Melting Pot: Argentinsk festival ger smaker från sydamerikanska och europeiska

I Delhi är festivalen på till fredag ​​på kaféet Machan, Taj Mahal Hotel, med argentinska rätter som en del av buffén för lunch.

Lamb Empenada på Machan, The Taj Mahal Hotel, New Delhi

Det är en 25-timmars flygresa från Argentina till Indien men Daniel Godoy kan inte bli jetlaggad. Jag måste laga mat säger chefskocken på det ikoniska Alvear Art Hotel i Buenos Aires. Han är i landet för att hålla en argentinsk matfestival i New Delhi och reser nästa vecka till Mumbai. Med honom följer flera argentinska ingredienser och hans assisterande kock, Augustin.

I Delhi är festivalen på till fredag ​​på kaféet Machan, Taj Mahal Hotel, med argentinska rätter som en del av buffén för lunch och en separat à la carte -meny till middag.

På menyn finns rätter som Forest Mushroom och Quinoa Risotto, Argentine Locro (en gryta av fläsk och majs). Filet Mignon med Chimichurri (en kryddig örtsås, ungefär som en torrare version av vår korianderchutney) och patagoniska lammkotletter. Desserten inkluderar Flan gjord med dulce De Leche, en traditionell koncentration av mjölk och socker, och Millefeuille.

Kocken Daniel Godoy

Även om detta är hans första besök i Indien, är Godoy bekant med indisk mat och noterar att det är populärt i Buenos Aires, innan han skramlar fram en lista med matställen med namn som Tandoor och Krishna (det är helt vegetariskt). Argentina har tillgång till flera världskök, med tanke på att det är hem för världens näst största invandrarbefolkning efter USA.

Patagonian Lamb-duo av rygg och koteletter, färsk turkisk linssallad, rökt aubergine krämig puré, malbec-vinsås

Skogs svamp inlagd

Folk älskar att gå ut och äta och prova nya rätter. Buenos Aires har flera utmärkta restauranger från olika delar av världen. Vår mat är en blandning av inhemska sydamerikanska rätter och olika europeiska influenser.

Medan nötkött är det dominerande köttet och kanske den mest konsumerade maten, är grillning den vanligaste matlagningstekniken, gjord på en grill som kallas asado, som också är namnet på en kväll med vänner över en grill, en vanlig medborgare tidsfördriv.

Medan han är i Indien hoppas Godoy kunna plocka upp några smaker och matlagningstekniker för att tillämpa hemma på hotellets restaurang, som specialiserat sig på att använda globala tekniker på lokala, säsongsbetonade råvaror.