Lär dig att växa, skapa och använda DIY Stevia Sweetener

visa mig en alm

Lär dig hur du använder stevia som ett sockerersättare. Odla det, skörda det, använd det, älska det!

Jag har precis kommit in från att arbeta i min trädgård. När jag trimmade, drog ogräs och bevattnade kom jag äntligen till mitt steviaträd! Jag har flera, men den här är ungefär 8 meter lång! Vad ska jag göra med allt detta? Mycket ... låt mig berätta!

Vad är Stevia?

Stevia, eller stevia rebaudiana , är en tropisk till semi-tropisk växt som kommer från Sydamerika. Även om det är ganska nytt för oss här i USA, har det faktiskt använts i över 1500 år som ett sötningsmedel. Du kan få frön till det, men det är lika lätt att komma igång från många lokala trädgårdscentra. Jag såg det till och med på Walmart och Lowe's i vår!

I tropiska områden betraktas det som en perenn, som ofta växer en tjock träig stam som en trädstam. I mer tempererade regioner, som här i västra North Carolina, är det en årlig. Eftersom det inte innehåller några kalorier eller kolhydrater, är stevia ett bra alternativ till socker.

Om du aldrig har provat det är du överraskande: stevia kan vara upp till 150 gånger sötare än socker! De flesta steviaextrakt på marknaden är närmare tio gånger det som socker rymmer, men det kan vara mer. Stevia är icke-brandfarlig och icke-jäsbar, vilket gör den mycket hyllstabil. Det har en något bitter eftersmak, så det rekommenderas att använda i små mängder.

Hur man använder Stevia

Att lära sig använda stevia är viktigt, eftersom det ibland kan användas som något annat sötningsmedel, andra gånger inte så mycket.

Du kan använda det för att söta te, kaffe, limonad eller smaksatt vatten. Men att använda istället för socker för bakning uppmuntras inte, eftersom den kemiska och fysiska strukturen är annorlunda. Jelly är ett annat exempel på där stevia inte fungerar som socker.

En bra tumregel: använd den för att söta saker där socker inte är en del av strukturen. Till exempel skulle det inte fungera att baka en kaka eftersom sockerkornen delvis är det som håller upp kakan. Men i glass, där strukturen inte är viktig, kan den tillsättas som sötningsmedel.

Det finns några stevia / sockerblandningar tillgängliga som kan användas som vanligt socker. (Du kan hitta en bra blandning här.)

Växande Stevia

Att lära sig använda stevia är inte alltid enkelt. Men växande stevia är enkelt ... väldigt enkelt!

Plantera den, vattna den, lägg den i solen och klipp den ibland. Det är verkligen allt som behövs.

Stevia är inte picky. Jag har odlat det i vanligt smuts, anrikad mark och den lera som är rådande i mitt område. Det gillar inte leran lika mycket, så jag flyttade den till en blandad jord med svampkompost blandad i. Nu måste jag hugga trädet!

Vatten är viktigt. Jag har låtit mina torka ut, men om den torkar för mycket kommer den inte tillbaka från den. Du kan försöka ta in den för vintern, men de flesta hem är för torra och det dör efter några månader.

Bevara din Stevia Harvest

Det finns flera sätt du kan bevara stevia för att använda under vintermånaderna.

• Torkning
• Frysning
• Extrakt-alkohol
• Extrakt-glycerol
• Extrahera till torkat pulver

Torkar Stevia

För att torka stevia, ta bort bladen och blommorna från stjälkarna. Släng inte stjälkarna, vi kommer att använda dem på en minut. Torka som du skulle göra någon annan ört: med en dehydrator, ugn eller på brickor på en varm plats.

När de är ordentligt torra, lägg dem i en burk och försegla tätt. Titta efter mögel, för fall, men gör inte det misstag jag gjorde mitt första år. Jag torkade lite och lade den i en burk. Några månader senare märkte jag en vit substans på bladen. Tänkte att det var mögel, jag kastade det ut. Senare insåg jag att de vita sakerna jag såg var exakt vad jag ville - torkad stevia juice! Om du ser det, behåll det!

bästa vattenväxter för dammar

Att använda , lägg några torkade löv i en tepåse med din vanliga teblandning, lägg till kaffefiltret eller använd som en smaksättning i söta rätter.

Frys Stevia

För att frysa stevia, hacka i små bitar och placera en tesked eller så i en isbitbricka. Täck med destillerat vatten. Frysa.

När det är fruset, överför det till en frysbehållare. Dessa kommer att hålla tills du får en ny anläggning på våren.

Att använda , dra bara ut en isbit och lägg till ditt vatten, te, kaffe etc. Du kanske tycker att den är för söt, som jag gjorde. Du kan skära ner mängden blad till ½ tesked eller vad som passar dina behov.

Gör Stevia-extrakt med alkohol

För att göra ett extrakt, förbered dig som du gör för alla tinkturer.

Hacka tillräckligt med plantmaterial för att fylla en halvlökburk ½ full. Det är här du kan använda stjälkarna ovanifrån. Täck med alkohol. Jag använder en vanlig 40% vodka eftersom det inte finns någon lukt, smak eller färg. Hätt tätt och skaka väl.

hur ser tallar ut

Placera i solen i några veckor. Skaka varje dag om du kan. Efter några veckor kan du smaka på en droppe eller så - det borde vara supersöt. Om inte, lämna det lite längre. Sila och förvara på ett mörkt ställe.

Att använda , använd en tesked eller så i recept som kräver något annat extrakt.

Gör Stevia-extrakt med Glycerin

För att göra ett glycerinextrakt, förbered som du skulle göra ett alkoholextrakt (ovan), med undantag av flytande vegetabiliskt glycerin istället. Efter att ha ansträngt placerar jag några i en liten droppflaska. Bara några droppar i mitt iste och det smakar precis som sött sött te, utan alla kalorier!

Att göra Stevia pulver

Prata lite stevia på kaminen i en halv timme till en timme. Ju mer växtmaterial du har, desto starkare blir det. Sila och svalna.

När den har svalnat, placera vätskan i en glaspanna. Låt stå på en varm plats så att vätskan förångas. Ovanpå kylskåpet är ett bra läge. Alternativt kan du lägga den sjunkna steviaen direkt i din glaspanna och sedan skjuta in den i en mycket långsam ugn, som 170 ° F i några timmar.

Det du har kvar är det rena stevia-pulvret som du köper i butiken, förutom att ditt är helt naturligt. Många kommersiellt framställda stevipulver kommer att innehålla andra saker som kakmedel eller äppelsyra. Din kommer att vara den riktiga saken!

Stevia är ett naturligt alternativ till socker, så om du försöker skära socker kan lära dig använda stevia göra livet enklare.

Vill du inte växa / göra ditt eget?

Om du vill köpa en naturlig stevia som inte har överbearbetats och / eller förfalskats med fyllmedel, kemikalier eller andra ingredienser, här är några alternativ:

• organiska torkade stevia blad
• organiskt stevia-pulver

Har du provat stevia ännu? Har du någonsin vuxit / gjort din egen? Berätta för oss om det!