Hemgjord rostad salsa - Mmmm Det är så bra

Jag växte upp och tittade på min pappa förbereda en hel del autentisk mexikansk mat. Jag var dock ganska picky och försökte bara vissa saker. (Det var tiden jag äntligen försökte guacamole - bara för att upptäcka att jag är ganska allergisk mot avokado - som bidrog till min pickyness). Förra året beslutade jag äntligen att prova hans kryddig salsa. Jag har aldrig varit ett stort fan av krydda saker, men efter att jag provat hemlagad curry med srirachasås så visste jag att mina smaklökar missade tack vare min kryddig motvilja. Så jag försökte min fars salsa.

Åh. Min. Godhet.

Prata om smak! Det här var inte som min hemmagjorda Pico de Gallo (som fortfarande är ganska bra, om jag säger det själv) - det var en rökig smak som gjorde att jag doppade mina chips, även om min mun brann.

Nyligen kunde jag få min pappa att visa mig hur han gör sin läckra salsa. Eftersom han och jag är lite här, lite som kockar såg jag på honom som en hök, tog bilder och bad honom att mäta saker så att jag kunde dela detta med dig.

Rostad sås

Här är vad du behöver för receptet:

• 4 medelstora tomater, stjälkar tagna bort
• 2 peppar med jalapeño
• ½ o chile de arbol (mindre om du inte gillar kryddig - vi använde torkade chili)
• 3 vitlöksklyftor, skalade
• 2 - 3 tsk salt (hitta havssalt här)
• 1 tsk vinäger (hitta vinäger här)
• några skakar peppar

Förpacka tomaterna i folie så att de alla är täckta - jag använde två stycken. Sätt på en spisbrännare till medelhög värme och placera folien paket med tomater på brännaren. De kommer att steka där i cirka 30 minuter. Jag vände min var femte minut eller så. Om du packar upp dem och de inte är riktigt mjuka och grillade hela vägen igen, steker du dem några minuter till. När de är klara kan du försöka låta dem svalna hela vägen innan du lägger till dem i mixern. (Fingerförbränningar är inte kul).

Medan tomaterna gör sin sak, linda in jalapeños i folie och vrid en annan brännare på hög värme. Stek dem i 5 minuter och vrid en gång. Dra nu alla stjälkar från chile de arbol, kast bort stjälkar och linda in chile de arbol i folie och lägg dem på brännaren med hög värme. Låt dem bara steka i cirka 30 sekunder.

Till sist , linda in vitlök i folie och lägg den på högvärmebrännaren i 30 sekunder.

Nu för den roliga och potentiellt röriga delen. Ta din mixer och lägg i 1 ½ kopp vatten. Packa upp vitlök och chiles de arbol och lägg dem i mixern. Öppna jalapeno-paketet, skär av stjälkarna och lägg återstående peppar i mixern. Öppna sedan tomatpaketet, skär bort alla svarta bitar och lägg till tomater i blandaren också. (Rengör och spara den folie du kan för nästa gång.)

Innan du sätter på mixern , tillsätt ditt salt (smak efter att allt är blandat och tillsätt mer om det behövs - vi gillar vårt salt), några skakar peppar och 1 tsk vinäger. Vi använder vit vinäger. Jag är säker på att du kan experimentera med andra typer om du vill.

Sätt på locket på mixern och slå på den. Vi börjar på lågt och skruvar sedan upp hastigheten efter att allt har blivit blandat. Låt det smälta i ungefär en minut.

Och det är allt!

Denna salsa kommer ut mycket i vårt hus - parat med våra favoritchips, drizzed över ris och bönor och täckt med cotijaost eller ovanpå ägg och potatis (med lite mer cotijaost, naturligtvis).

orange blomma med gul mitt

Njut av! Och glöm inte att berätta om din favorit hemlagade salsa nedan.