Älskar du nudlar? Prova detta burmesiska Khao Suey -recept den här säsongen

Prova dessa hälsosamma nudlar hemma.

Burmesiska Khao Suey är en traditionell sydasiatisk maträtt. (Källa: Rajarshi Roy)

När det gäller nudlar har varje land sin egen version. Från amerikansk chopsuey till tibetansk Thukpa, det finns ett brett utbud vi kan experimentera med. Men håller du inte med om att när det finns för många val blir det lite svårt att välja ett visst?

Vad sägs om några autentiska burmesiska nudlar den här säsongen? Ja, maten från Myanmar (tidigare Burma) är spännande i smaker och en ganska godbit för ögonen. Ta inspiration från detta burmesiska Khao Suey -recept av Raheel Ahmad, chefskock, JW Marriott, Kolkata.

Ingredienser

För kycklingmarinering
7 klyftor - vitlök
1 msk - ingefära
1,5 pund (700 g) - Benfri, skinnfri kyckling
3-4 msk-Yoghurt
Salt och peppar efter smak

Till kokos curry
1 - Lök (liten), finhackad
3 msk - Grammjöl (besan)
3 koppar - Kycklingbuljong
1 och ½ kopp - Kokosmjölk
1 msk - Worcestershire sås
1 tsk - Sojasås
1 tsk - Tabasco
2 msk - Koriander- eller korianderblad, finhackade

Garneringar
2 eller 3 - Grön chili, finhackad och blötlagd i 6 msk vinäger
4 eller 5 msk - Finhackad koriander
1 - Lök (liten), finhackad
6 eller 7 klyftor - Vitlök, hackad och stekt
3 eller 4 - citronskivor
Stekt eller kokt ägg, valfritt

Till nudlarna
2 klyftor - Vitlök, skuren i skivor
½ huvud - kål, finskuren
1 msk - vinäger
1 msk - Sojasås
2 paket - Äggnudlar, kokta till al dente enligt paketets anvisningar, dräneras och hålls åt sidan

Metod

Till curry:

* Skär kycklingen i lagom stora bitar. Marinera den med yoghurt, ingefära-vitlökspasta och salt och peppar och låt stå i 2 timmar.

* Tillsätt lite olja i en stor kastrull. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt den marinerade kycklingen med marineringsvätskan.

identifiering av brun och svart skalbagge

* Koka på hög låga tills kycklingen inte längre är rosa på utsidan och sänk sedan värmen till medium låg och koka under lock i 10 minuter.

* Under tiden torkar du i en non-stick kastrull 3 msk besan/gram mjöl på medelvärme. Stek tills det börjar lukta. Avlägsna från värme. Observera, den ska inte vara brun.

* Tillsätt 1 kopp kycklingbuljong till det rostade besan/gram mjölet och vispa ner det för att undvika klumpar.

* Tillsätt kokosmjölken, rengör burken med 2 koppar buljong och lägg i kastrullen.

* Lägg i Worcestershire sås, Tabasco och sojasås.

* Ta bort locket från kycklingen och fräs tills det är torrt och har en ljusbrun färg.

* Tillsätt kokosmjölksblandningen till kycklingen. När blandningen börjar koka, låt den sjuda på låg täckning i 15 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

* Lägg sedan till tabasco och gröna chili i vinäger. Och mer Worcestershire -sås om det behövs.

* Om curryen är för tunn, stek högt, utan lock, i några minuter för att tjockna upp lite. Strö över lite koriander.

Att tjäna:

* Lägg ner garneringarna- hackad koriander, hackad lök, citronklyftor (valfritt), stekt vitlök, potatisskor (aloo bhujia), gröna chili i blöt i ättika, kokt eller stekt ägg.

* Lägg i nudlarna i en skål. Toppa med kyckling kokos curry. Toppa med lite av var och en av garneringarna- men definitivt stekt vitlök, gröna chilier som blötläggs i vinägerlök och potatisskosträngar.