Vinnaren av MasterChef Australia säsong 6 Brent Owens berättar om sin vinst

Vinnaren av MasterChef Australia säsong 6 Brent Owens berättar om sin vinst och indisk gatumat.

Vinnare av MasterChef Australia säsong 6 Brent Owens

Brent Owens har varit kär i mat så länge han kan minnas. För honom är mat det största limmet mellan människor, en kulturell koppling som är i centrum för varje festival, tillfälle och evenemang över hela världen. Och efter att ha korats till vinnaren av MasterChef Australia säsong 6 kommer den här unga australiensaren sannolikt att se hur mycket av en kontakt den är.

En bobcat-operatör och hantverkare, som också spelade australiensisk fotboll, steg Owens i graderna för att slå 23 andra tävlande. Det var en tuff tävling, där man aldrig kan förbereda sig på grund av så mycket press. Inte en sekund trodde jag att jag skulle kunna vinna det här. Det fanns alltid tvivel på sig själv, säger Owens som började laga mat som 16-åring, men gjorde det som en karriär långt senare.

liten brun spindel med stor buk

Efter sin vinst gav han medtävlande Emelia Jackson 50 000 $ som en del av deras affär. Vi hade lovat att den som skulle vinna, skulle ge den summan från sina vinster till den andre, säger 25-åringen, som är i Indien på en multistadsturné för att marknadsföra den nya säsongen av MasterChef. Owens är för närvarande i Mumbai, där han utforskar kryddig indisk gatumat. Alla har varit oroliga för min mage, oroliga för om jag ska kunna smälta allt det här, säger han med ett skratt. Han har gått igenom de flesta av Mumbais måsten. Sev puri, paani puri, vada pao, idli, dosa, pao bhaji, vi har inget sånt här i Australien, han rullar på, hans sinne piska upp idéer för att införliva några av dessa smaker i rätter hemma. Det är de djärva smakerna och ovanliga kombinationerna som tilltalar honom och han sniffar för alltid upp nya aromer och koncept för att ge klassikerna en snurr och återuppfinna det traditionella. Du behöver inte vara utbildad kock för att få fantastiska resultat i köket, säger Owens. Det var faktiskt hans äventyr i köket som övertygade hans fästman och familj om att han hade en framtid inom matlagning.

Min fästman (Madison Ancrum) var kraften bakom att pusha mig för MasterChef, säger Owens. Han erkänner att han kanske inte har besökt exklusiva restauranger i Australien och inte är så bekant med tjusiga namn på rätter, men om det är en sak som han vet så är det att maten är avsedd att omhuldas och delas. Detta är en löpande tråd i hans bok, Dig in. Tillgänglig online, Dig In, visar Owens signaturstil och kulinariska uttryck. Det är en enkel bok, den ultimata laga mat själv för nybörjare och de som har ett hektiskt liv, säger Owens.

Att vara äventyrlig med ingredienser, att hitta substitut i lokala råvaror, att improvisera på recept är Owens mantra. Det kommer att bli prövningar, misstag och katastrofer, varnar han, men det är en del av lärandet. En fan av salsas och sallader, hans matfilosofi är att skapa något som är roligt, hälsosamt och gott. Till exempel i Indien har jag lärt mig hur kryddor ger lager och karaktär till en maträtt, säger Owens.