Hur man väljer en läcker ogrässallad till middag

ANMÄRKNING från Matt & Betsy: Vi är så glada att dela dagens artikel från en av våra helt nya författare, Dawn Combs! Hennes rikedom av kunskap kommer att förvåna dig när du tycker om hennes kommande artiklar. Gå med oss ​​och välkomna henne till DIY Natural-teamet!

En av mina favorit saker om våren är alla färska, unga, gröna, ätliga ogräs som dyker upp överallt på vår egendom. Jag förstår den glaserade galenskapen som vår ko, Ruby, ser på vårens groddgröna grönska. Jag känner samma sak som jag går runt på gården och ser alla nya smaskiga löv och blommor.

Jag känner ofta överväldigad av tanken att jag verkligen skulle vilja äta de flesta av dem medan de är små - hur kan jag eventuellt äta tillräckligt av dem innan de blir för stora och tuffa ?!

Jag antar att jag borde backa upp ett steg för att ta itu med dem som kan ha tänkt direkt, ogräs? i min sallad? . JA!

I vårt hus köper vi ett litet salladhuvud varje vecka för en familj på fyra. Vi äter mycket sallad, så du kanske väl undrar hur det sträcker sig hittills. Varje sallad använder en liten nypa grönsallatsgrönsaker som bas ... det är så att säga kanfas, på vilken vi målar med alla foderade vårgrönsaker och blommor.

Några stora ätliga ogräs

Här är några av mina favorit unga ogräs att äta och varför:

olika typer av ekblad

Maskrosblad och blomma ( Taraxacum officinale )

Maskrosens alla delar är ätliga, läckra, näringsrika och läkande. Spraya inte dina maskrosor - ät dem istället. De är viktiga för hälsan i din lever och njurar och de är avgörande för vår befolknings hälsa. Glöm inte att lägga till blommorna i din sallad, de är ljusa och soliga och du kommer att bli förvånad över deras söta smak.

Maskrosblad är högre i betakaroten än morötter. De innehåller högre nivåer av järn och kalcium än spenat och innehåller inte problematisk oxalsyra. Alla delar av maskrosen bidrar med vitaminerna B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P och D, biotin, inositol, kalium, fosfor, magnesium och zink till din kost - helt gratis att ta från din egen trädgård!

Burdock rot ( Arctium lapp )

Våren är den bästa tiden att fånga dessa innan de blir för stora. Välj kardborre rosetter som har mer än två blad. De kommer att vara ditt andra årskräv och har större rötter. Gräva dem försiktigt med en liten spade eller en handspackel eftersom de har en mycket lång kranröt. Denna rot är en fin tonic för levern, vilket hjälper till att minska trängsel och hjälper till att minska både LDL-kolesterol och triglycerider. Det innehåller mycket betakaroten och kalcium. Jag gillar att skära den och toppa mina sallader precis som om jag skulle en morot.

Nässelblad ( Urtica dioica )

Ibland vill du ha en varm sallad när vårdagarna flyter tillbaka till svala temperaturer. Du vill inte äta stickande nässlor färskt, men om du lätt ångar dem kan de kastas med ett förband och serveras som en sidodisk eller så kan de kombineras med några hackade mandlar och feta och läggas till toppen av en sallad. Smaken på ångade nässlor är som en renare, ljusare, rikare spenat.

pilträd vs gråtpil

Nässlor innehåller höga halter av mineraler, särskilt kalcium, magnesium, järn, kalium, fosfor, mangan, kiseldioxid, jod, kisel, natrium och svavel. De har mycket klorofyll så det är perfekt att ta itu med låga energinivåer. Nässlor är en bra källa till vitamin C, betakaroten och vitaminerna i B-komplexet. De är en av de högsta vegetabiliska källorna till proteiner. Du kommer definitivt att vilja behandla dina njurar och lever med en läckra nässlor tonic i vår!

Läs mer här om att identifiera, skörda och äta nässlor.

Gult bryggblad ( Rumex crispus )

Även känd som lockigt brygga eller krullad brygga, den underbara, ljusa citronsmaken på unga gula bryggor överraskar de flesta. Det överraskar inte kaninerna i din trädgård - det är deras favorit vårsnacks. Du kommer definitivt att ta en handfull av dessa för att hacka i din sallad. Som med många av vårens ogräs är denna växt en tonic lever. Gult bryggblad innehåller ⅓ mer protein, järn, kaliumkalium, betakaroten och fosfor än spenat och mer än dubbelt vitamin C.

Chickweed blad och blomma ( Mitterstellaria )

vad förvandlas drakhuvudslarven till?

Varje år passar jag på att mina kikärtslappar ska återvända. De är en av de första som blir frodiga och redo för plockning. För mig smakar vårfjädern som färsk majs på kolven. Det är särskilt användbart att hjälpa till med trängseln i kroppen som samlas över vintern. Chickweed innehåller ganska mycket C-vitamin samt B6, B12 och D. Det är en bra källa till betakaroten, magnesium, järn, kalcium, kalium, zink, fosfor, zink, mangan, natrium, koppar och kisel.

Lita på mig, du vill komma ut och äta dina ogräs!

Använder du ätligt ogräs i dina måltider?

Vilka tycker du om?