Läkemedel ätbara rötter att skörda på hösten och vintern

De hårda frostarna har kommit och gått här i Ohio. Alla min en gång vackra växter är nu bruna och krispiga. Du kanske tror att detta är slutet på vägen för färska läkemedel i din trädgård, men lyckligtvis är det inte sant. Medan bladen och blommorna har gått längs vägen, är det nu dags att fokusera på vårt medicinska och ätliga rötter .

Under växtsäsongen är all energi i växten inriktad på dess markaktiviteter. Även om vi kan skörda en rot här eller där för mat eller medicin under denna tid, kommer de inte att vara på sitt bästa. När växten är fokuserad över marken gör detta ofta roten mindre tät och mindre stark. Pepparrot, till exempel, kommer inte att vara lika stark och smakar ofta på trä på sommaren, men skarpa och skarpa på senhösten och vintern.

Alla fleråriga och tvååriga växter har dött tillbaka till sina ätliga rötter och nu är det dags att få dem. Några av de bästa ätliga rötterna tenderar att lämna lite grönt eller en berättad torkad stjälke som står över platsen där de gömmer sig. Lär dig hur du identifierar dina favoritväxter vid denna tid på året och du kommer att ha mat och medicin hela vintern.

5 ätliga rötter att skörda nu

Maskros ( Taraxacum officinale )

Maskros tenderar att förbli ständigt grön. Du hittar en rosett med maskrosblad i trädgården även på vintern. När marken inte är frusen, gräver du ett hål rakt ned bredvid roten. Ta tag i toppen av växten och dra den åt sidan i hålet. Du kan behöva dra den fram och tillbaka innan du kan dra den rakt upp ur hålet (detta beror på hur kompakt din jord är). Maskrosrötter kan skivas och sauteras tillsammans med en stekpanna, tillsättas till soppor och buljonger, eller till och med rivas och läggas till dina hashbrowns! Medan de är läckra kommer de också att stödja njur- och leverhälsa och tillhandahålla en hälsosam dos av kalium, mangan, järn, kalcium, vitamin C och B och betakaroten.

grön larv med svarta ränder och gula prickar

Nässlor ( Urtica dioica )

Om du fortfarande försöker vänja dig vid idén att använda nässloröverblad är här en annan överraskning. Nässlorot är oerhört fördelaktigt för prostatakörteln. Om du ändå gräver upp en oönskad nässlor kan du lika gärna tortera roten och ha en försörjning för att hålla mannen i ditt liv friskt.

Har du inte tillgång till nässlor växter? Hitta organisk torkad nässlorot här.

svart hårig spindel med vit fläck på ryggen

Yellow Dock ( Rumex crispus )

En tinktur av gul docka kan bara vara din bästa vän om du lider av svår akne eller någon annan problematisk hudsjukdom. Detta ogräs är lätt att hitta när du lär dig att känna igen de karakteristiska bruna fröhuvuden. Gul brygga finns i bovete-familjen, så om du någonsin har fyllt en kudde med bovete från hantverksbutiken så ser du snabbt familjens likhet. Den gula dockroten smakar inte särskilt trevligt, men den ger ett kraftpaket av järn och C-vitamin. Denna rot kan tinktureras eller göras till kapslar när du har torkat stashen.

Om du inte har en gul docka som växer nära dig kan du hitta torkad gul dockningsrot här.

Mullein ( Verbascum thapsus )

Det sägs mycket om blommor och blad på mullein, men mindre nämns om dess rot. Du hittar mullein i fält och längs vägarna. Den har en hög brun kandelabra som du inte kan missa. Gräva rötterna och använd dem i en tinktur för svullna prostata, ryggsmärta eller bellspares.

Pepparrot ( Amoracia rusticana )

Jag kommer att gräva några av dessa ätliga rötter i eftermiddag. Min make har en sinusstockning som håller på att räcka ut. En liten nypa pepparrot för att tugga 3-4 gånger om dagen borde hjälpa till att rensa saker för honom. Pepparrot är en av de mediciner jag gillar mest att äta. Det är bäst gjort färskt (slip det utanför, lita på mig!) Och används som sås eller smörgås.