Juniper Berries: Hur man hittar, skördar och använder dem

Här i Ohio har vi fortfarande inte haft frost så jag tar fortfarande in skörden. Den här veckan är jag redo att samla enbär.

små buskar som håller sig gröna året runt

Vår enbärbuske har spelat en viktig roll på vår gård sedan början. Det var mycket mindre när vi flyttade in, men var ändå det bästa skydd på fastigheten för våra allra första bikupor. Spottfuglen, för vilken vi namngav vår gård, kapslade i enbär precis ovanför bikuporna det första året och vi tog det som ett gott tecken.

Var hittar man enbär

Junipers växer i de flesta delar av Nordamerika. De är inte alltför picky när det gäller marken de växer i, med undantag för att de inte tycker om att vara extremt våt. Eftersom de tål extremt torra förhållanden kan du ha träffat en ena även om du bor i staden. De planteras ofta nära trottoarer och gator. De behöver inte mycket för underhåll, så inget behov av en markbesättning för att hålla dem trimmade. Till och med bären, som är små och rikliga, lockar fåglarna att komma och hämta dem istället för att nådigt röra trädgården.

Använda enbär

Enbär har en lång tradition för användning i mat, drycker och medicin. Jag skrev för några veckor sedan om det faktum att de är den viktigaste smaken i gin. I Norge, där min familj har sitt ursprung, är det vanligt att hembryggas med enbärste. Du hittar recept som innehåller enbär med kött, särskilt fisk. Bara några används och de krossas vanligtvis för att frigöra smaken. Det sägs att de får en inhemsk kött smak som deras vilda motsvarigheter.

Inom medicin är enbär erkänd för både deras höga innehåll av flyktiga oljor och deras fördelaktiga hartser. Det är vanligt att se dem tillämpas på problem i luftvägarna och urinvägarna. Därför kan de vara användbara för sådana problem som förkylning, trängsel, hosta, urinvägsinfektioner, artrit och gikt. De är ganska intensiva i sin handling, så endast små mängder används.

NOTERA: Enbär är inte en tonik på något sätt, så det är inte tillrådligt att använda dem under lång tid. Användningen av bär för alla med bara en njure eller någon med njursjukdom rekommenderas inte.

Skörda enbär

Våra enbärbuskar tornar över oss idag. Det har vuxit från en blygsam sex fot till lätt 11 fot under de senaste 15 åren. Jag bryr mig inte om att plocka något av bären ovanför mitt huvud. På det sättet kan jag lämna några av bären för fåglarna. Enbärblad är vassa, så det är bäst att använda handskar när du plockar enbär.

Det tidshöjda sättet att plocka är ungefär som mullbärplockning. Lägg ett lak under busken, greppa en gren med bär och skaka försiktigt. Bär kommer att falla av ganska lätt. Du letar bara efter de blå, mogna bär. Allt grönt kommer att ruttna innan det torkar.

Torkar enbär

Efter att ha samlat bär är det dags att torka dem. Det har blivit ganska kyligt och fuktigt här, så jag kommer troligen att använda dehydratorn. Det tar en stund att helt torka en enbär eftersom den är mycket hartsaktig. Du kan förvänta dig att låta dem lufttorka i upp till tre veckor eller minst två dagar i dehydratorn.

Använda torkade enbär

I vinter ser jag fram emot att experimentera med ena gnider för utomhusgrill. Om jag bestämmer mig för att använda bären för medicin, kan de tinktureras, pulveriseras eller göras till te.

Vill du ha enbär, men har du inte tid till en DIY?

Här hittar du ekologiska torkade enbär till ett rimligt pris.

Har du märkt en enbusksbuske i ditt område, täckt med blå bär? Har jag inspirerat dig att titta närmare på?