Möt Aarthi Sampath, den första indiska kvinnliga kocken som vann USA: s matlagningsserie Chopped

'Jag har mött alla slags fördomar eftersom jag är kvinna och brun. Men när folk väl vet att du är begåvad, överträffar du varje felaktig bild. '

Aarthi Sampath berättar om sin resa - de kampar som försvårade och tron ​​som höll henne igång. (Källa: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleanor Roosevelt sa en gång: Framtiden tillhör dem som tror på deras drömmars skönhet. Aarthi Sampath, nu Chef de Cuisine på Michelin-stjärniga kocken Vikas Khannas restaurang Junoon i New York, var en gång en drömmare. Den typen som Roosevelt pratade om. Och hon såg läckra drömmar.

Vägen till amerikansk matlagnings -realityshow Chopped, som hon vann, var inte alls lätt. Auditionsprocessen som Sampath gick igenom för att tävla i showen, var rigorös, komplett med oändliga intervjuer och frågeformulär som ledde till hennes val. När hon kom till USA första gången 2013 fick Sampaths rumskamrat henne fast att titta på serien. Jag skulle se dessa kockar tävla och det inspirerade mig att bli en bättre, snabbare och smartare kock, sa hon.

2015 var det ögonblick Sampath fick igenom sin favoritprogram en självdefinierande. Det förändrade min åsikt om mig själv. Jag insåg i det ögonblicket att jag verkligen var en kock, sa hon i en e -postintervju. Sampath sa att tävlingen var den mest spännande, läskiga och endorfinfrisättande 18 timmarna någonsin.

hur ofta vattnar jag en kaktus

30-åringens kärlek till Indien och dess rika arv överskrider gränser. Jag är den jag är på grund av mitt rika arv, staden Mumbai där jag växte upp och min sydindiska uppväxt, sa hon. Sampath förklarade att hennes mat är starkt påverkad av hennes barndomsminnen och har alltid försökt skapa mat som väcker de rätta tonerna av nostalgi. Det är inte en överraskning då, att den bästa komplimangen hon hade fått hittills på Junoon är att din mat påminner mig om hemmet.

bild av en blomma med märkta delar

Under sin kurs vid Johnson & Wales University i Rhode Island gick Sampath som praktikant i Junoon, NYC 2014. Hon började med att arbeta med Taj -gruppen i Indien 2009, men hon arbetade sig snart upp till befattningen kock och arbetade för gruppen i Orlando, Florida, 2013.

Resan från Indien till utlandet har definitivt inte varit smidig för Sampath. Jag har mött alla slags fördomar eftersom jag är kvinna och brun. Men när folk väl vet att du är begåvad, överträffar du varje felaktig bild.

Ja, att vara en av få kvinnor inom ett område som är känt för att ha slagit ut framgångsrika män är ännu en svårighet som Sampath hanterade. Jag har utsatts för hån, inte tagit på allvar, sexuella trakasserier och respektlöshet. På en mer subtil nivå var det insubordination och människor saboterade din produkt. Sampath talades ofta ner till och användes som en påse. Hon känner att hon har lärt sig branschens knep nu och tvingas vara en tyrann eftersom hon måste bekämpa dessa vargar varje dag för att leva min dröm. Det är för för svårt för kvinnor där ute, så de flesta ger upp. Tack och lov var den här unga kocken inte en av dem, och hon tror att det är viktigt att andra inte ger upp, trots utmaningen. Jag tror verkligen att kvinnor har makt när det gäller mat eftersom de ger sin matkärlek mat, därför är uppmuntran nödvändig, sa hon.

litet träd med små lila blommor

Medan Indien har markerat världens matkarta känner Sampath att landet saknar betoning på matlagningsteknik, knivkunskaper och ständig övning. Västern är framgångsrik eftersom deras kök är dokumenterade med precision till skillnad från vårt kök som fortfarande hålls en skyddad hemlighet, förklarade hon. Alternativt har maten heller aldrig smakat bättre.

Sampath är också alla lovord för sin chef och mentor kock Viku-det är Michelin-stjärnan, kändiskocken Vikas Khanna till oss andra. Han pressar mig så hårt på det vackraste sättet och får ut det bästa av mig. Han tappar aldrig svalka i köket, uppmuntrar bara unga kockar. Jag känner mig väldigt välsignad över att vara i hans närvaro.

Från den 13-åriga lilla tjejen som tydligen upptäckte sin mammas oanvända kokböcker och blev kär i köket medan hon såg sin första tårta stiga i ugnen, har Sampath kommit långt. Hon tror att hennes resa bara har ödmjukt henne och förstår det ansvar hon har gentemot spirande kockar över hela världen. Denna inspirerande kock fortsätter att vara en del av Junoon och arbetar med en ny provsmakningsmeny för hösten. Samtidigt som hon skriver en kokbok och drömmer om att öppna en restaurang i Mumbai som erbjuder moderna indiska och asiatiska influenser.