Gör din söndagsmiddag speciell med dessa bengaliska maträttsrecept du måste prova

Från räkor till krabbor och fisk, det finns flera typer av skaldjur som du kan använda för att göra läckra rätter.

Prova denna lättlagade bengaliska biljettpris hemma. (Swissôtel Kolkata/designad av Gargi Singh)

Det bengalska köket är känt för sina eldiga men ändå subtila smaker inspirerade av Nawabs. Ris och maach (fisk) ger en häftkombination som är svår att missa.

Intressant nog finns det mer än 92 typer av fiskberedningar som finns i staten, enligt en 2017-forskning publicerad i Journal of Entomology And Zoology Studies . Inte bara fisk, Bengalen är full av smaker och har så många rätter gjorda av skaldjur. Från räkor till krabbor, det finns flera typer av skaldjur som du kan använda för att göra läckra rätter. Om du letar efter en specialerbjudande på söndagsmiddag, här är recept som måste provas av Subhash Jana Executive Chef på Swissôtel Kolkata, som nyligen var värd för en bengalisk matfestival som heter 'Amar Bangla' på hotellets restaurang som är öppen hela dagen Café Swiss.

Daab Chingri eller räkor tillagade i kokosskal

De mjuka och saftiga räkorna i denna curry ger en smältande munupplevelse. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Det är ett populärt bengalskt recept som du enkelt kan göra hemma. Den är gjord med färska räkor som smakar fantastiskt eftersom de är kokta i kokospasta, senap och gurkmeja. Dessa ingredienser ger dem en fin och fräsch jordsmak. De mjuka och saftiga räkorna i denna curry ger en smältande munupplevelse. Det är mycket viktigt att använda färska räkor för detta recept för att få den fräscha och luftiga smaken av havet. Det görs vanligtvis under festivalen Pohela Boishakh som markerar den första dagen i den bengaliska kalendern.

hur ser en blågran ut

Räkan kan också ersättas med räkor om det är det som passar dig bättre. Du kan göra denna curry till en avslappnad middag hemma eller när du har några gäster över. Skaldjursälskare kommer definitivt att bli kär i detta räkorecept.

Ingredienser

750g - Räkor
1 nej - Medium lök
1 msk-Panch phoron eller indisk blandning med fem kryddor
4 nej - Grön chili
1 1/2 tsk - Gurkmeja pulver
20g - Vetedeg
1 nej - Stor öm kokos
3 msk - Senapspasta
3 nej - Vitlöksklyftor
2 msk - Senapsolja
Salt efter behov

Metod

*Hacka vitlök, grön chili och lök. Skrapa ur kokosfettet och lägg det i en kvarn. Slipa ordentligt för att få en kokosfärspasta.
*Hetta upp olja i en kastrull över medelhög låga och tillsätt panchforon i den.
*Tillsätt hackad grön chili, lök och vitlöksklyftor.
*Nu, ta ut den i en stor skål och tillsätt senapspasta, gurkmeja, salt och kokosmassa.
*Tillsätt de råa räkorna i blandningen och blanda allt väl.
*Skär botten av kokosskalet jämnt så att det står ordentligt inuti tryckkokaren.
*Lägg räkorblandningen i skalet och täck toppen med vetedeg.
*Tillsätt lite vatten i tryckkokaren och lägg kokosnötsskalet inuti den. (Obs! Vattennivån ska vara ungefär hälften av kokosskalets höjd.)
*Sätt på locket och låt det koka över medelhög värme tills du hör tre visselpipor.
*Efter att ha tagit bort det från lågan, låt skålen vara inne i spisen i ytterligare 10 minuter.
*Ta ut den och ta bort vetedegstätningen. Servera varmt med ångat ris.

exotiska fåglars namn och bilder

Fisk Paturi eller barramundi fisk insvept i bananblad

Bengali Bhetki Macher Paturi-receptet är barramundifisk i bengalsk stil som tillagas genom inslagning i bananblad. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Bengali Bhetki Macher Paturi-receptet är barramundifisk i bengalsk stil som tillagas genom inslagning i bananblad. Bhetki -fiskbitarna marineras i en kryddad senapspasta, inslagna i bananblad individuellt och sedan långsamt kokta tills de är mjuka. Ordet Paturi betyder löv på bengali. Generellt gör bengalier paturi med Ilish (hilsa fisk), Bhetki (barramundi fisk) och chingri (räkor). Detta är ett utsökt recept med bhetkifisken.

Ingredienser

4 nej - Bhetkifisk, filéer skurna till 4*2 tum stora skivor
2 msk - Senapsfrön
1 msk - vallmofrön
1/4 kopp - Färsk kokos, riven, plus mer att garnera
7 nej - Grön chili, slits
1 msk - gurkmeja
Salt att smaka
1 nej - Bananblad, skuren i 10*8 rektanglar
2 msk - Senapsolja
Salt efter behov

Metod

stora blad inomhusväxter bilder

*Blanda fiskbitarna med en halv tsk gurkmeja och salt i en skål.
*Gör en pasta av senapsfrön, vallmofrön och gröna chili i en mixerkvarn genom att tillsätta lite vatten.
*Ta den rivna kokosen i en skål. Tillsätt senapsfrö pasta, lite salt efter smak och kvarvarande gurkmeja pulver. Blanda och gör en fin blandning med en gaffel.
*Täck över och förvara dem i kylen i en timme.
*Ta ut fisken från kylen och blanda med en tesked senapsolja.
*Rör försiktigt, värm bananbladen över öppen låga i 30 sekunder, se till att det inte bränns.
*Lägg bananbitar med blank sida uppåt över en tallrik, gnid lite senapsolja på den.
*Fördela nu en tesked marinerad pasta i mitten av bananbladet, lägg en bit fisk på pastan och lägg en annan tesked pasta på toppen av fiskbiten för att täcka fiskbiten med pastan från båda sidor sedan lägg en grön chili ovanpå den.
*Vik bananbladet så att det blir ett fyrkantigt paket och knyt med tråd så att paketen inte öppnas under tillagningen. Upprepa processen för alla fiskbitarna.
*Ta nu en non-stick-form och smörj lite olja på den och lägg de bananbladade fiskbitarna på den. Du kan placera fyra-fem bitar åt gången beroende på storleken på din panna. Stäng pannan med ett kraftigt lock och koka på medelvärme i 8-9 minuter på varje sida på medelvärme.
*När en sats är klar, ta bort dem och lägg i en gryta för att hålla paturin varm. Upprepa samma process igen för att tillaga resten av macher paturi.

Vilken skulle du vilja prova?