Hur man gör den ikoniska khaman dhokla hemma

Detta traditionella Gujarati -mellanmål - gjort av en smet yoghurt och kikärtsmjöl - är extremt smakfullt och helt nyttigt.

Khaman dhoklas - gjord med besan och ostmassa - är en bra proteinkälla och är extremt låg i kalorier. (Källa: Cookingshooking.com)

Jag rav på dhoklas ofta. Jag älskar dessa små ångkokta kakor som är friska, lätta, svampiga och proteinrika. Och varför lita på färdigförpackat smetpulver för dhokla när smeten är så lätt att förbereda hemma? Medan det traditionella Gujarati -receptet använder socker, är det upp till dig om du vill lägga till den antydan av sötma till detta välsmakande mellanmål. Min mamma älskar också att lägga till lök i dhokla, men återigen är det upp till individuella smaker. Här är mitt recept på den traditionella gujarati khaman dhokla.

Khaman Dhokla

Serverar 4

Ingredienser

För Dhokla

2 koppar - Kikärtsblomma/Besan
1 kopp - Yoghurt
1 1/2 tsk - Salt
1 tsk - socker (valfritt)
1 msk - koriander (hackad)
1 - grön chili (hackad)
1 tsk - bakpulver
1/2 tsk - Olja för smörjning

blommande buskar för framsidan av huset

För härdning

1 1/2 tsk - Olja
1 tsk - Senapsfrön
1/4 tsk - Hing / Asafoetida
1 msk - koriander (hackad)
1 msk - Kokos (riven)

Metod

* Tillsätt besan och yoghurt i en skål och blanda väl.

* Tillsätt vatten efter behov tills smeten är slät. Blanda väl, täck skålen och håll den åt sidan i 4-5 timmar för jäsning.

* Efter att smeten har jäst tillsätt salt, socker, koriander, grön chili och blanda väl. Om smeten är för tjock kan vatten tillsättas för att få en jämn konsistens.

* Smörj en 6 tums fyrkantig form med olja och håll åt sidan. Koka också vatten i en ångkokare.

* Tillsätt bakpulver i smeten, blanda försiktigt.

* Häll smeten i formen och överför formen till ångkokaren. Ånga på medelhög låga i 20 minuter.

* Testa dhokla med en tandpetare - om den kommer ut ren är den klar.

* Kyl till rumstemperatur.

* Skär dhokla, se till att du skär från formarna och lägg på en tallrik.

* För dhokla -härdning, tillsätt olja i en tadka -panna och tillsätt senapsfrön när oljan är varm.

* När de dyker upp, lägg till asafoetida och stäng av lågan.

mer än en blommande växt i öknen

* Häll tadka ovanpå dhokla.

* Garnera med koriander, kokos och skär i rutor och servera.

Obs: Det är så min mamma gör dhoklas ofta. Hon gillar också att lägga till lök i dhoklasen, vilket ger en enorm smak. Om du vill prova lökdhoklas, tillsätt 1/4 kopp finhackad lök och 1/2 tsk rött chilipulver till detta recept.

För nyheter, följ oss vidare Facebook , Twitter , Google+ & Instagram