Gör denna läckra mango avakkai pickle den här säsongen

Denna tango mango avakkai pickle håller i ett år och är en häftklammer i varje Andhra -hem.

Medan gingelyolja oftast används för att göra denna pickle, använder vissa också senapsolja.

Det finns några grundläggande saker att tänka på när du gör avakkai pickle. Se till att oljenivån alltid är minst en tum ovanför pickelen och kontrollera om det finns salt var fjärde dag när pickelen är gjord. För denna pickle, välj medelsyra råa mango, som är hårda, mörkgröna med slät hud, fri från fläckar. De ska vara något fibrösa för att behålla en krispig konsistens.

Medan du skär mangon, ta bort fröet och skär med skalet. Kassera den tunna, inre manteln som fastnar på skalet, torka med en tunn trasa och lufttorka inomhus. Det är viktigt att skalet behålls. Även om pickelen därför förbrukar mer olja och chilipulver, hjälper det att hålla picklen skarp och krispig i upp till ett år.

Traditionellt föredras tandolja, även om vissa använder senapsolja.

2 tum lång svart skalbagge

SPICY MANGO (AVAKKAI)

Ingredienser
1 kg - Mangobitar, skärs med skal i 8 bitar vardera
250g - Chilipulver
250g-Senapsfrön, soltorkade och pulveriserade
50g - Bockhornsklöverfrön, rostade i olja och pulveriserade
20 g - gurkmeja pulver
100g - Bengal gram hel
300 g - Salt
500 ml - Olja

Metod
* Kombinera kryddpulvret med saltet jämnt.
* Doppa mangobitarna i oljan och pressa bort överflödig olja.
* Rulla därefter mangobitarna i kryddblandningen och lägg upp i en burk.
* Strö över lite kryddblandning och häll lite olja över mangon.
* Upprepa denna process tills alla mangobitar är skiktade.
* Strö eventuellt kvar kryddblandning över pickelen och lägg åt sidan i tre dagar. Rör inte.
* På den fjärde dagen, rör om väl och häll över återstående olja för att täcka pickelen. Blanda väl.
* Pickle är klar att användas efter två veckor. Det varar i ett år.

svart spindel med vit säck på ryggen

För nyheter, följ oss vidare Facebook , Twitter , Google+ & Instagram