'Jag är ständigt glad över maten jag äter varje gång jag besöker Indien': Kocken Gary Mehigan

”Jag upptäcker ständigt något nytt, det är vad matlagning och resor handlar om. Att upptäcka en ovanlig ingrediens, ett recept, en ny smak eller teknik är det som gör indiska kök beroendeframkallande. Tyvärr är resten av världen långsamma med att ta till sig tanken på regional indisk mat '

Gary Mehigan var domare i MasterChef Australia i 12 år. (Foto: PR -utdelning)

Han var en av de tre domarna, eller ”Three Musketeers” på MasterChef Australien i 11 säsonger. Men som alla bra saker, tog hans stint på showen också ett slut. Gary Mehigan fortsätter dock att komma ihåg för sin positiva feedback, glada natur och äkta råd till hemmakockarna på matlagningsshowen. Även om han delar att han inte har sett serien sedan han lämnade den, håller han med om att han kommer att vara oupplösligt kopplad till serien för alltid.

I en exklusiv interaktion med indianexpress.com , den kända kocken berättar om sin resa på showen, pandemin, indisk mat och vad som väntar.

Läs vidare.

alla typer av ekar

Ditt namn är fortfarande synonymt med MasterChef Australien - hur har livet varit efter att du skildes med showen?

Bara så att alla vet att det var dags att ändra sig, dags för något annat, för något nytt. Livet är verkligen annorlunda, även om 2020 var oväntat och livsförändrande till viss del. Jag är säker på att många människor skulle känna samma sak. Jag har skrivit en bok som har hållit mig sysselsatt, fastnat för podcasting som jag älskar och presenterat många idéer för olika produktionsbolag. Jag har också ägnat mycket mer tid åt att göra några av de saker som jag alltid har tyckt ha missat, efter att ha varit så upptagen tidigare.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Gary Mehigan (@garymehigan)

Hur skulle du beskriva din 11 säsongslånga koppling till matlagningsshowen?

Jag är säker på att jag talar på uppdrag av Matt (Preston) och George (Calombaris), men vi var alla tre väldigt lyckliga och välsignade att få vara med om MasterChef Australien under så lång tid. Vi vet också att vi är oupplösligt kopplade till showen för alltid, och folk kommer förmodligen alltid att känna oss som The Three Musketeers eller de tre pojkarna från MasterChef.

På vilket sätt tror du att det hjälpte till att forma din karriär?

Jag tror att det jag är mest stolt över under min tid som domare eller MasterChef är hur inflytande showen och vi har varit över hela världen. Att väcka mat till liv, uppmuntra amatörkockar att förverkliga sina matdrömmar och erbjuda positiv feedback och äkta råd som har drivit många av de tävlande till större och bättre saker.

Tittar du fortfarande på showen och föreställer dig ofta att du är på uppsättningen och ger feedback till hemmakockarna?

Elva år är lång tid att göra någonting, och även om jag är väldigt stolt över min tid på MasterChef, var det dags att gå vidare och göra något annorlunda. Jag har inte sett serien sedan jag lämnade, vilket vissa kan ha svårt att tro. För att vara ärlig, för mig, var spänningen med att vara involverad alltid om de relationer vi bildade med tävlande. Att vara en del av deras tillväxt som kockar under filmning var extremt givande men ännu viktigare, att bli vänner och kollegor när de hade lämnat för att följa sina egna matkarriärer gjorde hela upplevelsen mycket speciell.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Gary Mehigan (@garymehigan)

Pandemin, som begränsade människor till sina hem och bevittnade en ökning av hemlagade livsmedel, gav också upphov till olika trender som recept på en minut, muggrecept, receptrester etc. Vad tycker du om sådana trender och känner du har de en hållbarhetstid?

Jag tror att den viktigaste trenden under lockdownen var en ny uppskattning av tiden som var med familjen, lagade mat hemma och njöt av de enkla sakerna i livet. Dessutom tillät sådana virtuella evenemang med Conosh mig att hålla kontakten med mina fans. Jag älskade att se alla underbara foton och videor på Instagram av människor som regerar eller upptäcker sin kärlek till mat gjord från grunden hemma. Att baka surdeg, göra ost, pasta, jäsa och beta grönsaker eller göra sylt tycktes vända 30 timmar tillbaka till en tid då världen verkade vara mindre frenetisk och komplicerad. Detta är min andra workshop med Conosh, så jag är glad att se att folk engagerar sig och försöker olika saker. Jag har älskat att interagera med människor på denna plattform, allt från professionella och amatörkockar till matentusiaster och hemmakockar. Det har varit uppmuntrande att arbeta med ett samhälle som trivs med den universella kärleken och uppskattningen av mat.

vit fuzzy mögel på växter

Om du var tvungen att välja en MasterChef -tävlande och en maträtt kommer du fortfarande ihåg efter alla dessa år - vem/vad skulle det vara och varför?

Det är en svår fråga att svara på eftersom det fanns så många läckra rätter på MasterChef genom åren, men jag älskar fortfarande Alvin Quahs ‘Drunken Chicken’. Det var helt enkelt utsökt, fastnat fullt med smak och något jag fortfarande gör regelbundet hemma, vilket säkert är ett tecken på en bra maträtt.

Indisk matlagning har alltid varit en integrerad del av MasterChef -resan. Kan du nämna en indisk maträtt som förberetts på showen som lämnade en längtan efter smak i munnen?

Sandeep Pandit lagade en Masala Hummer som vi beskrivit som förmodligen en av de bästa rätterna vi hade under 11 säsonger av MasterChef från en indisk tävlande. Det verkade fantastiskt enkelt, men smaken av senapsfrön, kummin, curryblad och inslag av rök fick den rika masalasåsen att smaka helt underbart! Vi trodde att det kanske var lite extravagant att använda hummer, men det var värt varenda munnfull ....!

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Gary Mehigan (@garymehigan)

Vad tycker du om det indiska köket - i Australien och runt om i världen?

Jag har sagt detta många gånger förut, men jag är ständigt glad över maten jag äter varje gång jag besöker Indien. Upptäckten av regionala indiska smaker och kök har varit en upprörande upplevelse under mina många besök. Jag upptäcker ständigt något nytt, det är vad matlagning och resor handlar om, och upptäcker en ovanlig ingrediens, ett recept, en ny smak eller teknik är det som gör indiska kök beroendeframkallande. Tyvärr är resten av världen långsamma med att anta idén om regional indisk mat. Ändå förändras saker och ting med många fantastiska indiska kockar som sprider ordet, öppnar restauranger i några av våra största och trendigaste städer och får internationellt rykte för vacker mat. Jag har haft turen att kunna kommunicera med min indiska publik genom Conosh, som på många sätt har kompenserat för att inte kunna besöka landet och interagera med en så varierad grupp matentusiaster.

Vad håller dig upptagen för tillfället, och hur ser 2021 ut för dig?

hur många olika typer av mango finns det

Jag hatar att säga det, men jag har tyckt om att sakta ner mycket mer än jag förväntat mig - mer tid att göra de saker jag vill i min egen takt. Jag ser fram emot att min bok kommer ut senare i år, att fortsätta att podcasta och fokusera på mitt kaffemärke. Jag håller tummarna för att världen börjar öppna sig nästa år, och vi kan återuppta våra resor. Vi har några platser för mat -tv av olika slag, men det är alldeles för tidigt att prata om det än. TV är ett oväntat djur, men jag är säker på att vi snart kommer att återvända till dina skärmar i en eller annan form. Från och med nu ser jag fram emot mitt samarbete med min goda vän och kollega George Calombaris och Conosh -samhället.