Lär dig hur man gör choklad från repan!



små barrträd för landskapsplanering

Att lära sig att skapa choklad är inte nödvändigtvis snabbt, men det är enkelt. Och det gör att du kan kontrollera ingrediensernas kvalitet och anpassa smaken!



choklad .



Mmm.

Det är en av de mest eftertraktade livsmedel på jorden! Den finns i vätska, stänger, bitar, även sprit. Men det är också en av de mest förfalskade livsmedel som vi konsumerar.



För att undvika alla slags tvivelaktiga ingredienser rekommenderar jag att du experimenterar för att komma med dina favoriter.



Hur man gör choklad från repa

1. Hitta kakaobönor

Att hitta kakaobönor är inte svårt i dag. Om du råkar ha en vän som bor i tropiska regioner, kanske du kan få några från honom / henne. Om inte kan du köpa dem online. Du kan få dem råa, rostade, skalade och till och med som spetsar, vilket liknar knäckt majs i utseende. Kakaobönor finns i organiska eller konventionella, och ofta kan du hämta dem direkt från gården där de odlades. (Hitta ekologiska råa kakaobönor här.)

2. Rostning av råa kakaobönor

Om du köpte rostade bönor kan du hoppa över det här steget. Om du har råa bönor, vill du steka dem innan du slipar dem. Rostning av bönor är mycket enkelt, men du måste hålla ett öga på dem annars kan de brinna.



Bearbeta:



  1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
  2. Sprid bönor på ett cookieark fodrat med pergamentpapper (för att underlätta rengöring).
  3. Stek bönor vid 400 ° F i cirka 5 minuter. Lyssna på den första sprickan, liknande att steka ditt eget kaffe. Denna sprickbildning är det som hjälper till att skilja bönan från skalet.
  4. När de första sprickorna hörts, vrid ugnen till 250 ° F och stek ytterligare 5-10 minuter. Kyl och gå till nästa steg.

OBS! Du kan behöva knäcka bönorna med en hammare eller krossa med en robust stekpanna innan du går vidare.

3. Winnowing - Ta bort skalet

I likhet med att vina korn görs detta för att ta bort skalet.



Lägg bönorna i en ytlig skål och släng dem i luften och fånga dem när de faller. Det är bra att ha en bris eller en fläkt för att ta bort taffeln.



VARNING för husdjursägare: Böneskalet kan fortfarande innehålla en del teobromin, ämnet i choklad som kan göra hundar (och vissa katter) sjuka. Förvara djur i ett annat rum tills alla skal har rensats.

4. Slipa bönorna

Nästa steg kan vara den svåraste delen. Du kan använda en kaffekvarn för den första delen, men när pastaen börjar formas kan du behöva byta enheter. (Vissa kaffekvarnar är ok med vätskor, men vissa är bara för torra ingredienser. Se bruksanvisningen för din apparat.) En matprocessor eller höghastighetsbländare kan också användas.



Börja med en liten mängd och slipa så fint som möjligt. Ju finare mala, desto mer smak bönan släpper ut.



5. Lägga till andra ingredienser

Notera: Detta var min favoritdel av att lära mig att göra choklad!

För närvarande kan du lägga till andra ingredienser. Socker är det vanligaste, eftersom mörk choklad kan vara bitter på egen hand. Om du inte vill ha socker kan du använda stevia, monkfrukt eller annat torrt alternativ. Du kan också lägga till saker som kanderad apelsinskal, cayenne, salt eller torkade bär. Allt torrt kan tillsättas utan problem.

Undvik flytande ingredienser som lönnsirap, honung eller agave. Detta kan leda till att blandningen är slös eller att kristaller bildas.

När torra ingredienser har tillsatts blandningen, slipa tills en pasta bildas. Du kan behöva lägga till lite smält kakaosmör (hitta det här). Fortsätt slipa tills det blir riktigt smidigt. Om strukturen inte förändras när du slipar, kan du byta till en murbruk och stöt. Den här processen kallas conching och ger dig den jämnaste finishen. Om din apparat värms upp kan du stanna i några minuter och sedan fortsätta när den svalnat.

6. Temperering (valfritt)

Att temperera choklad är ett valfritt steg, men ger bättre resultat.

Har du någonsin köpt en chokladkaka som ser dammig eller möglad ut? Det är inte mögel du ser, utan kakaosmör som har separerat sig från baren och samlats på ytan. Det är inget fel med det här, men det kan få baren att smaka vaxartad. Kakaosmör kan i sig ha en mycket vaxartad känsla.

För att undvika denna kakaosmörseparation kan du temperera din choklad. Placera din malta choklad i en skål och lägg över en kastrull med kokande vatten, skapa en provisorisk dubbelpanna. Ta den smälta choklad till cirka 110 ° F och ta bort från värmen. Därefter, med en visp av rostfritt stål, börja dra chokladen ur skålen. Lyft upp vispen tills chokladen på den driblerar tillbaka i skålen. Håll chokladen i rörelse tills den blir väldigt tjock och fudge-liknande. Vid denna tidpunkt är chokladen klar att hällas i formar.

7. Hur man gör chokladstänger eller godis

Placera formar på en plan yta och häll choklad i önskad form.

Om du vill ha fyllningar i dina barer kan du hälla halva stången, lägga till dina fyllningar, som karamell eller creme, och sedan hälla den andra halvan.

Jag föredrar att låta mina choklad härda naturligt, men du kan lägga dem i kylen eller frysen om du vill. Tänk bara på att om du inte har tempererat din choklad kan du få kakaosmör på utsidan som beskrivits ovan.

Intresserad av att lära sig att göra choklad, men har inte tid att göra det från början?

Kolla in dessa hemlagade recept som börjar med ingredienser du redan kan ha:

  • Hemlagade naturligt sötade chokladtryfflar
  • Hur man gör naturligt sötad choklad

Att lära mig att skapa choklad från början var mycket roligt för mig! Om du klarar det, berätta för oss hur det visade sig.