Hur man gör hälsosam vit sås med kornmjöl

Prova detta nästa gång du gör pasta, bruschetta eller till och med soppa, till en måltid som är mindre på skuld och mer på smak.

Kocken Rakhee Vaswani (vänster) visar hur du äter hälsosamt med vit sås gjord på kornmjöl. (På bilden: Quinoa Bruschetta)

Du kommer inte att behöva majsmjöl eller allmjöl nästa gång du lagar italiensk. Vit sås - även känd som Bechamel sås - kanske din nemesis varje gång du äter ute, men det finns ingen anledning till att du inte ska göra en elak pasta hemma med en vit sås som är helt nyttig. Matlagningsshowvärden och kocken Rakhee Vaswani från Mumbai är trendig oavsett om du lagar mat för ett gäng tuffa barn-hon släppte en bok som heter Picky Eaters förra året som tar itu med kulinariska utmaningar hemma-eller försöker imponera. dina gäster på en husfest. Som hon säger, alla vill äta hälsosamt nuförtiden, och kornmjöl vit sås lägger till en lite kornig konsistens som smakar bra på bruschetta eller som en canapéfyllning, eller till och med i bakad pasta.
Vaswani - som också driver Palate Culinary Studio i Mumbai där hon utbildar blivande kockar, amatörer och matentusiaster - rekommenderar att man lagar allt, inklusive vit sås, i grönsaksfond. Enligt henne är det det bästa sättet att få i sig näringsämnen.

hur ser en vit ask ut

Quinoa, majs och svampbruschetta med kornmjöl vit sås

Ingredienser

För lager

1 medelstor morot
10 bönor
2 stjälkar selleri
Några svampstammar
1 medelstor lök
1 vitlöksklyfta
1 lagerblad
6-8 pepparkorn
750 ml - Vatten

Till vit sås

2 msk - Smör
2 msk - Korn atta
100 ml lager
150 ml - Mjölk
Salt och peppar efter smak

lila blommor med långa stjälkar

För fyllningen

1/4 kopp - Quinoa (kan ersättas med dalia eller brutet vete)
3/4 kopp lager
En nypa salt
3 msk - Vit sås
50 g - kokt majs
50 g - röd och gul paprika (finhackad)
3-4 svampar (malet)
50 g - vit cheddarost riven, mild (valfritt)
1/2 tsk - Blandade örter
1/2 tsk - Veg krydda
Några spenatblad (blancherade och hackade)
10-15 bruschettor

Metod

* För att göra grönsaksfond, lägg de angivna ingredienserna i en kastrull med vatten. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter. Sila och använd efter behov.

* För att göra vit sås, koka kornmjöl och smör med en visp i 1-2 minuter. Häll gradvis i mjölken och buljongen tills såsen tjocknar, men har fortfarande tillräckligt med konsistens för att hällas i en skål. Koka några minuter och krydda med salt och peppar.

luddig röd och svart larv

* Koka quinoa/dalia med buljongen i ca 15-20 minuter på låg låga tills det fluffar upp. Tillsätt en nypa salt.

* Blanda vit sås, svamp, majs, quinoa, hackad paprika, hackad spenat, aromatisk krydda och blandade örter, och lägg denna fyllning i en rörpåse. Rör på bruschettorna. Alternativt kan du skeda blandningen på bruschetta.

* Lägg ost ovanpå denna blandning och grädda i ugnen i 10 minuter vid 160 °. Garnera med bladselleri och servera.

För nyheter, följ oss vidare Facebook , Twitter , Google+ & Instagram