Populära Inlägg
Indiska kockar går ga-ga över senapsolja och dess flera fördelar
Ur smaksynpunkt är senapsolja en förvärvad smak för de flesta. Även om den är skarp till sin karaktär, ger senapolja enorma smaker till vilken maträtt som helst och har en unik konsistens. Senapsolja har en hög rökpunkt och är därför idealisk för fritering.
Senapsolja har starka cancerbekämpande egenskaper. (Källa: Thinkstock Images) Senapsolja har använts i århundraden som livsmedelstillsats och förblir en basvara i de flesta indiska hem. Att införliva senapsolja i din dagliga kost är känt för att skydda mot hjärtsjukdomar. Oljan är rik på enkelomättade fetter och fleromättade fetter, som båda hjälper till att sänka dåligt kolesterol och höja bra HDL -kolesterol och därmed bibehålla sin kolesterolbalans, vilket i sin tur leder till hälsosam hjärtfunktion.
Senapsolja fungerar också bra som ett antibakteriellt, antiviralt och svampdödande medel och kan hjälpa till att bekämpa bakteriella infektioner i matsmältningssystemet, säger chefskocken Arun Sundararaj till IANS. Ur smaksynpunkt är senapsolja en förvärvad smak för de flesta. Även om den är skarp till sin karaktär, ger senapsolja fantastiska smaker till vilken maträtt som helst. Jag tror att det inte finns någon ingrediens som kommer nära det - senapsolja har en unik konsistens. På Taj Mahal Hotel, New Delhi, använder vi senapsolja i rätter som Senapsräkor och Bhatti Murgh, sa han.
Samtidigt, tillägger Sundararaj, Det rekommenderas att man inte använder senapsolja som enda medium för matlagning och istället använder en kombination av olika oljor beroende på vilken maträtt man lagar. Senapsolja har en hög rökpunkt och är därför idealisk för fritering.
Chefskocken Sonu Koithara hade en liknande uppfattning om fördelarna från hälso- och gommesynpunkt när det gäller matlagning i senapsolja. Koithara noterade att senapsolja har både kulinariska och terapeutiska användningsområden och säger till IANS: Den har en fördel jämfört med andra oljor på grund av det optimala förhållandet mellan omega-3 och omega-6 fettsyror och dess låga innehåll av mättade fetter. Den innehåller cirka 60 procent enkelomättade fetter (MUFA), liksom fleromättade fetter (PUFA) och mättade fetter. Dessa fettsyror anses vara 'bra fetter'.
Han pekade också på forskning som tyder på att senapsolja har starka cancerbekämpande egenskaper och att den innehåller stora mängder linolensyra, som när den omvandlas till omega -3 -fettsyra hjälper till att förebygga cancer. Senapsolja gynnar också hjärtat eftersom det innehåller rika mängder MUFA och PUFA samt omega-3 och omega-6 fettsyror. Dessa goda fetter minskar risken för att utveckla hjärtsjukdomar och är också en mycket kraftfull naturlig stimulans och förbättrar matsmältningen och aptiten genom att stimulera matsmältningsjuicer, förklarade Koithara.
Umesh Verma, DGM (Corporate Communications) på Puri Oil Mills Ltd, tillverkarna av P Mark -senapsolja, sa: Senapsolja är det föredragna valet för generationer av kockar över traditionellt indiskt kök som spänner över Kashmir, Punjab och Västbengalen när det väcker liv i smak av mat.
Indianer gillar att bära smaken av Indien till vilket land de än flyttar till - och hitta geniala sätt att spåra sina favoritmärken i dessa länder. Vi hör hela tiden om att vår senapsolja är tillgänglig i USA och i olika europeiska städer. Det är en fantastisk känsla.
Finns det några livsmedel som är särskilt lämpliga för att tillagas i senapsolja? Oljan är en av de bäst lämpade för indiska hem på grund av dess mångsidighet, sa Sundararaj och tillade att den kompletterar indiska kryddor och får vackert fram smakerna i vår mat.
Medan senapsolja kompletterar både vegetariska och icke-vegetariska ingredienser, smakar rätter som pickles av alla slag bäst när de görs i senapsolja. Dessutom kan senapsolja användas som salladsdressing tillsammans med citron och honung. Det finns också många bengaliska fiskberedningar som sarson bata maach, paturi fisk och andra rätter som mangsho (fårkött), murgir jhol (kyckling) är bäst när de kokas i senapsolja, sa han. För, Koithara, användningen av senapsolja i bengalisk mat är enorm och den kompletterar absolut den bengaliska gommen. Livsmedel som Shorshe bata ilish och Chingri bhapa är läckerheter som inte klarar sig utan generös användning av senapsolja.
typer av fåglar för husdjur
Några andra tankar som de skulle vilja dela med sig av i ämnet? Det finns några ingredienser som aldrig kan ersättas i det indiska köket och senapsolja är en sådan viktig faktor på grund av dess unika och skarpa smak, sa Sundararaj.
Med hänvisning till senapsoljans enorma hälsofördelar sa Koithara att den är mycket bra under vintern eftersom den producerar kroppsvärme och skyddar kroppen från kyla. Av denna anledning använder människor i Rajasthan senapsolja på sina kroppar under vintern för att hålla huden smidig och sig frisk. Dessutom har senapsolja använts flitigt som botemedel mot förkylning och hosta i årtionden, tillade han.