Jackfruit: En frukt, en grönsak och allt däremellan

Under åren har denna frukt fortfarande behållit sin status som en som är överkomlig för alla och kan konsumeras rå eller mogen.

Jackfruit

Den enda sak som alla som reser över Kerala bara inte kan missa är jackfruktträdet eftersom det är högt och väl spritt. Vid de flesta tillfällen kan man se den gröngula jackfrukten hängande i tillräckliga antal-inte förvånande eftersom detta är den överlägset största trädburna frukten.

Under åren har denna frukt fortfarande behållit sin status som en som är överkomlig för alla och kan konsumeras rå eller mogen.

Varje jackfrukt väger från tre till 30 kilo.

stor grön skalbagge med svarta fläckar

Antas ha sitt ursprung i landets sydvästra regnskogar, ordet jackfruit kommer från portugisiska jaca, som i sin tur härrör från malayalam -ordet chakka.

På vanligt sätt kallas chakka ofta som förmogen form och doften av den köttiga jackfrukten märks först av ekorrar och fåglar. Den mogna formen kallas chakka pazham.

I Kerala är de två vanligaste sorterna 'koozha', vilket inte är mycket efterfrågat som 'varikka' som sent har blivit en eftertraktad sort.

Molly Thomas, en 80-årig mormor från Thiruvalla, sa att detta är en matvara som en gång var många människors hjälp, särskilt arbetarklassen.

Jag kommer ihåg att när det var svårt att få tag på arbete under regnperioden brukade min svärfar låta arbetarklassen klippa av den nästan mogna jackfrukten. Den mosade jackfrukten, tillagad med riven kokos och kryddor, är inte bara läckande utan också en ganska mättande måltid. De goda chipsen som tillagas från jackfrukt är också en hit bland alla, berättade Thomas för IANS.

Processen att avvänja bitarna efter att ha skurit upp jackfrukten är en mödosam process och är mycket rörig på grund av den klibbiga vita vätskan som sipprar ut, men för erfarna människor är det barns lek.

Fröet eller 'chola' inuti varje köttig bit används också för att göra utmärkta rätter. En av de mest populära är när den blandas med rå mango och kokospasta och till en curry som kallas 'chakkakuru manga' som äts med ångande ris.

lätta buskar för framsidan av huset

När de äts med typisk Kerala fisk curry, är mosad jackfrukt oöverträffad. Vi har nu börjat marknadsföra detta bland de utländska turister som väljer hemvistelser, säger Jacob Punnen, som hyr ut rum i Kottayam, till IANS.

Idag är koozha -sorten inte mycket efterfrågad och hushållen har svårt att göra sig av med den, för efter att den mognar och faller är det en stor rörig affär med många flugor och fåglar som äter den. Varikka -sorten av en jackfrukt är tillgänglig till ett snyggt pris på Rs 150 och uppåt.

vilken typ av palm har jag

Vi har båda sorterna av jackfrukt. För sent är det köpare från Tamil Nadu som kommer och köper varikka -sorten. De vill inte ha koozha -sorten. De rippar oss när vi kommer runt 10 Rs för en varikka jackfruit, får vi veta att de säljer det från över Rs 100. Se, om vi inte säljer det för Rs 10 per bit, då blir det mat för fåglarna och ekorrarna. Ett annat problem är om vi anlitar en trädklättrare för att skära frukten, ber han om minst 250 kronor. Som ett resultat, även om vi får bara 10 Rs per styck, säljer vi det till köparna från Tamil Nadu, sa bonden Sreekantan Nair till IANS.

Länder som Thailand, Filippinerna och Sri Lanka har tagit jackfrukten till nästa nivå genom att komma med produkter med mervärde.

Vi bodde i Thailand i tre år och det finns många söta produkter som är gjorda av jackfrukt. Jag är förvånad över att detta inte händer i vår stat. Den enda anmärkningsvärda produkten som nu är tillgänglig är 'chakka varatiyathu' och att den nuvarande generationen kvinnor inte är lika expert som våra mödrar brukade, säger hemmafru Susan Jacob, som tillbringade tre år i Thailand, till IANS.

Och sist men inte minst, medan jackfruktens yttre tjocka skinn är ett eftertraktat foder för nötkreatur, är bladet på jackfruktträdet lika efterfrågat av getodlare.