eller tills skorpan är gyllene och osten är smält och bubblande. Låt din hemlagade pizza vila i några minuter så att det är lättare att skära, servera och äta.

Fler tips för perfekt hemlagad pizza

• Om du använder pepperoni, köpa en hel pinne i deli och låt dem skiva den till din smak. Vi föredrar de krispiga kanterna du får när du bakar mycket tunt skivad pepperoni.
• Låt pålägg förberedas i förväg så att pizza kan monteras omedelbart efter att du har bakat jordskorpan.
• Strö över lite ost på skorpan efter att du har bakat skorpan innan du fyllt på sås för att förhindra en fuktig skorpa. Arbeta snabbt för att lägga till sås och pålägg.
• Grilla rester av pizzaskivor på ett kakark eller varm baksten i 10 minuter vid 350 ° för en krispig skorpa och rester som ibland är BÄTTRE än första gången! Microwaving rester pizza kommer att skapa en fuktig skorpa - yuck!

Vi staplar vanligtvis våra pizzor högt med färska grönsaker och protein, så det är en fristående maträtt. Om du vill ha mer kan du servera med en färsk trädgårdssallad och brödpinnar gjorda av rester av pizzadeg.

Älskar du att spela pisstuga lika mycket som vi gör? Berätta om pizzakväll hemma!